Yeni bir restoran açmağı düşündüyünüz və ya öz restoranınızın sahibi olduğunuzu düşünürsünüzsə, yemək etmək, sevmək və ya ətrafında olmaq istəyirəm. Və bu xüsusiyyətlərin hər hansı və ya hamısı restoran sənayesində böyükdür. Ancaq təsirli bir restoran sahibi olmaq üçün, bir çox sahədə də təsirli olmalısınız. Çox vaxt kiçik biznes sahibləri yeni başlayan zaman, onlar yaxşı bir xidmət təklif daha çox etdiklərini başa düşmürəm.
Sahib olaraq, işə götürmə, atəş, əmək haqqı, inventar, saxlama və digər sahələrin əksəriyyətinə məsuldur. Başından bəri mütəşəkkil olmaq, nə edə biləcəyinizi və başqalarına verəcəyiniz şeyi bilmək mümkün olan ən effektli restoran sahibi olmanıza kömək edəcəkdir.
Gündəlik İşinizi İzləyin
İş üçün açdığınız anda, gündəlik satışınıza izləmə başlayın. Gündəlik biznes baxış hesabatı bir POS (Satış Noktası) sistemi vasitəsilə və ya əl ilə izlənilən bir notebookda və ya təqvimdə yaradıla bilər. Məsələn, təqvim sevirəm, köhnə məktəb və hamısı. Sadəcə sol alt köşedeki takvim ve akşam yemeği nömrələrindəki hər günün sol üst köşesindeki öğle yemeği sayını aşağı saldım. Yılın sonunda aylıq takvimlər gələn il asan istinad üçün üç üzükli bağlayıcıya keçdi. Easy-Peasy! Mən də (mənim yaşadığım yerdə) Maine, yerli restoran sahnəmizdə mühüm rol oynayan havanı izləyirəm.
Bir həftə sonu qar fırtınası varsa, bir şənbə gecəsi az nömrələri izah edə bilər, ya da adətən isti bir bahar günü varsa, bu xüsusilə sıx bir nahar sürətini izah etməyə kömək edə bilər. Tətil mövsümünün və ya xizək mövsümünün başlaması bir işi və işi siqnaldır, ona görə biz hər bir növbəyə əlavə heyət əlavə etməyi bilirdik.
Gündəlik işgüzar baxışımızın izlənilməsi bizə kadr hazırlamaq üçün planlaşdırmağımıza və həcmdə əmək haqqının ödənilməsinə kömək etdi. Bundan əlavə, bir əvvəlki ilin nömrələrinə əsasən, doğru miqdarda qida və içkilər satın almanıza kömək edə bilər.
Sizin restoranınızın rəhbərliyini effektiv idarə etmək üçün necə məlumat verin
Bir restoranın ən çətin hissəsi, mənim üçün ən azı, qaçılmaz şəkildə ortaya çıxan kadr məsələlərini idarə edirdi. Mən incə bir insan idi (və olduqca səxavətli olan). İş qaydalarınızı, qaydalarınızı və qaydalarınızı əks etdirən bir işçi təlimatının hazırlanmasını çətinləşdirir, ancaq işçilərinizi effektiv şəkildə idarə etmək vacibdir. Aydın gözləntilərə və pis performansa gətirib çıxaran nəticələrə daha sonra problemləri aradan qaldırmaq kömək edə bilər. Burada təsirli kadrların idarə olunması haqqında ətraflı məlumat əldə edin.
Özünüz və nə Outsource üçün nə etməli olduğunu bilirsiniz
Nömrələr və Excel cədvəlləri sizin şeyiniz deyilsə, ciddi şəkildə əmək haqqı və digər maliyyə məsələləri ilə məşğul olmaq üçün bir hissəsi vaxt ayırıcı işə götürməyi düşünün. Dışqurma məsələsini nəzərdən keçirmək üçün digər sahələr də sizin çamaşırlarınızın və ticarət mətbəxinizi təmizləməsini əhatə edir - bunun üçün heyətinizi ödəməkdən kənar bir şirkətin işə alınması daha ucuz ola bilər. Marketinq başqa bir sahədir ki, bir kənar satıcıya nümayəndəlik edə bilərsiniz.
Ucuz veb saytlar və sosial media ilə bir çox proqramlar var, bir çox restoran bir veb saytına malik deyil (lakin onlar olmalıdır). Effektiv bir sosial media kampaniyasının saxlanılması və restoranın müasir səviyyədə saxlanılması üçün lazım olan vaxtı tərtib edə bilmədiyiniz təqdirdə, onu bir professionala vermək yaxşıdır.
Restoranınızın sahibi kimi, siz lidersiniz. İşçiləriniz üçün ton təyin etdiniz. Bütün sənaye sahələrindəki insanlar patronu seyr etməyə çalışırlar və istisna deyilsiniz. İşçilərinizdə görmək istədiyiniz davranışı modelləşdirin. Zəhmli bir restoran müdiri olmağınız haqqında daha ətraflı oxuyun .