Barmen məsuliyyətləri
Barmen ev işçiləri qarşısında ən yaxşı mövqedədir. Bir üsluba və bir restoranın qurulmasına bağlı olaraq, bir barmen, stolun (xidmət zolağının) yanında, barda oturan müştərilərin qayğısına qalmaq üçün işçi içkilərinin qalan hissəsini almaq üçün məsuliyyət daşıyır.
Digər barmenlərin məsuliyyətləri aşağıdakılardır:
- • içki və pivə sifariş
• pivə qazının dəyişdirilməsi
• Soda və meyvə suyu kimi qeyri-spirtli içkilərin sifariş edilməsi
• pivə soyuducusu və içki rəflərindən ibarətdir
• gecə və / və ya həftəlik içki xüsusi və digər promosyonların yaradılması
Yaxşı Barmenin xüsusiyyətləri
Yaxşı bir barmen müştərilərə qulaq verəcək, eyni zamanda heyətin qalan hissəsinə kömək edir. O, adətən restoranı hər gecə bağlayır və gecə yataqlarının saxlanıldığına əmin olmaqdansa məsuliyyət daşıyır. İşçi heyətində, idarəçiyə və ya sahibkara heç bir başqa şəxs barmen kimi pula daha çox daxil olur.
Gecənin sonunda serverləri nağdlaşdırmaq və sənədlərin işləməyəcəyi üçün məsuliyyət daşıyırlar. Yalnız bu səbəbdən, çubuq üçün işə götürən şəxsin dürüst və etibarlı bir şöhrətə sahib olduğuna əmin olmaq istəyir. Referanslar mütləq olmalıdır.
Barmenlər yaxşı dinləyicilər olmalıdır və ya ən azından yaxşı bir dinləmə saxlaya bilsinlər.
Müştərilər müxtəlif səbəblərdən bir barda otururlar. Onlar təkdir və kimsə danışmaq istəyir. Onlar yorğun və tək olmaq istəyirlər. Gecə futbol oyununu izləmək istəyirlər.
Bir tarix almağa çalışmaq istəyirlər. Nə olursa olsun, barmen öz səviyyələri ilə müştərilərlə qarşılıqlı əlaqədə olmalıdır.
Son boşanma ilə bağlı ürəyini tökmək istəyən bu təkli adam, problemlərini dinləmək üçün bir qulaq lazımdır. Bir barman bu müştəri qarşı irritasiya göstərir və ya tamamilə onu məhəl qoyarsa, müştərinin geri gəlməsi ehtimalı yoxdur.
Digər tərəfdən, barmen, işdə uzun bir gündən sonra yalnız bir neçə sülh və sakitliyi istəyən adamla fırtına söhbətində israr edirsə, o adam geri gəlməyəcək. Bir barmen insanları oxumaq və buna görə qarşılıqlı olaraq necə öyrənməli. Bunlar aşağıdakı güclü bir müştəri inkişaf edən barmen tipləri. Yaxşı bir barmen, o işlədiyi üçün, müştərilərə gətirəcək.
A Bartender Yaxşı Satışçı olmalıdır
Bir barmen saldırgan olmadan yaxşı bir satışçı olmalıdır. Bir müştəri martini soruşur. Yaxşı bir barmen, Beefeater və ya Bombay istəsələr, xahiş və yalnız yaxşı cin (yuck) istəyirlər. Bir çox restoran bar tam yemək xidməti təklif edir. Yaxşı bir barmen həmişə bir yemək menyusu təqdim edəcək və müştəriyə gündəlik xüsusi haqqında məlumat verəcəkdir. Onlar menyular kimi çox məlumat sahibi olacaqlar və həmişə sevimli yeməyi və ya iki tövsiyə edə biləcəklər.
Yalnız təcrübəli barmenlər, xahiş edirik!
Yaxşı barmendə ən vacib xüsusiyyətlərdən biri də təcrübədir.
Bar əyləndirmək əl işi. Bir kitabdan öyrənə bilməyəcəksiniz. Bunu etmək məcburiyyətindəsiniz! Bu səbəbdən, əsas barmen kimi bartendən məktəbdən təzə birisini işə götürmək çox, çox, çox pis bir fikirdir.
Bartın məktəbləri, yaxşı bir fikirdir, nəzəri olaraq, məşğul restoranlarda bir barmen olmaq üçün lazım olan əl işi təcrübəsini vermir. Bartendən bir məktəbin məzunu bir gecə gecəsində bar arxa mövqeyində və ya hətta barmen üçün idealdır, lakin onlar mütləq sıx bir həftə sonu növbəsi üçün ideal seçimdirlər. Bütün karyeralar kimi, bartending məktəb məzunu restoran personalı totem dirəyə qədər işləməlidir.
Barmen işə götürərkən həmişə istinadları yoxlayın
Həmişə istinadları yoxlayın. İşəgötürənlər zaman alıcıdır və səmimi olaraq, zaman içində bildiyiniz bir ağrıdır. Çox vaxt bir yerə bir işə cəlb etmək çox cazibədardır, çünki o, işçilərdən birinin dostu, ya da bir dostun dostu və s ..
Quruluşunuzda bir barmen oynadığı mühüm rolu səbəbindən referansların yoxlanılması ilə əlaqədar həssas olmalısınız. Həmçinin, işçilərinizi işəgötürən olduğunuz şəxs haqqında soruşun. Onlar namizədin keçmiş işəgötürəndən və ya istinaddan daha səmimi fikirlərini verə bilərlər.
Namizədləri bağlamaq üçün soruşulan suallar
Bir barmenlə görüşdükdə əvvəlki iş yerlərini təsvir etmək üçün namizədlərdən soruşun. Əvvəlki restoranlarınız sizinlə eyni işlədilərmi? Namizəd yalnız xidmət çubuğunu işlədisə, onda onlar məşğul bir pub və ya idman barını idarə etmək üçün ideal bir seçim ola bilməz. Potensial işə xahiş etmək üçün digər suallar daxildir:
- Birinin içmək üçün çox şey olub-olmadığını necə deyə bilərsiniz?
- Sərxoş müştəriləri necə idarə edirsiniz?
- Necə məşğul bir çubuğu idarə edirsiniz?
- Bədbəxt müştəri ilə necə məşğul olursınız?
- Digər işçilərdən biri ilə probleminiz var, nə edirsiniz?
- TIPS sertifikatınız varmı?
Bartender işə götürmək haqqında son sözlər
Restoran sahibi kimi , hər zaman hər yerdə olmaq çətin olur və gedən hər şeyi bilir. Ancaq yeni barmenə qətiliklə baxmalısınız. Yuxarıda göstərilən məsləhətlərə baxmayaraq, dostluq üzü və xeyirxah bir şəkildə qorunub saxlanıla bilər.
Digər işçilərinizi (özəlliklə) yeni barmenlə necə işləmək istədiklərini soruşun. Bir çox işçi sıçan kimi baxılmaq istəmədikləri halda, onların cavablarını ölçə bilərsiniz. Barmen haqqında həvəsli deyilmi? Onların cavabında onlar hiyləgərdirlərmi? Yaxşı bir patron öz işçilərini bilir və yeni barmanı necə sevdiyini biləcəklər.
Ayrıca, likör inventarına göz atın. Çoxları barmen (və digər işçi) bir şüşə və ya iki ev içki üçün kömək etdi. Bəzi bir içki markasının rəflərdən uçduğunu görürsəniz, bunun POS hesabını nəzərə alın ki, onu nəzərə alın. Əgər belə deyilsə, barmeninizlə harada olduğunuz barədə danışın.
İşinizin yaxşı bir hissəsi ilə əmanət etdiyiniz şəxslə yüz faiz rahat olmağınıza qədər satış, daxilolmalar və depozitlər və inventarlarınızı izləyin.