Restoran Barını açmaq üçün hər şey lazımdır
Restoran Barları
Restoran barları bütün şəkillər, ölçülər və mövzularla gəlir. Müştərilərin bir kokteyllə yanaşı yemək və hətta yemək edə biləcəyi tam xidmət çubuğunu təqdim edə bilərsiniz və ya serverlərin öz müştərilərinin içkilərini sifariş etdikləri və onları masalara çatdırdığı bir məhdud xidmət barında yerləşə bilərsiniz.
Barmeninizlə qonaqlar arasında birbaşa müştəri xidməti yoxdur.
Hər iki halda, ən azı şərab və pivədən başqa hər hansı bir spirtə xidmət etməyi planlaşdırırsanız, barı hazırlamağa sərmayə qoymalısınız . Bu, bir neçə min dollar və ya daha çox sərmayə deməkdir. Bəzi içki, soyuducu və digər avadanlıq ehtiyacları olmalıdır.
Əsas İçki İhtiyaçları
Birincisi, içki. Ləzgahların üç fərqli keyfiyyətə sahib olduğunu və xidmət etdiyiniz hər bir içki növündəki hər üç mağazada saxlamağınızı unutmayın.
Ən ucuz olan yaxşı içkilərə ehtiyacınız var. Adı bütün bunları deyir. Bu şüşələr adətən barmeninizə asanlıqla daxilində oturur - yaxşı bir şeydir və onlar bir marka ifadə etmədən qarışıq içki və ya spirt çəkmək üçün müştərilərə nə gəlirlər. "Tito və tonik" ə qarşı "votka tonik" düşünün.
Çağırıcı içkilərin üstündəki bir addımdır - müştərilər adından və üst rəflərindən xahiş edirlər, ümumiyyətlə bilicilər və ya nişanlar tərəfindən üstün olan həqiqətən bahalı brendlərdir.
Sizə demək olar ki, hər bir restoranda mövcud olan ən ümumi içkilərin üç keyfiyyətinə ehtiyacınız var. Vodka, cin, tekila, viski, şotland, burbon və rom hər zamanki standartlardır.
Bundan başqa, real əsasları - pivə və şərabı, həmçinin aperitiflər və likörləri unutma.
Müştərilərə baxın
Açdığınız restoran növü, nə üçün lazım olduğuna dair rəhbərliyi təmin edəcəkdir.
Gözəl bir yemək quruluşu olsaydı, aperitiflər, likörler və üst rəfli içkilər üzərində daha çox pul sərf etmək istəyə bilərsiniz. Bir burger ortağının və ya idman çubuğunun daha çox olması halında, qorunma, sənətkarlıq və lüks biralara daha çox sərf etmək istəyə bilərsiniz.
Bir tahmin oyunu olmalı deyil. Restoranınızın üslubu üçün məqsədinizi qurduqdan sonra gizli bir şəkildə yudumlayırsınız. Bənzər yerlərə baxın. Barda oturub, tercihen xidmət zolağına yaxınlaşın və qulaq asın. İstəyən garsonluq hansılardır? Müvafiq müştərilər hansılardır? Barda sifariş verən digərlər nədir? Bu sizin barınızı necə yerləşdirmək istəsəniz, sizə bir kobud hiss və bəzi parametrlər verməlidir.
İndi bütçenizi ehtiyaclarınıza çevirin. Bu tez bir zamanda hərəkət etməyi düşünməyən içkilərə işıq almaq deməkdir. Səhv etsəniz, bu tamam. Təcrübədə daha çox tükənməlidirlər ki, nəhayət tükənməməyə qədər aylar boyu ehtiyacınız olmayan bir çox şeyə oturmasın.
Eynəklər
İçecek satış temsilcinize pulsuz gözlük isteyin. Bir çox distribyutor onları və digər bar təchizatlarını təqdimat hədiyyələri kimi təqdim edir. Yalnız başlamış olduğunuz zaman bu uzun bir yol ola bilər.
Sizə şərab gözlükləri, jiggers, atış şüşələri, Pilsner gözlükləri, pint gözlükləri, şampan şüşələri, martini bardakları, brendi snifters və boka gözlükləri lazımdır.
Yenə də, nə qədər gözlənilən müştərinizdən asılı olacaq.
Soyuducu və Soğutma
Energy Star effektiv mühərriki olan soyuducu və soyuducuları axtarın. Bu modellər ən çox digər modellərə nisbətən daha az enerji istifadə edirlər, beləliklə, onlar sizin kommunal xidmətinizdə bir qədər pul qazanacaqlar. Minimum dərəcədə, bir soyuducu, bir soyuducusu və bir glikol sistemi lazımdır. Şəkildə pivə təklif edərsəniz, keg saxlama və pivə vuruşları lazımdır. Soda silahına ehtiyacınız olacaq.
Zəngin dondurucu çox rahat bir rahatlıq ola bilər, barmeninizdən birinə görə çox güman ki, çox təşəkkür edirəm.
Digər Mebel və avadanlıqlar
Büdcəniz başlamış vəziyyətdə olduqda çox az və ya narahat olmayan bir çox kiçik avadanlıq və hətta daha böyük texnika ala bilərsiniz. Şübhəsiz ki, istifadə olunur və sonra istifadə olunur, belə ki, ağıllı dükanı.
Test sürücüsü. Bar taburesinə otur. Blender üzərində düyməni basın.
Bir köhnə lavaboya, buz maşına, buz torbasına və bir kaşoka sahib olduğunuzdan əmin olmaq istəyə bilərsiniz. Barmeniniz əllərini və digər kiçik əşyalarını yuyacaq bir yerə ehtiyac duyacaq və bu əl çanağı tələb edir. Yaxşı brend markaları bir yerə getmək məcburiyyətindədir, buna görə bir quyuya ehtiyacınız var.
Şüşə şkaflara ehtiyacınız olacaq və minimumda bir qarışdırıcı tələb olunacaq. Müştərilərinizə bağlı olaraq dondurulmuş bir içki maşına ehtiyacınız ola bilər. Kokteyl süzgəclər və çalkalayıcıları unutma, zirvələri tökmək və qarnit bağları.
Barınız həqiqətən məşğul olduqda barmeninizin ayaqlarının təhlükəsiz və rahat olmasına əmin olun. Kauçuk mərtəbə paspaları istəyə bilər.
Elektron və Texnologiya
Sizi kafi POS sistemi lazımdır, ideal restoran və barlar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu sistemlər bir ölçülü-uyğun deyildir. Yalnız sizin restoran və ya bar həqiqətən tələb edir ki, bir xüsusiyyət yoxdur ki, həyata ehtiyac yoxdur ki, bir çox xüsusiyyətləri olan bir almaq və törətmək istəmirəm.
TV sisteminə ehtiyacınız varmı? Bəlkə, bəlkə deyil. Burger-at-oyun-zaman izdiham üçün ikiqat, əgər siz mütləq bir istəyirəm, lakin gözəl bir yemək restoranında bir ehtiyac ola bilər. Bu cür müəssisələri ziyarət edən insanların əksəriyyəti gözəl şotland üzərində rahatlıq əldə edərkən xəbərləri və ya bölgənin qırmızı isti beysbol komandasını dinləmək istəmirlər.
Hər iki halda bir musiqi sistemi lazımdır. Atmosferə uyğun bir fon səs istəyə bilərsiniz. Hətta idman çarxları bəzən heç bir oyun yayımlanmadığı yerə çırpılır.
Ən kiçik şeylər
Sonra həqiqətən az şey var, kiçik, ancaq gözardı edilməməlidir: süngülər, şüşə açıcılar, parmak bıçaqları, kəsici lövhələr, şüşə paspaslar və yuyucu racks. Bir sabun / sanitizer dispenserini, kağız havlu dağıtıcısını və təmizləyici bezləri unutma.
Aşağı xətt
Yaxşı qazanılmış bir bar gəlirlərin artırılması üçün böyük bir yoldur. İçki içmək və alkoqolun qarışdırılmasında az miqdarda başlıq var, çox uzun raf ömrü var. Alkoqol satışları təzə dəniz məhsulları və ya mal əti bahalı kəsiklər kimi daha yüksək qiymətli menyudakı maddələr üzrə margininizi ödəməyə kömək edə bilər.
Yalnız hər kəs barmen olmaq üçün kəsilmədiyini unutmayın. Referansları yoxlamaq və işə qəbul edərkən mümkün olan ən yaxşı insanı seçdiyinizə əmin olun. Əks halda, çubuğunuzun nə qədər sərfəli və ya təchiz olunduğu əhəmiyyətli deyil.