Bir çox tam xidmət restoranı üçün. Xidmetin içkini və kokteyllərini aldığını gözləyərkən patronların yemək və içmək üçün toplandığı yerdir. Restoran barının yaradılması restoranınızın ölçüsünə, mövzuya və içki lisenziyasına asılıdır. Bəzi barlar yalnız xidmət göstərir, yəni birbaşa müştərilərə xidmət etmir; yalnız içki içmək üçün işçilər üçün. Digər tam xidmət barları, həmçinin, məhdud və ya tam menyuda içkilər təklif edir.
Barlar serverlərin fəvvarə içkini tökmək üçün bir gözləmə stansiyası olaraq ikiqat ola bilər və ya barmen istisna olmaqla, heyətə ciddi məhdudiyyətlər qoyula bilər.
Çətinlik: Orta
Tələb olunan vaxt: 6-8 həftə
İşdə necə:
Sizin İçki Lisenziyasını yoxlayın
Liquor lisenziyaları dəyişir və bir lisenziya bütün spirtləri əhatə edə bilər, digərləri şərab və pivəni əhatə edir. Yalnız pivəyə və şərabə xidmət göstərdiyiniz halda, kiçik bir xidmət barı ehtiyaclarınız üçün kifayət qədərdir. Əgər sərt içki, şərab və pivə təklif etməyi planlaşdırırsanız və bar satışları vasitəsilə biznesinizi genişləndirməyi planlaşdırırsınızsa, tam xidmət üçün planlaşdırmalısınız. Həmçinin, açılmadan əvvəl heyətinizin hər hansı bir spirtli içki satıcısı təliminə ehtiyacı olduğu müəyyən olunmalıdır. Bəzi dövlətlər TIPS və ya oxşar sertifikatlar tələb edir, digərləri isə yox. Ən azından, heyətinizi, restoranı və müştərini qoruduğunuz kimi, heyətinizin məsuliyyətli içki içərisində xidmət göstərməsinə heç vaxt asla tələsmir.
Restoran Barı üçün nə qədər boşluq var
İdeal olaraq, bar taburesi arasında patronları yerləşdirmək üçün təxminən iki metrlik boşluq olmalıdır.
Demək olar ki, barda səkkiz oturacaq istəsəniz, səkkiz metrlik bir bara ehtiyacınız var.
Restoran Barını Nerə qoymaq istəyə bilərsiniz
Restoranın girişində bir bar bir gözləmə sahəsi kimi ikiqat vəzifə edə bilər. Restoranın mərkəzindəki bir çarpayı, yemək gəzintisi zamanı istifadəçilərə daha asan daxil olmağa imkan verir. Bir restoranın arxasına yerləşdirilən bir bar, evin ön hissəsindəki koşuşturmadan uzaqlaşdı.
Hansı yeri çubuğunuz üçün yaxşı olduğuna qərar verin.
Sizin restoranınızın barını düzgün avadanlıqla hazırlayın
Barlar soyuduculara, buz bağlarına, gigiyena materiallarına, kağız dəsmal dəzgahına, içki quyusuna, şüşə çarxlara, şərab şkaflarına və quru saxlanmalara ehtiyac duyur. Soğutucular şişelenmiş pivə, ağ və blush şərabları, eləcə də içkilərin qarışığı üçün istifadə edilən şirələrin, süd və digər içkilərin saxlanması üçün kifayət qədər böyük olmalıdır. Bir restoran barı da bir pivə qülləsi və kegs soyuq saxlamaq üçün bir yerə lazımdır. Çubuğunuzda keglər üçün kifayət qədər yer yoxdursa, gediş soyuducudan pivə xəttləri çəkmək məcburiyyətindəsiniz. Bar döşəmələri işçi rahatlığı və təhlükəsizliyi üçün rezin zəmin paspaslarla örtülməlidir.
Restoran Bekleme Stansiyasında ikiqat ikiqat verin
Çubuğunu mümkün qədər özünü təmin edin. Barmen öz yerində müştərinin nişanlarına diqqət yetirmək üçün öz POS sistemi ilə təchiz edin . İnteqrasiya edilmiş bir POS da barmenə yemək sifarişlərini bardan doğrudan mətbəxə göndərməyə imkan verir. Çaxnaşma zamanı POS sistemindən istifadə etmək olsa belə, çubuğun ərazisinə işçi heyətinə icazə verməkdən ehtiyat olun. Barmenlər , adətən, ərazi canlılarıdır və gözləməyən işçilərin gözləməsini istəmirlər. Şam yeməyində (və ya zəruri hesab etdiyiniz zaman) işçi heyətinin arxasında heç bir işçi heyətinin icazə verilmədiyi bir qayda tətbiq edə bilərsiniz.
İşıqlandırma ilə əhval-ruhiyyəni seçin
Barda işıqlandırma incə olmalıdır. Çox qaranlıq müştərilər menyu oxuyur, amma çox parlaq deyil. Düyməli işıqlandırma və dimmer açarları ilə işıqlandırma işıqları günün vaxtı üçün tənzimlənməni işıqlandırmağa imkan verir.
Freebies'in üstünlüyü edin
Sizin şərab və pivə satıcısı, eynək, dekorativ güzgülər, hətta pencereleki asılı olan haşiyələnmiş neon işıqları kimi pulsuz mal ilə bəzəyə bilər. Dekorativ əşyalar satın almadan əvvəl pulsuz əldə edə bilərsiniz.
Restoran barı, yerli qanunlara əməl etsələr və işçilər üçün düzgün sığorta və treninqlərə sahib olsalar, restoranlar üçün asan mənfəət təklif edir. Liquor lisenziyalaşdırma və müşayiət edən sığorta dövlətdən dövlətə dəyişir, məsələn, məsul içki içərisində təlimlər keçirir.