Restoran mətbəxinin planlaşdırılması, təchiz edilməsi və təmizlənməsi
Restoran mətbəxinizi planlaşdırırıq
Restoran mətbəxləri müxtəlif stansiyalardan ibarətdir . Hazırlayıcı stansiyalar, sote stansiyaları, pizza stansiyaları, salat stansiyaları var. Restoranınızın ölçüsünə və üslubuna asılı olaraq, bir neçə stansiya ola bilər və ya bir neçə ola bilər. Mətbəxinizi planladığınızda restoran menyusunu nəzərdən keçirin. Bir çox salatınız varmı? Sonra bir salat stansiyası ideal olacaq. Bir çox ızgara yemək? Sonra daha böyük bir qril, mətbəxdən daha sürətli yeməyə kömək edəcəkdir. Space daha əhəmiyyətli bir baxımdır. Restoran mətbəxiniz kiçik bir məkanda yerləşdiriləcəksə, bu da sizin planlarınızı məhdudlaşdıracaqdır. Yəni kiçik bir mətbəxlə böyük bir menəyə sahib ola bilməyəcəyinizi söyləmək olmaz. Bu, yalnız sizin yerinizi həcminizə əlavə olaraq təşkil etmək və istifadə etmək deməkdir.
Sizin restoran mətbəxinizi çorablayın
Restoran mətbəxinizi planladığınızdan sonra, bir tərəfdən, bütün doğru ticarət avadanlıqları ilə təchiz olunmalıdır.
Restoran mətbəxləri istifadə edilən avadanlıqla təchiz olunmaq üçün yaxşı yerdir. Siz tez-tez restoranın qablarını , dolu pensiyaların əşyalarını və digər kiçik əşyalarını xidmət edə bilərsiniz. Ticarət plitələri və ya ızgara kimi böyük avadanlıqlar da, onların tərkibində çoxlu ömürlərlə istifadə oluna bilər.
Ayrıca, olduqca qısa bir ömrü olan buz qurucuları kimi restoran avadanlıqlarının lizinqinin faydalarını da nəzərdən keçirməlisiniz. Restoran sobaları və digər restoran avadanlıqlarının nəzərlərini oxuyun.
Biznesiniz üçün açıq olduqdan sonra, restoran mətbəxiniz həmişə məşğul olacaqdır (yaxşı ki, hər halda bu plandır!) Beləliklə, onu təmiz, hamar işləmə qaydada saxlamağı planlaşdırmaq vacibdir. Gündəlik, həftəlik, aylıq və illik mətbəx təmizləyici siyahı hazırlayın, bu, hazırlayıcı istilik stansiyalarının təmizlənməsi üçün yağ tələlərini təmizləmək üçün qayğıya ehtiyacı olan hər şeyi göstərir. Gündəlik işlərin görüləcəyi və işçilər növbəti növbədə onları qoymağa çalışmırlar ki, bir checklist istifadə edin. Restoran mətbəxinin müntəzəm təmizlənməsi, həmçinin qida pulunu qorumaq, qidalanma və tullantıların kəsilməsinə kömək edə bilər.
Sizin restoran mətbəxinizə qulluq
Hər hansı bir restoran mətbəxinin ən vacib hissəsi onda işləyən insanlardır. Sağ mətbəx işi üçün doğru insanı tapmaq hamar bir çalışan restoran üçün vacibdir. Bir restoran mətbəxində bir çox iş isə qabyuyan və ya hazırlayıcı bişirici kimi mükəmməl giriş səviyyəli mövqelər olsa da, başqaları təcrübəyə malikdir. Restoran aşbazları, aşpazlarımız və menecerləri işə götürərkən seçici olun. Yalnız bişirmək üçün necə bildiyini bilməyən, həm də komandanın tərkibində işləyən insanlar axtarın.
Restoran biznesində bir çox dövriyyə var, buna görə restoran sahibi kimi restoran işçiləri heyecanlandığını və qiymətli olduğunu hiss etmək üçün əlindən gələni etdiyiniz üçün, ikiqat əhəmiyyətli olduğunuz üçün, davranışınızı modellərdən nümunə götürərək, mükəmməl müştəri xidməti. Mətbəxinizin içində və xaricində heyətinizi təşviq etmək yalnız puldan çoxdur. Əslində, heyətinizi göstərmək üçün bir çox yol ( 10 dəqiqə ) var. Və unutmayın ki, xoşbəxt heyət xoşbəxt müştərilər deməkdir.
Onlar deyirlər ki, "Sehrli yer budur" (Şouda olan ünsiyyət həmişə yataq otağına istinad edir, amma nə olursa olsun). Hər hansı bir restoranın mətbəxi sehrli yerlərin olduğu yerdir. Açılış günündən etibarən təşkil olunaraq, stoklanmayan, təmizlənmiş və yaxşı işləyən restoranınız, restoranınızın rahat şəkildə işləməsinə kömək edəcəkdir.
مور