Restoran rəhbərinizi idarə edin
Restoranınızın heyəti dostluq və səriştəsiz olmadıqda, müştərilərin geri qayıtma ehtimalı yoxdur, qida nə qədər böyükdür və ya yeri nə qədər böyükdür. Bir çox restoran sahibləri öz restoranlarını açırlar, çünki onlar bişirmək və ya öz boss olmaq istəyirlər. İK komponentinin bir restoranda çalışmaq üçün nə qədər vacib olduğunu dərk etmirlər. Sizin heyətinizdən ən yaxşı ruhlandırıcı bir restoranın böyük qida və gözəl atmosfer kimi uğurları üçün vacibdir.
Restoran işçilərinin ən yaxşısını gətirmək üçün bəzi məsləhətləri oxuyun.
1. Göründüyü Davranışı Modelləşdirin.
Restoranın sahibi və ya meneceri kimi siz məsul idiniz. İstədiyiniz və ya etmədiyiniz təqdirdə, işçilərinizə etdiyiniz kimi hərəkət etməyə icazə verirsiniz. Əgər pis ruh halında işə girirsinizsə və insanlara pis davranarsanız, heyətinizin necə hərəkət edəcəyini təxmin etsəniz? Digər tərəfdən, bir gülümsəmə və yaxşı bir davranışla işə girirsinizsə, işçiləriniz bu davranışı modelləşdirəcək.
2. Personal görüşlərinizdə əylənin.
Mən heyət yığıncağına qatılmaqdan qaçırdım. Onları çalıştırmak zorunda olduqca pis. Mən heyətimin üzünə sıxılmış görünüşünü görə bilirdim. Onların çoxu gündüzdə orada olmağa məcbur olmuşdu. Kaş ki, görüşlərimi bir az əyləncəli hesab edirəm. Zirvələrinizə və bəzi asan komandaların qurulması ilə görüşlərinizi daha əyləncəli olun. Onlar yalnız bir neçə dəqiqə çəkə bilərlər, lakin görüş üçün yaxşı bir ton qoyacaqlar.
Bu əyləncə komanda bina fikirlərini nəzərdən keçirin.
3. İşçilərinizi mükafatlandırın.
Gözləmə işçiləriniz arasında bir neçə sağlam rəqabəti təşviq edin, hər həftə və ya ayın ən yüksək çek ortalamalarını kimə ala biləcəyini görmək. Şərh kartlarını istifadə etsəniz, yaxşı rəy əldə edən işçilər üçün bir sıra mükafat təklif edin. Həmişə pul olmur.
Ən müsbət şərhlərə sahib olan şəxs üçün film biletləri və ya hədiyyə sertifikatı digər yerli müəssisələrə mükafat verə bilər.
4. Ucuz olmur.
Gözləmə işçisi restoranınızın ön xətti. Bədbəxt müştərilərlə məşğul olurlar, hətta problem onların nəzarəti altındadır. Mətbəx sifariş almaq üçün uzun müddət alır və müştəri bədbəxtdirsə , kimin ucası əziyyət çəkəcək? Sous chef və ya line cook deyil. Müştərilərə xoşbəxtlik gətirərək, işçilərinizi xoşbəxt tutacaqsınız. Bir müştəri şikayət edir növbəti dəfə, evdə bir desert və ya bir pivə kimi, bir pulsuz, təklif etmək üçün gözləmə işçiləri icazə.
5. Bütün heyətə hörmət göstər.
Restoran menecerdən idxal etmək üçün hiyerarxiyaya malikdir. İşçilərinizdə olan hər bir şəxs gündüz əməliyyatları və ümumi müvəffəqiyyətin tərkib hissəsidir. Hər birinizə hörmət etdiyinizə və bir-birinizə hörmət etdiyinizə əmin olun.
6. İşçilərinizi tanıyın.
Öz heyətinizdən şəxsi həyatı - uşaqlar, hobbies, maraqları barədə soruşun. Onları bir aşpaz, bir server, qabyuyan maşından daha çox görürsən. Daha yaxşı bir restoran sahibi ola biləcəyiniz və daha yaxşı bildiyiniz bu dörd yola baxın.
7. Problemləri tez həll edin.
İşçilər arasındakı qarşıdurmalar qaçınılmazdır.
Bəziləri cümə axşamı gecələr yaxşı bir hissə almayacaqlarını düşünmürlər. Başqa bir adam həmişə bazar ertəsi gecikməsindən çıxmağa çalışır. Məsələ nə olursa olsun, bu məsələyə daha tez cavab verin, buna görə daha çox problem doğurmur.
8. İşdə Fun Təşviq edin.
Bir işə başlama ciddi bir şeydir. Amma bunu etdiyiniz zaman əylənməlisiniz. Əyləncə heyətinizi göstərmək üçün heyət və müştərilərlə zarafat etməkdən qorxmayın.
9. İşçilərinizin rəyini soruşun.
Restoranınızı inkişaf etdirmək üçün təkliflər soruşun. İstəyirsinizsə menyular, təşviqat fikirləri, istirahət otağı üçün rənglər ola bilər. Bir proses qurun - bu, kağız kağızı ilə təklif qutusu kimi sadə ola bilər və təklifləri həftədə bir dəfə nəzərdən keçirin. Çalışanlarınızın cəhd etmək üçün böyük fikirləri var.
10. Sənə təşəkkür edirəm.
Yəqin ki, edə biləcəyiniz ən asan şeydir.
Təşəbbüsünüz ilə liberal olun, işçilərini etdikləri işi həqiqətən yüksək qiymətləndirdiyini göstərin.