Öz restoranınızı açmağa hazırsınız?
Bir çox insanlar üçün öz restoranlarını açmaq bir yuxu gerçəkdir. Onlar icarə hüququ restoran məkanı, təhlükəsiz maliyyələşdirmə və mükəmməl restoran konsepsiyasını hazırlayırlar. Bütün parçalar bir araya gəlir. Amma başqaları üçün, yeni bir restoran açmaq çətin bir işdir. Necə kredit ala bilərsən? Açmaq üçün ən yaxşı restoran hansıdır? Məkanın nə qədər böyük olması lazımdır? Başlamağa kömək etmək üçün yeni bir restoran açmaq üçün bütün böyük addımları sildim; açılmadan əvvəl nə etməlisiniz, günün açılmasından əvvəl nə etməlisiniz və restoranınız qaçırdıqdan sonra nə baş verir?
Niyə Restoran sahibi olma
Bir restoran açma prosesində daha əvvəl getməzdən əvvəl özünüzə nə üçün soruşun. Niyə öz restoranım var? Çünki hər kəs bir restoran sahibi olmaq üçün kəsilir. Boşduğunuz işdən uzaqlaşmaq üçün axtarırsınız, çünki patronu sevmirsiniz? Sizə məsul olmaq istəyirsiniz? Siz yemək sevirsinizmi? Əyləncəni sevirsinizmi? Çünki bunlar restoranı açmağı düşünmək üçün bütün etibarlı səbəblərdir - bunlardan bir dənəsi də kifayət deyil. Yalnız bir mətbəx deyil, bütün heyət və bütün iş - məsuliyyətli olma fikri ilə rahat olmaq lazımdır - bu böyük məsuliyyətdir. Bir restoran sahibi kimi, siz də çevik və çevik olmalıdır; bir dəqiqəlik yemək yeyə bilərsiniz, sonra bir bədbəxt müştəri ilə məşğul olursunuz, yalnız ətrafa dönmək və bir kadr məsələsi və ya gec qida çatdırılması ilə məşğul olmaq. Yalnız günün nə gətirəcəyini heç vaxt bilirsiniz - buna görə bir çox insanlar restoranın həyatına axın edirlər.
Restoran açmaq qərarına ailənizi də əlavə etmək vacibdir. Evli və / və ya uşaqlarınız varsa, bir restorana sahib olmaq evdən uzaq günlər və gecələr deməkdir. İş həftəsi və tətillərlə yaxşısınızmı? Bütün uşaq futbol oyunlarında bunu edə bilməsəniz yaxşı olarsınız?
Həyat yoldaşınız səylərinizdə sizi dəstəkləyəcək mi? Bir ailənin əyləncəli restoranında planlaşdırırsanız, əlaqələriniz birlikdə işləmək və birlikdə yaşamaq üçün kifayət qədər güclü olub olmadığını düşünün.
Nəhayət, şəxsi maliyyənizi nəzərdən keçirin və riskin mükafata layiq olub olmadığına qərar verin. Hal-hazırda işinizə görə nə etdiyinə bağlı olaraq, öz restoranı açmaq sağlamlıq sığortası və ödənişli məzuniyyət kimi davamlı əmək haqqı və işəgötürənlərin faydaları deməkdir. Bu sıçrayışa hazırsınızmı? Açılış gününə kömək etmək üçün əhəmiyyətli bir qənaət yastığı varmı? Əgər yoxsa, bunu necə edəcəyəm? Və bir dəfə restoranınız açıqdırsa, hər həftə nə qədər ödəniş gözləyirsiniz?
Açılışdan əvvəl
Öz restoranını niyə açmaq istədiyinizi müəyyən etdikdən sonra işə çıxma vaxtı gəldi. Açılış gününə başlamazdan əvvəl etməmiz lazım olan böyük şeylər açıqdır: istər restoranın hansı növünün açılacağına dair qərar verin, icarə və ya satın almaq üçün yaxşı bir restoran yerini tapın, hərtərəfli bir iş planı yazmaq və təhlükəsiz maliyyələşdirmə.
Restoran konsepsiyasını seçmək şəxsi dadın məsələsi ola bilər - bəlkə də həmişə bir kafeyə və ya gözəl bir yemək qurmağa başlamışdınız. Qidalanma maşınları kimi məşhur ərzaq trendləri ilə idarə edilə bilər.
Bu da mövcud rəqabətlə formalaşa bilər; Bölgədə artıq bir neçə təsadüfi restoranlar varsa, başqa bir yer varmı?
Mükəmməl restoranın yerini seçmək üçün bir kitab (qısa olsa da) yaza bilərik. Böyük amillər kirayə və ya icarə qiyməti, görünürlük, qonşu müəssisələr və ölçüsü daxildir. Yenidənqurma işləri üçün kimin ödəyəcəyi barədə fikirlər var - siz və ya ev sahibisiniz? Bir icarə müddətini nə qədər müddətə imzalamalısınız (10 ildən bir deyil). Mənim ümumi qayda başqa xoşbəxt, sıx iş yerləri ilə dolu yerləri axtarmaq üçündür. Restoranlar, adətən, bir sahəyə əlavə deyil, zərbə deyil - baxdığınız başqa bir çox biznes növü (pərakəndə və ya ofis kimi) olmadıqda, başqa bir restoran sahəsinə kirayəyə götürün.
Biznes plan yazmaq, sizin ödevinizdir.
Restoran açmaq, rəqabət edən restoran restoranlarını təhlil etmək və restoranınız üçün potensial potensial iş yerlərinin olub olmadığını müəyyənləşdirmək tələb olunur. Biznes planın bir hissəsi kimi, qısa pul vəsaitlərinin hərəkəti kimi, mümkün problemləri də həll etməli və onlarla necə məşğul olmağı planlaşdırırsınız. Yaxşı bir iş planı yaratmaq bir yol xəritəsinə aiddir - bu yolda sizi saxlayır və inşallah yol boyunca itməyinizə mane olur.
Yeni bir restoranın açılış hissəsi ilə yanaşı, işgüzar sığorta və lisenziyalara xərclər daxil olmaqla, likvidlik sənədi üçün müraciət edən və bütövlükdə şəhər və ya şəhərinizin kiçik biznes tələb edən hər hansı bir büdcəni planlaşdırma kimi çox açıq şeylər var. Və sonra təhlükəsiz içki və ərzaq təhsili təhsili (AKA TIPS və ya SafeServe) daxil olmaqla, işə qəbul və təlim kadrları var.
Menyu planlaşdırma
Yeni bir restoranın açılışının ən böyük hissələrindən biri menyu yaratmaqdır . Bir neçə dəfə ərzaq menyusu və qiymətlər siyahısından daha çox olduğunu söylədim. Bu sizin restoranınızdır. İnsanlar sizin quruluşunuzda yemək yeyir. Çünki onlar menyu (və yemək) kimi. Çox güman ki, açılış günündən sonra menyunu çimdikləşdirməlisiniz - fokus qruplarının əvvəlcədən işləmədiyi halda, hər bir menyu elementini açana qədər həqiqətən yaxşı bir yol yoxdur (yumşaq bir başlanğıc üçün yaxşı bir səbəbdir) birincisi). Gün açıldıqdan sonra da, ərzaq xərcinin düzgün olduğundan əmin olmaq üçün menyununuzu mütəmadi yeniləməlisiniz.
Açılışdan sonra
Heç bir neçə həftə sonra hamarlaşdıqdan sonra marketinq və müştəri qiymətləndirməsinə diqqəti yönəldin. Açıq olmağınızdan əvvəl, ictimai mediada müştərilərlə əlaqə yaratmağa başlaya bilərsiniz. Açılışdan sonra yeni restoranınızı sınamaq üçün mümkün qədər çox insanları təşviq etmək üçün təcavüzkar bir reklam kampaniyasına sürət qazandırmaq istəyirlər.
Reklama ilə yanaşı, müştərilərə reklam kampaniyaları və hediye reklamları ilə nə qədər təşəkkür edirsiniz? Tədbirlər sözlərdən daha yüksək səslə danışır və bu da müştəri qiymətləndirməsinə aiddir. Müştərilərinizə öz işlərini nə qədər qiymətləndirdiyinizi bir çox yollarla göstərə bilərsiniz. Və bir çox pulunuza (ya da bəzi hallarda hər hansı bir pula) xərclənməsinə ehtiyac yoxdur. Məsələn, şəxsi maraq, xüsusilə sahib və ya menecer tərəfindən müştərilərin xüsusi hiss etmələri üçün uzun bir yol ola bilər.
Öz restoranı açma və doğru yer tapma, biznes planı yazma və maliyyələşdirmə təmin etməklə, açılış gününün başlamasını arzulayıram. Restoranınız qurulduqdan və işlədildikdən sonra iş orada dayanmır. Marketinq planı yaratmaq, menyunuzu çilvermək, kadr hazırlamaq və pul vəsaitlərinin hərəkəti və büdcənizi diqqətlə izləmək lazımdır.