Əlbəttə ki, pulsuz ərzaq da daxil olmaqla öz müdiriniz olmaq üçün çox böyük fayda var.
Yaxşı bir restoran sahibi müəyyən edən bir neçə əsas xüsusiyyət var.
1. Onlar insanları sevirlər. Müştəriləri ilə söhbət edirlər və simpatiya qulaqları ilə şikayətləri dinləməkdə çətinlik çəkmirlər.
2. Onlar bir çox vəzifələrdə yaxşıdırlar. Bu günlərdə hər yerdə multitasking sözü kimi görünür. Bu, mütləq restoran biznesindədir . Sahib olaraq telefonu cavablandırmaq, müştərilərə qayğı göstərmək, broken avadanlıqları düzəltmək (və ya onu düzəltməyə çağırmaq üçün kimin olduğunu bilmək) inventar izləmək və satıcıları ödəmək lazımdır. Və bu, bir səhərdir!
3. Onlar stress üzərində inkişaf edirlər. Stressə qalsanız, onda öz restoranı açmağı düşünməyin! Hər bir işdə bir növ stres var, ancaq restoran sahibi olmaq onu yeni bir səviyyəyə gətirir. Restoranda baş verən hər şeyi, yaxşı aşpazlar tapmaq üçün işçi argümanlarından narahat olursunuz.
Məşğul olduğunuz zaman heyətin xidmətindən narahat olursunuzsa, yavaş olduğu zaman puldan narahatsınız. Qar yağdıqda, müştərilərin içində olmağınızdan narahat olursunuz. Dəhşət və stress əl-ələ verin. Yaxşı bir restoran sahibi, işin stresini necə idarə edə biləcəyini və onu istehlak etməyini bilir.
4. Onlar necə nümayəndə verdiyini bilirlər.
Kiçik bir iş sahibi olaraq, şansınız işi özünüz edə bilərsiniz. "Mən özüm bunu etsəm, bu, daha tezdir". Bu bir restoran sahibi olaraq sizə xidmət etməyəcək. İşlərə və digər vəzifələrə heyətə dəvət etmək lazımdır. Sahib olduğu kimi, hər şeyi edə biləcək bir yol yoxdur. Vaxtınız məhdud bir qaynaqdır və biznesinizin (yəni idarə heyətinin və ya mətbəxin idarə edilməsi, mərtəbələrin yuyulmaması və həftəlik ərzaq sifarişində yoxlama) ən vacib aspektlərinə sərf edilməlidir.
Restoran sahibi olmaq üstünlükləri
• Bir restorana sahib olmaq uşağın yetişdirilməsidir. Heç kəs iradənizdə bu qədər maraq və qürur duymayacaq. Mənim restoranımda, yeyinti və ya xidmət haqqında olub-olmadığını nəzərə alsaq, mən işığım. Mən sevirəm, sevirəm, insanlar mənim restoranıma gələnləri necə eşitməyi sevirlər. Müvəffəqiyyətli bir iş kimi çox şəxsi sevinc təklif edə biləcək bir neçə iş var (və bu mənim təvazökar fikirdir).
• Sənin məsul olduğunuz müddətdə özünüzə sahib olmağınız başqa gözəl faydadır. Mən uzun müddətdir özümün patronum oldum, həqiqətən, kimsə mənə nə edəcəyini söyləməyi düşünürəm. Əlbəttə ki, öz müdiriniz olmağınız yaxşı və pis bütün qərarların sizin çiyinlərinizə düşdüyünü bildirir.
• Yerli biznes sahibi olaraq, bir çox insanla tanış olursunuz. Restoranınız məmləkətinizdə olarsa, dostlarınız və qonşularınızla tanış olursunuz. Bir restoran bir camaatın toplanmasıdır və cəmiyyətin bu mənada təzahürü ola bilər.
Restoran sahibi olmağınızın çatışmazlığı
Bir restorana sahib olmaq bütün əyləncə və oyun və pulsuz qida olduğunu düşünürsünüz. Aşağıdakıları nəzərə alan bir çox çatışmazlıqlar var:
• Uzun günlər və gecələr - Yeni bir restoranın sahibi kimi, hər şeyin hamarca getdiyinə əmin olmaq üçün çox uzun gün və axşam (axşam yeməyinizə açıq olsanız) axşam qoyacaqsınız. Evdə olsanız da, gündə bir neçə dəfə restoranla telefonda olmağı planlaşdırın.
• Həftə sonlarını xoşbəxt hiss edin - Həftə sonları restoran üçün sıx vaxtdır. Məktəbdəki uşaqlarınız varsa, bütün həftə sonu işləsəniz, qaçırdığınız vaxtla əlaqədar uzun və çətin düşünün.
• Stabil olmayan gəlir - iş yavaşarsa və çek defteriniz qırmızıdırsa, kimin əvvəlcə çek olmadan getməsini gözləyin? Yup, sahibi. Ən çox iş görən şəxs, tez-tez ən az ödənilən şəxsdir. Əlbəttə, işə getməzdən əvvəl qurulmuş bir yuva tuxumunun olması bu vəziyyətdən qaçınmanıza kömək edə bilər.
• Faydaların olmaması - Sağlamlıq sığortası bütün kiçik biznes sahibləri üçün əsas narahatlıqdır. Şəxsi sığorta (ouch!) Satın almanızdan başqa, işəgötürənin 401K artıq olmayacağından pensiya və uşaqlarınızın kollec fondu üçün necə qənaət etmək istəsəniz lazımdır. Yenə işə getməzdən əvvəl bu xərcləri planlaşdırmaq çox kömək edə bilər.
Beləliklə, ... öz restoranınızın sahibi olduğunuz müsbət və mənfi cəhətləri var. Hər hansı bir karyera kimi, bəzi böyük fayda və bəzi əsas çatışmazlıqlar var. Nəhayət, vaxtınızı necə keçirəcəyinizi bilmək uğurlu restoran sahiblərini mübahisə edənlərdən ayırır. İşçilərə vəzifələrin verilməsi və ən əhəmiyyətli işlərə diqqət yetirilməsi tükənməzliyi qarşısını almaq üçün vacibdir. Alınması lazım olan doğru yol olub olmadığına qərar vermək.