Ətraf və Pulu qorumaq
Ən restoranların tam olaraq ətraf mühitə uyğun olmadığı sirr deyil. Onlar böyük miqdarda enerji və su istifadə edirlər və böyük zibil zibil istehsal edirlər. Ancaq bu gün restoran sənayesinə daxil olan daha çox insanın ətraf mühitə şüurludur. Onlar məktəbdə və evdə təkrar emalatxanaları ilə böyüdülər. Qlobal istiləşmə və çirklənmənin təhlükələrini bilirlər. Və bir çoxları bu barədə bir şey etməyə hazırdırlar.
Yaşıl olmaq asan deyil
Kermit haqlı idi. Yaşıl olmaq asan deyil. Bir restoran üçün yaşıl gəzinti Mt. Everest. Qaranlıqdır. Yalnız bütün restoran avadanlıqlarını Energy Star modellərinə yüksəldə bilməzsən (baxmayaraq ki, ola biləcəyiniz qədər zəhmli olmayacaq) və işçilərinizi gecə-gündüz ayrı kağız və plastik üçün hazırlaya bilməzsiniz. Going Green vaxt və səbr tələb edir. Yaxşı xəbərdir ki, bir çox Yaşıl tədbirlər həyata keçirmək asandır və bankı qırmayacaqdır. Green Restoran Dərnəyinin Green Going üçün tövsiyə etdiyi bir neçə ipucu:
• Styrofoamdan qurtulun. Styrofoam çox restoranlarda qutular, şorba və qəhvə fincanları çıxarmaq şəklində tapılır. Biolojikləşməyən və təkrar emal edilmiş kağız məhsulları keçməyən Styrofoamdan qurtulun.
• Miqdarlarda axın məhdudlaşdırıcıları quraşdırın. Bir axını məhdudlaşdırıcı əl yuma qabları, yemək maşınları və çuxur lavabolarında istifadə olunan suyun miqdarını məhdudlaşdırır.
BR Qonaqlar Restoranlar, NYC xaricində, Go Green səylərinin bir hissəsi kimi axını məhdudlaşdırıcıları quraşdıraraq ildə 5 milyon galon su qorumuşdur.
• Sürətli qidalar satın alın. Bu gələcək nəsillər üçün ekosistemlərin və kənd təsərrüfatının uzun müddətli saxlanmasını dəstəkləyən qida məhsulları deməkdir. Bunlar arasında, zəhərli sintetik pestisidlərin və gübrələrin istifadəsinin azalması və uzun məsafə daşınması ilə əlaqədar çirklənmə azalması üzvi və yerli miqdarda qidalar da daxildir.
Yerli fermerlərinizlə təmas qurun və nə gətirdiklərini və nə zaman çıxdıqlarını öyrənin.
Yerli Qida və Restoran Bağçaları
Yerli yeməklərin alınması yeşilliyə getmək üçün asan bir yoldur. Yerli satın alma karbon ayaq izini azaldır - qida böyük miqyaslı əkinçilik məhsullarına nisbətən daha az yanacaq istifadə edərək bir sahədən digərinə göndərilmir.
Restoranda yaşıllaşdırmanın başqa bir yolu öz qida və kompost atığını inkişaf etdirməkdir. Hyper yerli qidalar - başqa bir restoran bağçası olaraq bilinir, hazırda ən isti menyu istiqamətlərindən biridir. Restoranınız tam qala bağçası üçün yer yoxdursa, bir variant olduğu təqdirdə konteynerlərdə təəccüblü miqdarda yemək və çarpayı qaldırmaq, ya da çatıda saxlaya bilərsiniz.
Yemək tullantılarının kompostlanması bağçaları olan restoranlara təbii uyğun gəlir. Kompostlama kənarda qurulan bir stansiya olduğunda asanlaşdırıla bilər. Bahçeniz yoxsa komposta qida tullantılarını geri qaytarmaq istəyirsənsə, yerli fermerlər və ya bağçılıq klubları ilə əlaqə qurun və bəzən kompostu bəzilərini ala bilərsiniz.
Geri dönüşüm
Bağçılıq və kompostlama həmişə bir şəhərin ortasında restoranların şiddətlənməsinə praktik seçim olmadığı halda, geri çevrilmə ən çox yerdə edilə bilər. Böyük Britaniyadakı İcra Şefi Chris Giarraputo'ya görə
Qonaqlar, bir restoranda geri çevrilmənin açarı, mətbəx, stansiya, bar və ofis kimi bütün sahələrdə qurulan stansiyaların olmasıdır. Növbəti vacib addım kadr hazırlamaqdır, bu da bir az vaxt tələb edə bilər, amma sona baha başa gəlir.
Yaşıl Sənə Yardım üçün Böyük Bilet Məhsulları
Bir restoran açmaq və sermayəyə sahib olmaq və ya yeniləməyə ehtiyacı varsa, restoranlara enerji, pul və ətraf mühiti qənaət etməyə kömək edən aşağıdakı maddələr satın alın.
• Aşağı duş tualetləri
• Fritöz, steamers, broilers, griddles və sobalar kimi Energy Star Appliances.
• Enerji Star Soğutma - Bu modellər daha yaxşı izolyasiya və köhnə modellər kimi demək olar ki, yarım çox enerji istifadə edir.
• Enerji verimli havalandırma
Green Restaurant Association ətraf mühit qaydaları haqqında daha ətraflı məlumat tapa bilərsiniz.