Menyu Dizayn əsasları
Effektiv bir restoran menyusu yaxşı planlanmış düzeni, yaxşı yazılmış təsvirləri və ərzaq qiyməti rasionunun düzgün qiymətini qarışdırır. Yaxşı menyular sıxlıqlı düzülüşlərdən çox sözlü təsvirlər və lazımsız qrafiklərdən qaçın. Menyu maddələr restoranınızın mövzunu əks etdirməlidir. Restoran menyusunu yeniləmək də qida xərcləri və ərzaq trendlərinin üstündə saxlamaq vacibdir.
Menyu əsasları
Ideal restoran menyusu klassik yeməklərin və təzə ərzaq trendlərinin balansını təmin edir, eyni zamanda qorunma və qazancları artırmaq üçün doğru ərzaq dəyərini balanslaşdırır.
Bir şey yazmağa başlamazdan əvvəl ilk növbədə restoran menyusunda təklif edən maddələrə qərar verməlisiniz. Restoran menyusu dizaynı restoran konsepsiyasının və nəzərdə tutulan tamaşaçıların əks olunmasıdır.
Menyu Qiymətləndirilməsi
Təklif etdiyiniz qidalara dair qərar verdikdən sonra, doğru yemək xərcləri üçün riyaziyyat edin. Qida xərcləri ilə yanaşı, bölmənin idarə edilməsi menyunu düzgün qiymətə kömək etmək üçün başqa mühüm amildir. Bir mənfəət təmin etmək üçün başqa üsul bahalı və ucuz maddələrin balansını yaratmaq və qiymətlərin ən böyük dalğalanma dərəcəsinə malik olan bazar qiymətli əşyalarının istifadəsini məhdudlaşdırmaqdır. Restoran menyusuna necə qiymət verəcəyini ətraflı oxuyun.
Menyu düzeni
Restoran menyusunun yerləşməsi restoranın özüdür. Restoran, menyu, dizayn, təsadüfi və ya əyləncəli olsun, restoran konsepsiyasına, yerinizə və mövzunuza uyğun olmalıdır. Sizin menyu fontunuz və rəng sxemi restoranınızın mövzunu əks etdirməlidir. Məsələn, Toskana mətbəxinə diqqət yetirən bir italyan restoranı açarsanız, sarı, mərcan, adaçayı yeşil və kərpic qırmızı kimi səssiz rənglər bütün menyular düzəltməsini istərdi.
Bu eyni rənglər Meksikalı bir restoranda və ya Fransız kafe menyusundan yerə baxacaqdı. Yazı tipi üçün eyni. İdman barı və ya digər təsadüfi restoranın daha formal və ya əyləncəli bir şriftə malik olmasına baxmayaraq, Fransız bistrosunda klassik yazı tipli font və sadə düz font ola bilər. Oxumaq və ya çox kiçik bir yazı seçməkdən çəkinin.
Menyu Açıklamaları
Bir menyu təsviri canlı və cəlbedici olmalıdır - bir qonağın ağız suyu etmək üçün kifayətdir. Əsas maddələrin müəyyən bir qabda nə olduğunu izah edin və uyğun olduqda etnik adları istifadə edin, menyu təsvirinə bir qədər həqiqi yetenek əlavə edin. Menyu maddələrinizin təsvirlərini yazarkən yaxşı bir qayda qaydası qısa və sadədir.
Yerli yeməkləri düşünün
Yerli məhsullardan istifadə edərək, restoran menyusuna mövsümlərlə dəyişmək və yaxşı bir marketinq vasitəsidir. Bu gün restoran menyusundakı yerli yeməklərdən yalnız meyvə və tərəvəzdən kənara çıxır. Bu, davamlı mal və dəniz məhsulları, sənətkarlıq qidaları, evdə hazırlanan desertlər və ya hiper-yerli restoran bağlarına istinad edə bilər. Tərəvəz və meyvələr orijinal "yerli qidalar "dır, yalnız yerli istehsalın yerli iqtisadiyyata kömək etməsini təmin etmir, həm də ərzaq daha böyük fermer təsərrüfatlarında yetişəndən daha yaxşıdır və daha yaxşı görünür. Yerli yeməklərinizi restoran menyusuna daxil etməklə daha ətraflı oxuyun.
Mətbəxinizdə Mətbəxinizi saxlayın
Ümumiyyətlə, restoranınızın ölçüsü menyusunuzun nə qədər böyük olduğunu diktə edəcək. Daha böyük mətbəx, daha çox menyu təklif edə bilərsiniz. Kiçik ticarət mətbəxindən böyük və mürəkkəb bir menyuda təklif etməyə çalışarsanız (bunu etmək mümkün deyil, baxmayaraq ki, asan deyil), nahar və şam yeməyində ciddi problemlər yarada bilər.
Restoran mətbəxiniz restoranınızdakı ümumi sahənin 15-25% -i arasında olmalıdır. Hər hansı bir kiçik və bir dəyişmə zamanı nə qədər xidmət edə biləcəyinizi məhdudlaşdırma riski. Hər hansı bir böyük və müştəri oturma üçün istifadə edilə bilər ki, əsas daşınmaz əmlak israf olunur.