Şərab Şirniyyatının Hostinqinin əsasları
Yemək teatrı, könüllülər və ya şərab dadması kimi ixtisas dinləri, yavaş mövsümdə restoranınıza əlavə iş almaq üçün yaxşı yoludur. Bu axşam yeməkləri həm böyük, həm də kiçik qruplar üçün yaxşı işləyir və məşğul mövsümlər arasındakı yavaş həftə sonları üçün idealdır. Şərab zövqləri xüsusilə məşhurdur, çünki insanlar yaxşı şərab və yaxşı yemək, xüsusilə də bir araya gəldikdə sevirlər.
Şərab Tadı nədir?
Şarabın dadması yalnız budur. Qonaqlar, adətən, müəyyən bir bölgədən müxtəlif şərabların nümunəsini alır və şərab haqqında bir sommelierlə (şərabçı ilə) söhbət edir - necə edilir, müxtəlif şaraplar və ev üçün şərab seçimi arasındakı fərq. Bir sommelier hər şərab arasında incə fərqləri izah edə bilər və qonaqlar şərabları ilə bağlı suallara cavab verə bilər.
Şarapla yanaşı, şərabı tərənnüm etmək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi bir menyu təqdim olunur. Siz qəlyanaltıların və barmaq yeməklərin qeyri-rəsmi bir büfəsini və ya yemək yeməklərini tam otura bilərik. Misal üçün, axşamlar mövzusunun İtaliyadan şərab olması halında, yeni pomidor bruschetta və tiramisu kimi orijinal İtalyan yeməklərinizə xidmət edə bilərsiniz. Nümunə şərabında dadma yemək menyusuna baxın.
Nə şərabdan tatma şəraitinə uyğun olmalıdır?
Böyük qeyri-mövsümi təşviq. Maine (meşələrin boyunumu), Mart, Restaurant Doldrums ayıdır. Kayakçılar üçün çox gec, yay insanlar üçün erkən.
Acı qış hava şəraitində insanları yaxşı yemək və içmə sözü ilə cazibələndirmək üçün bir şərab dadına ev sahibik. Şərab şüşəsi də yeni qidaları nümayiş etdirmək və yeni müştərilərə gətirmək imkanıdır.
Şərab Şəkərini necə planlaşdırıram?
Bir şərab dadının ətrafında xüsusi qaydalar olub-olmadığını yoxlamaq üçün əvvəlcə yerli içki qanunlarına baxın.
Dövlətinizin şərab vermə ilə bağlı bəzi qəribə qanunu olmadığı halda (və bəzi ölkələrə) bir şərab dadması adətən müntəzəm likör lisenziyası ilə əhatə olunur.
Bundan sonra, bir sommelier ehtiyat saxlamaq lazımdır. A sommelier şərab haqqında çox şey bilən kimsə üçün yalnız bir xülya adıdır. Restoranınız üçün şərab satış nümayəndəsi bir sommelier ilə təmasda olmaq və sommelier özü kimi çıxış edə bilər. Satıcı bununla məşğul olsa, onda şərab satın aldığınız üçün adətən pulsuz xidmətdir. Daha sonra bir şərab siyahısı və menyusuna yerləşdirilməlidir, promosyon əlavələri və reklam və çap biletləri hazırlayın.
Amma mənim bütün müştərilərin sərxoş olmadığı?
Əgər şərabın dadına uyğun gəlsəniz. Şirniyyatdan sonra şərab şirniyyatından sonra qəbrini geri atacaq bir neçə nəfər var, şərab dadına qatılan insanların çoxu yeni şərabların yaşanmasına və şərab prosesinin öyrənilməsinə xüsusi maraq göstərirlər.
Ancaq şərab dadması, heyətinizin TIPS təlimini görməməsi demək deyil. Sərxoşluq əlamətlərini sərgiləyən hər kəs bir daha spirtə xidmət edilməməlidir. Həm də menyuda hər şərabın tam bir şüşəsinə xidmət etməyinizi unutmayın. Müştərilərə hər bir şərabın dadını (adını) verir.
Verilən şərab miqdarı 3 dəfə normal şərab şüşəsi və ya yarım şüşə şərab olmalıdır. Əgər hər kəs şərabdan atılmaqdan şikayət edirsə, onlara əməl etmək üçün daha çox nümunə zövqləri olduğunu xatırlat.
Bir şərab dadması, adətən yavaş bir dövrdə əlavə iş gətirmək üçün yaxşı bir yoldur. Müvafiq marketinq və kadr təhsili ilə, bir restoran şərab dadması keyfiyyətli restoran kimi nüfuzunuzu artırmaq üçün əla yoldur. Şərab zövqləri planlaşdırma və təşviq etmək üçün asan bir hadisədir, baxmayaraq ki, müştərilərə çox şərab verilməməsinə diqqət yetirilməlidir. Məsul içki xidməti ətrafında düzgün kadr hazırlığı hər hansı bir problemin qarşısını almaq və hər kəsin xoş axın olduğunu təmin edə bilər.