Hamburgerin tarixi
Elm pastasından daha amerikalıların yalnız qida klassik hamburger olduğu iddia edilə bilər. XX əsrin ortalarından bəri burgerlər fast-food konsepsiyasının qurulmasına və McDonald's və Burger King ev təsərrüfatlarının bütün dünyada adları kimi françayzinqlərə kömək etdilər. Burger bildiyimiz kimi, bu gün 20-ci əsrin əvvəllərinə qədər gedir, bir hamburger konsepsiyası qədim dövrə aiddir.
Illər ərzində burger, ətsiz, üzvi və glutensiz sürümləri də daxil olmaqla, Amerika Birləşmiş Ştatlarının dəyişən kulinariya mənzərəsinə uyğun gəlirdi. Tez təsadüfi yeməyin artması ilə, burgerlər bir daha yeni bir nəsil üçün bir hipster yeməyə yenidən zənginləşdirilmişdir.
Hamburgerin erkən tarixi
Müasir hamburqerin ən qədim versiyaları XIII əsrdə Moğol imperiyasının lideri olan Çingiz xanla bağlıdır. Çingiz Xanın nəzdində, monqollar Çin Şərq sahillərindən Şərqi Avropa kənarına uzanan bir imperiya qurdular. Bu şiddətli Calvary ordusu, yemək yeməyi dayandırmadan günlər boyu davam edəcək dedilər. Aclıqdan qaçmaq üçün, moğollu əsgərlər, saqqallarının altındakı kiçik çiçəklər şəklində yaranan ət parçaları qoydular. Ət tez-tez çörək yemək çətin olacaq quzu və ya qoyun idi. Yeməklərini sürükləyərkən saqqallarının altına buraxaraq, ət yeməyə hazır olduqları müddətə tenderiz olacaqlar.
Bu moğol patties bir uyğunlaşdırılmış versiyası olan tanınmış yeməyi Steak Tartare , mənşəyi. Rus aşpazlarımız illər ərzində xam ət qarışığına yumurta və soğan əlavə etdi.
Orta əsrlər boyunca ət ətəklərinin konsepsiyası Avropanın digər hissələrinə yayılmışdır. XVIII əsrin sonlarında Hamburq şəhəri, Avropanın ən güclü dəniz limanlarından biri idi.
Bişirilmiş, təzə ət ətəkləri "Hamburg Steak" kimi tanındı və Alman köçkünlər növbəti yüz il ərzində Amerikaya sadə yemək ideyasını gətirdilər.
Amerika Hamburgerinin tarixi
Amerikada müasir burger - iki dilim çörək arasında xidmət edilən ət patti doğuldu. Seymour, Wisconsin və Akron, Ohayo şəhərləri daxil olmaqla, Amerika Hamburgerinin doğulduğu yer olduğunu iddia edən bir neçə dövlət var. Akron yerli atçılıq sərgisi zamanı satmaq üçün kolbasa çıxdıqdan sonra 1880-ci illərin əvvəllərində öz atalarının, Frank və Charles Menchesin hamburgerləri icad etdiyini iddia edən Menches Bros Restaurant-a ev sahibliyi edir. Amerikalı hamburgerin ixtirasına hələ başqa iddia Oklahoma, 1891-ci ildə orijinal hamburgerin Tulsa şəhərində xidmət verdiyini elan etdi.
Bu ixtiranın bütün erkən iddialarına baxmayaraq, bu gün tanış olduğumuz klassik fast food hamburgeri, ən çox McDonald's şirkətinin baş direktoru Sam Kroc'a aiddir. Lakin, Kroc fast food burger icad etməyib - amerikalılar yeyən şəkildə bir inqilab gətirmək üçün daha az əmək tələb edən və daha ucuz istehsal etsə də. Orijinal fast food burger üçün kredit Walter Anderson və Edgar Waldo Ingram, Wichita Kansas, həm də gedir.
1921-ci ildə Ağ Qala Hamburgerini quraraq, ABŞ-da ən köhnə Burger zəncirini meydana gətirdi .
Hazırki Burger Trends
Amerikalılar həmişə yaxşı bir burger almışlar, ancaq 80-ci və 90-cı illərdə ucuz və asanlıqla fast food artımı ilə əsas restoranlarda burger populyarlığı azaldılıb. 2008-ci ildəki tənəzzüllə, xalqın bir çox ənənəvi restoranlarının menyularında bir çox ənənəvi rahatlıq qidası yenilənmişdir. Həyatın təhlükəsizliyi, obezite və sağlam qida variantları ilə bağlı ictimaiyyətin artan narahatlığı ilə birləşən bu canlanma, In-n-Out Burger, Elevation Burger və Five Guys Burgers və Fries kimi Fast Casual zəncirlərinin yüksəlişi ilə burger rənisinə səbəb oldu. Bu zəncirlər sadə, faydalı maddələr və büdcə dostu qiymətlərlə odaklanan, minimal səs-küylü klassik burgerlərə xidmət edir.
Fast food və sürətli təsadüfdən kənarda, qəhrəman Robin və Fudruckers kimi çoxlu ailə stilində oturan yeməklər çoxdur, onların menyusunu əsasən hamburgerlər ətrafında qururlar. Qırmızı Robin, Cənubi Charm Burger da daxil olmaqla hündür burgerlərin geniş çeşidini təklif edir - bir Angus patti ilə qandallı pastırma, bal barbekü sousu, çedar pendir və karamelize soğan ilə örtülmüşdür. Burgerlər həmçinin, ərzaq kəməri inqilabını yanacaqla təmin edərək sadə küçə qidası uber moda edirlər.
Orta Hamburger deyil
Burgerlər aşpazlarımızın kulinariya bacarıqlarını nümayiş etdirmək üçün mükəmməl bir boş kətadır. İstehlakçılar, xüsusilə Millennialların yeməklərinin bir hekayə olmasını istədikləri bir dövrdə burger çatdırır. Pendir, salat və pomidor ilə bir burger yerinə, artıq qeyri-GMO unu ilə hazırlanmış bir ev sənətkarlıq çörək xidmət, üzvi, orqanik, bəslənmiş bir burger sifariş edə bilərsiniz. Və ya bir Angus mal əti patlıcan ilə frizzled soğan və ev istehsalı turşu ilə necə keçdi?
Bu gün burger patties yalnız mal əti çoxdur. Onlar keçi, quzu, geyik, bufalo, toyuq, türkiyədən, siyahıdan və ondan hazırlana bilərlər ... Və gedib vegetarian qonağınız üçün yeganə etsiz seçim kimi dondurulmuş vejetaryen patties günləri. Bu gün ətsiz burger variantları çovdarla doldurulmuş kuskus və ya balqabaq və quinoa patties ilə yerli dolma pendir və evdə hazırlanmış çuğundur ləzzəti ilə üst-üstə düzülmüş torpaq noxudları kimi şeyləri ehtiva edir. Klassik mal əti və patates ilə yanaşı, tamamilə vegan, Paleo, vegetarian, glutensiz və ya bütün yuxarıda olan bir burger tapa bilərsiniz.
The Simpsons'ta Krusty Burgers üçün Pulp Fiction -də dadlı Big Kahuna Burger -dən, burgerlər Amerika şəxsiyyətinin silinməz bir hissəsidir. Qədim Asiyada təvazökar başlanğıcı ilə, burger klassik rahatlıq yeməyinə çevrilmişdir. Tamamilə yeni bir yemək konsepsiyasını hazırlamağa kömək edən burger, Amerikalı Fast Foodın əsas prinsipi oldu və məşğul momsun vaxtında masaya yemək verməsinə kömək etdi. Son iqtisadi tənəzzüllə, amerikalılar bir daha ucuz və asan ləzzətli yemək əvəzinə təzə, faydalı maddələr təklif edən tez-tez təsadüfi burger zəncirlərinin yüksəlməsini görən rahatlıq üçün burgerlərə müraciət etdi. Bu gün hər vesiləsi və hər bir damak üçün burger var. Şübhəsiz ki, burger yeni menyu meyllərinə uyğun olaraq inkişaf etməyə davam edəcək, amma klassik burger və kartof həmişə Amerika sevgisi olacaq.