Yeməkləri və salyangozları yetişdirmək üçün hansı ölkələr tanınır?
Salyangoz istehlakı və becərilməsi Fransa, ABŞ, Türkiyə, Çin, İndoneziya, İtaliya, İspaniya, həmçinin Cezayir, Côte d'Ivoire, Nigeriya və Gana daxil olmaqla Afrika ölkələrində müxtəlif səviyyələrdə məşhurdur. Fransada, escargot kimi tanınan incəlik həqiqətən bişirilmiş salyangozdur. Escargot Avropanın bir çox yerində çox məşhurdur.
Salyangozların tarixi qida
Arxeoloji sübutlara əsaslanaraq, qədim insanların salyangozları yedikləri məlumdur. Bir çox prehistorik yerlərdə boş salyangoz qabığı qazıntıları aşkar edilmişdir. Bir tədqiqat İspaniyadakı paleolitik insanlar üçün əlavə yemək mənbəyi olaraq istifadə edilən salyangozları göstərir. 30.000-dən çox il üçün, Iberus aloneness salyangoz İspaniya gastronomi bir rol oynamışdır. İspaniyanın Benidorm bölgəsi insanları ilbizlər istehlak etdiyi ilk yer olduğu hesab edilir. Artıq təxminən 10.000 il sonra Şimali Afrikanın Aralıq dənizi sahilindəki insanlar, İtaliya, Fransa, Yunanıstan və Yaxın Şərqdə salyangoz yeyir.
Yemək salyangozları 1850-ci illərdə ABŞ-da başladı. O dövrdə salyangozlar tərəvəz və meyvə ilə yanaşı Kaliforniya bazarlarında satılmışdı. Səkilərin populyarlığı Birləşmiş Ştatlarda hər il 24 mayda qeyd olunan ayrı bir Milli İstiot Gününə səbəb olmuşdur.
Qeyd etmək lazımdır ki, bütün növ torpaq salyangozları yeməli deyildir.
Bəzi yeyən növlərdən birində yeraltı salyangozları Helix pomatiya, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness və Elona quimperiana daxildir.
Salyangozlar necə yeyilir?
Salyangozları yeyən insanlar əsas yemək və ya bir məzə kimi dadlı olmaq üçün salyangozları tapır. Xüsusilə Avropa ölkələrində salyangozları ehtiva edən çoxlu reseptlər vardır. Menyuda salyangoz tapmaq Avropada seçilmiş restoranlarda yaygındır. Artıq qeyd edildiyi kimi, Escargot çox məşhur bir salyangoz qabığıdır. Cəfəri yağı və sarımsaq ilə hazırlanır və salyangoz qabıqlarında xidmət göstərir. Salyangozlar souslarda da istifadə olunur və İtaliya və Yunanıstanda müxtəlif növ makaron növləri üzərində tökülür.
Salyangoz yeməkdə sağlamlıq faydaları
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, salyangozlar zülallar və suda yüksək, yağda isə azdır. Bundan əlavə, salyangoz yeyən bir çox sağlamlıq faydası var.
Pişirilmiş salyangozlardan istifadə edən 3 unsiya heç bir xolesterol və şəkər olmadan 76 kalori, eləcə də yetkinlərin gündəlik vitamin E tələbinin üçdə birindən çoxunu verir. Bu əzələlərin və digər toxumaların faydası olan qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını təşviq edir. Əlavə olaraq, salyangoz istehlakı gündəlik təklif olunan selenyum qəbulunun yarısını verə bilər. Selenyum, ürək xəstəliyini, tiroidin qarşısını alan bir antioksidant mineral.
Salyangozlarda həmçinin minerallar var.
Escargots bir xidmət, gündəlik dəmir tələbinin altıdan birinin, habelə potasiyanın təxminən 10% -ni, fosforun 1/3 hissəsini və magnezyumun üçdə ikisini təmin edə bilər. Salyangozlarda əhəmiyyətli kimyəvi insan beyninə ehtiyacı olan triptofan var. Yemək yeyənlər yaxşı əhval-ruhiyyə verici ola bilər.
Salyana əkinçilik əsasları
Bir salyangoz əkinçilik işinə başlamaq istəyirsiniz? Bilmək lazım olan bəzi əsaslar budur.
- Dövlət tənzimləyici tələblərinizi yoxlayın: ABŞ-ın silikat əkinçiliyi potensialı salyangoz istehsalçısını ABŞ-da ehtiyat tələb edirsə, ilkin bir addım kimi dövlət ehtiyaclarını nəzərdən keçirir. Şimali Amerikada (C. aspersum və H. pomatia) yayılmış olaraq istifadə edilən salyangozların iki növü ABŞ-ın Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) və çoxsaylı dövlətlər tərəfindən bitki zərərvericiləri hesab edilən, invaziv, qeyri-yerli növlər kimi təyin olunur agentliklər. ABŞ Federal Qaydalar Məcəlləsində (CFR), Bölmə 330-da qeyd olunduğu kimi, ölkələr arasında canlı salyangozların və ya döllənmiş salyangoz yumurtalarının hərəkəti üçün icazə tələb olunur: "Heç bir şəxs bilavasitə hər hansı bitki zərərini Birləşmiş Birləşmiş Dövlətlər xaricində hər hansı bir yerdən, yaxud dövlətlərarası və ya hər hansı bir bitki zərərli məhsulunun bu cür hərəkətini qəbul edirlərsə, belə bir hərəkət bu hissədə icazə verilir və həmin şərtlərə və bu hissədə nəzərdə tutulmuş şərtlərə uyğun olaraq həyata keçirilir. ""
- Dövlətə bağlı olaraq müxtəlif məhdudiyyətlər və ya qadağalar tətbiq olunur. Araşdırmalarınızın ilkin mərhələsində dövlətinizdə salyangoz yetişdirməsinin qaydaları və qaydalarını, icazələrini və məhdudiyyətlərini yoxlayın.
- Müvafiq saxlama qurğusunun tələblərini təmin edin: "Heliaculture" ABŞ qeyd edir ki, "Dövlətlərarası nəqliyyat üçün icazə almaq üçün USDA-nın Heyvan və Bitki Sağlamlığı Təftiş Xidmətləri vasitəsi ilə müraciət etməlisiniz. Sözügedən PPQ 526 icazə fərdlərin canlı olmayan ilbizlər nəql etməyə imkan verir, lakin müəyyən şərtlərlə. "
- Yaşıl salyangozlar üçün USDA-nın TƏTBİQ TƏLİMATLARINDA qeyd edildiyi kimi, canlı ilbizlərin düzgün karantini və mühafizəsi vacibdir. İnvaziv zərərvericilər kimi, salyangozların təsərrüfatınızdan qaçınmaması vacibdir və zəruri təhlükəsizlik tədbirləri görülməlidir. Bundan əlavə, təsərrüfatda yetişən canlı ilbizlər bir restorana və ya digər yerə canlı olaraq nəql edilə bilməz. Onlar saxlanılan obyektin ərazisində işlənməlidirlər.
- Müxtəlif salyangoz əkinçilik sistemləri : Salyangoz əkinçilik sistemlərinin dörd əsas növü istifadə olunur. Bunlar arasında açıq qələmlər, nəzarətli iqlim quruluşlarının içərisində, plastik tunel evlərində və ya istixanalar içərisində, həmçinin heyvandarlıq və həşərat üçün nəzarət olunan mühitin istifadəsi ilə bağlı birləşmə yanaşması, iltihabların sonra açıq qələmlərdən olgunlaşmaya .
- Torpaq: Müvafiq torpaq şəraiti tələb olunur. Torpaq nə qədər qumlu, nə də çox ağır olmamalıdır, çünki salyangozlar qumda qurumağa meyl edirlər, lakin ağır torpaqlarda qazma çətinlikləri ilə qarşılaşırlar. Üzvi bir konsentrasiyası yüzdə 20 ilə 40 arasında bir neytral pH tövsiyə edilir. Limestone zəruri hallarda əlavə edilə bilər. Torpaq kalsiumu salyangoz qabığının böyüməsi üçün vacibdir.
- İqlim: Ən çox növlər daha geniş bir temperatur dərəcəsinə dözməklə birlikdə, ilıqlar yumşaq bir iqlimdə (59-77 ° F) və yüksək nəmliyində (75% -95%) böyüyür. Aşağı temperaturda salyangozlar artmaqda və nəticədə qışqırmağa davam edirlər. Həddindən artıq külək səbəb olduğu yüksək temperatur və ya quru torpaq şəraiti də dormansiyaya səbəb ola bilər. Nəzarət edilən mühit böyüyən ilbizlər yetişdirilə biləcəyi yerləri genişləndirə bilər.
- Materialların İhtiyaçları: Istifadə olunan salyangoz əkinçilik sistemindən asılı olaraq, lazım olan əsas materiallar serbest qələmlər, hərəkətli qələmlər, mini padok qələmlər, xəndək qələmləri, lyuk qutuları, ağcaqanad şəbəkələri və beton blokları əhatə edə bilər. Sprinklers və nəmləndiricilər kimi klimatizasiya avadanlıqları da tələb oluna bilər.
- Salyangozları Yemək: Ən çox salyangozlar əsasən vegetariandır və müxtəlif yem növlərini qəbul edir. Kələm, çiçək, kök yumruları, meyvələr və yaşıl yarpaqları yemək kimi üstünlük verirlər. Salyangozlarda həmçinin içməli su tələb olunur.
- Eşitmə və yumurta qoyulması: Salyangozların həm kişi, həm də qadın reproduktiv orqanları var. Ümumiyyətlə, çiftleşmə yazda və ya yaz aylarında baş verir, yumurtalar bir neçə həftə içərisində çəkilir. Yumurtanın qoyulması üçün ən azı iki düym dərin torpaq lazımdır.
- Məhsul: Salyangozların satılması üçün 2 il tələb olunur. Bir salyangozun qabığının kənarı yetkin olsaydı və ya olmadığını deyir. Qabıq qalın və daha sərt, daha olgun. Salyangozlar yetişdirildikdən sonra salyangoz satmaq və bir neçə heyvan yetişdirmək üçün saxlaya bilərsiniz.
- Marketinq və Satış: Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, canlı salyangozların nəqlinə icazə verilmir, yəni onların saxlama yerində emal edilməlidir. Bununla belə, kiçik istehsalçılara ticarət imkanları məhdudlaşdırılacaq.
Salyangozların tədqiqində "dərin qazma" etmək üçün, USDA-nın Nəşrləri və Salyangoz əkinçiliyi üzrə Websitələrinə baxın. Salyangoz əkinçiliyini daha detallı bir şəkildə yoxlamaq üçün başqa bir faydalı resurs Escargot World'dur. Veb saytında, Snail Farming A Guide təklif edirlər, $ 32.95.