Pərakəndə sahibkarlar mağazadan daha çox gözləməlidirlər
Nick təxminən 35 yaşında, eyni şəhərdə yaşayır, bir arvad və iki kiçik uşağı var. Saçları kəsmə ilə yanaşı, o, hər kəsin yadda saxlaya biləcəyi müddətdə bir şəhər olduğu bir şəhərdə İtalyan buz yerinə sahibdir. Bu, böyük bir işdir. Meyvələrin ümumi marjası təxminən 90 faizdir və May-sentyabrdan etibarən açıq olan yol kənarında, sərbəst binaya sahibdir.
Nick-dən bir neçə şeyi öyrəndik:
- Sadə bir iş eyni iş deyil. Keçən həftə, Nik və həyat yoldaşı (ilin qalan hissəsi müəllimlər, yaz aylarında isə ices mağazalarında işləyən) vanil şokolad çipinin küvetini almaq üçün sürülmüş istilikdə Manhattan'a 60 kilometr sürmək məcburiyyətində qaldılar. Niyə bir külək üçün səfər etmək? "Əgər birinin ləzzətini istəməzsə, onlar geri qayıtmayacaqlar". (Bizi Andy Groveun kitabı, Yalnız Paranoyaqdan xilas olduğumuzu xatırlatdı.) Hətta hər kəs geri qayıda olsa da, bu, Niki biznesdə saxlayan düşüncə tərzidir.
- Həmişə yeni və sərfəli bir şey axtarın. Nick hər səhər Starbuck yanında olan ilk bir və ya iki məsləhətini keçirir. "Mən bir bağımlıyam," deyə etiraf edir. Beləliklə, o, son illərdə qəlyanaltıların qəhvə satması lazım olduğunu düşünür. Qəhvə, Starbuck, 7-Eleven və Dunkin 'Donuts ilə birlikdə hər iki dəqiqə sürücüsündə qəhvənin belə bir əmtəə olduğundan bunu soruşduq. "Qəhvə, demək olar ki, heç bir şeyə xərclənmir və müntəzəm olaraq sürücüyə sürüşməyə bir səbəb verir". Başqa bir şey olmasa, bu gecə şirin yemək üçün düşünmək üçün bir yoldur.
- Sahiblik düşüncəsi vacibdir. Nick bizi panini sandviçlərində ixtisaslaşan şəhərdə yeni deli oldum. Bir ildən artıqdır açıq olmasına baxmayaraq, biz yox idi. Nick səhər yeməyinə gedir. İlk başlamağa başladığı zaman bir rulonda yumurta və pendir sifariş etdi. Sahibə bir neçə dəfə baxdıqda, baxmayaraq ki, "dünən sənin var idi" demişdi və əmrinin ədviyyatını (qiymətini artırmaq) tövsiyə edirdi. Nick, satıldığı seviləndi və tezliklə xüsusi geniş menyudan daha sərgilənən sifariş verdilər. Və o, bu barədə bizə danışır, buna görə də uzun müddət əvvəl oraya gedəcəyik. Deli sahibi olan adam, beş mil radiusda dörd digər delisə sahibdir. Nick hiyləgər sahibinin xalis gəliri haqqında bəzi hesablamalar etmək üçün saçını kəsdirdi.
- İşiniz pərakəndə olsa, gənc işçilərə diqqət yetirin. Yemək danışarkən, Nick, şəhərin ən yaxşı pizzasının panini yanındakı qapıya doğru olduğunu söylədi. "Hər şey təzə, təmiz, peşəkardır". Şəhərdə digər pizzacılardan fərqli olaraq, xidmət, təmizlik və yetkinlik baxımından bir az təsadüfi olan bu yer "mənfəət verən yaşlı uşaqlar tərəfindən idarə olunur". Nick mənə yeniyetmələrin işçilərinə qarşı bir işıq tutmaq məcburiyyətində olduğunu söylədi. Onlar yaxşı işçidirlər, amma bəzən onu təmizlədikdən sonra dondurucuya dönməyi unutmayın. Hansı bir Baskin-Robbins mağazamızı xatırlatdı ki qardaşımız yeniyetməsində işlədi. Dondurma üçün heç kimə ödəmədiyini xatırlamırıq. Yeniyetmələr onu bütün dostlarına azad etdi və sahibinin adətən MİA idi.
- Bilmirəm. Yaxşı iş adamları nə dedikləri və kimə çox diqqətli olurlar. Bir neçə il əvvəl 40 ildir ki, sahib olduqları sahiblər tərəfindən satılmışdır. Hər kəsə və hər kəsə, müştərilərə və digər işçilərə dediklərini - "tərpətməyi" sevən bir bərbər var idi. Sahibləri onu dayandıra bilmədi, amma 15 ildir onu saxlayırdılar, çünki o, böyük bir bərbər idi. Onlar satmağa hazır olduqları zaman, saqqız bərbəri kəsilib və dükan başqa bir operatora satıldı. Ouch.