Restoran satışlarını yemək otağınızdakı oturacaqların sayı, yoxlama ortalamaları, hətta mövsümi yüksək və aşağı səviyyədə qiymətləndirə bilərsiniz. Ayrıca restoran satışlarını, qida və likör satışları arasında, hər birinin kârlılığını müəyyən etmək üçün bölmək olar.
Sizin dövriyyəyinizə baxın
Restoranınızdakı oturacaqların sayını nəzərdən keçirərkən, bir növbədə neçə dəfə fırlana biləcəyini təxmin edin. Bir yemək zamanı yalnız bir oturma yerini ala bilərsiniz, belə ki, yemək zamanı bir kafe və ya bir vaqon kimi daha təsadüfi bir quruluş üç-dörd oturacaq əldə edə bilər.
Bir müddət işdə olduğunuz təqdirdə bu qədər düzgün bir şəkildə dırdır bilərsiniz. Satış nöqtələrinizin sistem çapından və ya faktiki kassa çeklərindən istifadə edin. Nömrə və dollar məbləğinə nisbətdə hər bir növbədə onların sayı. Ən çox iş etdiyiniz zaman tapın.
Sunucular, qonaq çeklərində masa nömrələrini qeyd edərsə, bu da masa dövriyyəsinin dərəcəsini təyin etməyə kömək edə bilər.
Restoranınızın bəzi sahələri başqalarına nisbətən daha sürətli bir dövriyyə dərəcəsi ola bilər. Arxa bu rahat kabin lovebirds davamlı üçün ideal ola bilər, qapı yaxınlığında masa tez-tez daxil yemək, yaxşı yemək və çıxmaq istəyən diners tərəfindən iddia edilir.
Sınaq ortalamalarını anlayın
Hər hansı bir növbədə restoranınızdakı qonaqların sayını təxmin etdiyinizdən sonra yoxlama orta hesablayın.
Unudulmamalıdır ki, səhər yeməyi adətən günün ən ucuz yeməyi, nahar ümumiyyətlə orta qiymətlidir və axşam yeməyi ən bahalıdır. İnsanlar axşam axşam saatlarında daha çox yoxlama ortalamalarını artırmağa kömək edən bir pivə, şüşə şərab və ya axşam yeməkdə bir kokteyl almağa daha yaxşıdır.
Ancaq insanlar da yeməkdə daha çox vaxt keçirirlər ki, onlar daha çox masada oturmağı bacarırlar və nəticədə daha az dövriyyəyə səbəb olurlar. Səhər yeməyində və naharında olan dinləyicilər, saatlarında və ya telefonlarında nəzərdən keçirilərək, işə geri dönməzdən əvvəl nə qədər vaxt keçirdiklərini dəqiqləşdirirlər. Səviyyədə ümumi gəlirlərinizi bu dəyişmə zamanı təqdim olunan yemək sayına görə çek ortaqlığınızın düzgün bir fikirini əldə etmək üçün bölüşə bilərsiniz.
Sizin Satış Planlaşdırma və Qiymətləndirilməsi
Restoran biznes planınızdakı məlumatları daxil etmək üçün ayda təxminən restoran satışını planlaşdırın. Bunu hesabatlarınızı əsas götürə biləcəyiniz əvvəlki satış nömrələrindən də daxil olmaqla bir elektron tabloda etmək faydalı ola bilər. Əgər tarixən orta hesabla təxminən 20 dollarlıq çeklər varsa, ikiqat növbədə iki dəfə yatırsanız və restoranda 75 yer varsa, bu, $ 3,000 - $ 20 x iki x 75 köçürmənin orta gəlirlərinə bərabərdir.
Bu, yalnız sizə maliyyə yardımı ilə yanaşacaq, həm də mənfəət əldə etmək və biznesdə qalmaq üçün lazım olan məqsədlər haqqında yaxşı bir fikir verəcəkdir.
Satışlarınızı qurduğunuzda, restoran xərclərini qiymətləndirmək üçün hərəkət edə bilərsiniz.