01 - Restoran Market araşdırmalarını aparın
Hətta hər hansı bir restoran məkanını kirayəyə verməyə başlamazdan əvvəl, ilk tapşırığınızı edin: yeni bir restoran açmaq üçün ən yaxşı sahədirmi? Potensial müştərilərinizin kim olduğunu və harada yaşadığını başa düşmək, restoran konsepsiyasını müvafiq şəkildə uyğunlaşdırmağa kömək edəcəkdir. Yeni bir restoran üçün bazar tədqiqatını həyata keçirir, çünki potensial bir restoran yerinin gəlir aralığını deyə bilərsiniz. Yeni restoranda pul sərf etmək üçün kifayət qədər xərclənən gəlirlə kifayətlənəcəkmi? Cavab yoxsa, başqa yerə keçin.
02 - Restoran məkanlarına baxarkən çevik olun
Restorandakı boşluqlar bütün şəkillər və ölçülərdə, ufacıq kiçik divardan, böyük genişlənən kafeteryalara qədər gəlir. Yəqin ki, siz açmaq istədiyiniz restoran növü və onun içərisində necə görünəcəyini artıq yaxşı bilirsiniz. Ancaq mükəmməl bir yer, ilk baxışdan, nəzərdə tutduğunuz şey ola bilməz. Belə ki, böyük məkana uyğun olaraq restoranın başını yenidən hazırlamağa hazır olun. Unutmayın ki, daha çox yerlərdə böyük restoranlar bir yer açmırlar, bir yeri böyük restoranlar təşkil edir.
03 - Bir Torpaq Sahibinin / Yerin Arxa Çıxışını Yapın
Bir restoran məkanını seçdikdən sonra potensial yeni ev sahibi haqqında nə qədər məlumat əldə edin. Eyni yerdə başqa biznes varsa, ev sahibinin işləməsi asan olarsa və o, tez bir zamanda problemləri həll edərsə, digər sahibkarlardən soruşun. Ayrıca, yerinizin artılarını və eksilerini və binaya gedən yeni bir restoranın fikirlərini də soruşa bilərsiniz. Əlbəttə, digər kirayəçilərə duz taxılları ilə dedikləri hər şeyi götür. Bir restoranın fantastik bir fikir olduğunu düşünürlərsə, unutmayın ki, bu onların fikiridir, faktiki deyil.
04 - Büdcənizi Bilin
Yeni bir restoran açmaq üçün mükəmməl bir yer tapa bilərsiniz, lakin kirayə büdcənizin xaricində olmasa, çox əlavə olunmayın. Bir mənzilləri ödəyə bilməyəcəyiniz kimi, bir restoran məkanının kirayəsi də eyni. Yeni bir restoranın erkən illərində, ümumiyyətlə, olduqca sıx, maliyyə baxımından (baxmayaraq ki, sonrakı illərdir belədir) buna baxmayaraq bütövlükdə büdcənizi daha da artırmaq yaxşı bir fikir deyildir. Amma restoranın icarəyə verilməsi, müzakirə edilə biləcəyini nəzərə alaraq, məni də çox yönəldir.
05 - Çaşqınlıqdan qorxma
06 - Kirayə Nə Daxildir
İldə istilik, su, elektrik daxildir (mən çox şübhə edirəm, amma bir qız xəyal edə bilərmi?). Zibil aradan qaldırılması, təmir və ümumi xidmət baxımından. Sizin restoran kirayəsi ev sahibinizin lazımi təmir işləri daxil olmaqla, hansı xərcləri tam olaraq dəqiqləşdirməlidir və restoranınızın (məsələn, siz deməkdir) ödənişlərdən məsul olan xərcləri olmalıdır.
07 - Çıxış Planı var
Restoranınızın kirayəsi nə qədərdir? İki il? (yaxşı) Beş il? (hmmm) On il? (qaçmaq). Heç kim öz restoranlarını bağlamağı düşünməyi istəmir, ən azından onlar açıq olmalarından əvvəl deyil, həqiqətdir ki, ilk iki il ərzində yeni restoranların əksəriyyəti yaxındır. Beləliklə, başqa bir şey üçün rahatlıq içində olsanız, kirayəinizi mümkün qədər qısa müddətdə saxlayın. İki və ya üç il sonra hər şey üzgüçülüyə davam edərsə, daha uzun kirayəyə girin.