Müsabiqəni ölçün və dəyişiklik edə bilərsiniz, belə ki, kiçik başlayın
Bir çox sahibi onun yerini müəyyən etmək üçün uyğun olmadığını düşünmədən əvvəl restoran konsepsiyasını seçmişdir və bu, səhv ola bilər. Çörək və qəhvə evini üç başqa yüksək səviyyəli müvəqqəti pastanələrə malik kiçik bir şəhərdə açmaq qərarına gəlmək ən yaxşı fikir ola bilməz.
Yeni restoranınız üçün bir iş planı yazmaq kimi, son bir restoran konsepsiyasına qərar vermədən əvvəl bir az ev ödevini etmək istəyirəm.
Rəqabətin öyrənilməsi
Bölgənizdə hansı növ restoranlar artıq yaxşı qurulmuşdur? Artıq çox pizza yerləri və ya Meksikalı temalı restoranlar varmı? Anlayışınız rəqabətdən fərqli deyilsə, qalanından necə ayrılacaqsınız?
Bölgənizdə olan hər bir restoran haqqında - onların menyular , qiymət aralıkları və müştəri xidməti üslubları haqqında çox məlumat əldə edin. Müəyyən bir restoran şəxsən müraciət etməsə belə, bu, çox uğurlu və müvəffəqiyyətli olsaydı, bir çox insana müraciət etdiyini əsas gətirir. Bundan bir şey öyrən. Niyə öyrən?
Böyük yemək varmı? Təklif olunan mətbəx növü midir? Bəlkə müştəri xidməti və ya başqa bir hiylədir. Təsvir edin. Bu, hətta yemək üçün "gizli diners" göndərmək və digər insanlar ilə söhbət etmək üçün bu millətin niyə geri dönməsini öyrənmək üçün birləşə bilər.
Öz qapınızı açmaqdan əvvəl bu fakt tapma missiyasını başladın və mətbəxin əsas amil olduğunu unutmayın. Şəhərdə ən məşhur yer Tex-Mex birləşməsidirsə, fərqli bir istiqamətdə başçılıq edə bilərsiniz. Yeminiz daha yaxşı olsa belə, bunu qurmaq üçün bir müddət vaxt alacaq və bu qədər qapınızı açıq tutmaq üçün pulunuz olacaq.
Başqa bir konsepsiya ilə başlamayacağınız və həqiqətən təsir edici Tex-Mex qablarını bir yan menyuda və ya xüsusiyyət olaraq daxil edə bilməyəcəyiniz bir qayda yoxdur. Yalnız onlarla birlikdə aparmayın. Sənin yeməyinizlə söhbət etsəniz, Word inşallah yayılacaq.
Nə qədər xərclədiyinizə dair qərar verin
Müəyyən restoran konsepsiyaları başqalarından çoxdur. Otantik odun atəşən pizza ilə ixtisaslaşmaq istəyirsiniz? Taxta atəş edən soba müntəzəm pizza sobasından daha minlərlə dollara başa gəlir.
Restoran menyusu dəniz məhsulları və ya biftek kimi bahalı maddələr tələb edirmi? Yeni restoranınızı açmaq üçün böyük bir kredit üçün müraciət etsəniz belə, hər ay özünüzü xidmət etmək üçün böyük bir ödəmə ilə yükləyəcəksiniz. Nəhayət nə qədər məşğul olacağını bilirsiniz.
Yeni bir restoran konsepsiyasını düşündüyünüz zaman böyük xəyal etmək böyükdür, amma kiçik başlanğıc bəzən ən müdrik seçimdir. Restoranın satışına dair möhkəm bir fikrə malik olduğunuza görə ən bahalı avadanlıq və qida xərclərini qorumaq və möhkəm bir müştəri bazası var. Yenə daha sonra daha çox xüsusiyyət əlavə edə bilməz deyir.
Fokusunuzu saxlayın
Variety və dəyişən şeylər yaxşı və ya pis ola bilər, nə qədər götürdüyünüzə görə. Bu, restoranınızın yerə pul qazanmaqdan daha rahat bir şəkildə çıxmasına kömək edə bilər, ancaq müştərilərini qarışdırmaqdan qorxmayın.
"Əlavələr" ni minimumda saxlayın. Tək bir metamorfoz deyil, bir və ya iki maddəyə dəyişikliklər və əlavələr məhdudlaşdırın.
Aklına gələn bir restoran gecə bir çörək, gecə isə İtalyan restoranı idi. Hətta müəyyən vaxtlarda adları dəyişdirdi. Telefon saat 16: 00-da "Salam, Çörək" cavabını verəcək , bir saat sonra "Salam, Luigi!"
Şübhəsiz ki, bu müştərilər üçün çox təəccüblü idi. Nəhayət, Luigi'nin düşdüyü və Çörək sənayesinin inkişafı üçün getdi.
Əgər yerdən çıxdığınız zaman diversifikasiya etməyə qərar verərsəniz, diqqətinizi saxlayın və onu kiçik tutun. Yenə söz ağızdır. Sizin məhsulunuz sizin üçün söhbət etməlidir. Birinin: "Gecənin ən yaxşı Carbonara çörəyində idi" deməsi daha yaxşıdır! ya da möcüzə, "Vay, Çörəkdə böyük Carbonara kimdir? Kim bilirdi? Onların əllərində telefonda baxarkən özlərini soruşmaq istəmirsiniz: "Doğru nömrəni çağırdım mı?"
Fadların qorxusu
Restoran fads gəlir və getmək və ən isti yeni ərzaq trend featuring bir restoran açmaq üçün cazibədar deyil. Qəhvəxanaların hər yerə atıldığı 1990-cı illərin ortalarında xatırlayın və bir anda hər bir ana və pop restoranında cappuccino var idi? Starbucks bu müddətdə önə çıxdı, amma digərləri nədir? İndi harada? Siz onları qəfildən yerinə yetirmək istəmirsiniz.