Bir restorana sahib olmalıyam
Gözləmə ... 2005-ci ildə çıxarılan klassik bir restoran filmidir. Bu Shenanigans adlı xəyali zəncir restoranda yemək köçürməsi edən bir qrup server haqqında . Applebee və ya Chotchkie-nin Office Space- dan düşünün .
Filmdə, hər bir restoran personalı, siz düşünə biləcəyiniz stereotiplərdən ibarətdir ki, ləkəli sahibindən birgə olan hər bir qıza çarpan bir xırda garsondan. Boşanmaçılar qamçıdan qaçırlar - gəzmək içindədirlər.
Amma bir dost filmi izlədi və buna heç xoşuna gəlmirdi. O, bir restoranda işləməmişdi və bunu anlamadı.
Bir restoranda həyat
Restoran dünyası digər sənaye sahələrindən fərqlənir. Fərqli davranırıq, fərqli şəkildə geyinirik və işlədiyimiz zaman fərqli bir dil danışırıq. İşinizdə necə işlədiyini və onun incə nüanslarını və sözsüz qaydalarını qiymətləndirmək üçün işləməlisiniz.
Bəlkə bir neçə ildir eyni müəssisədə işləyən bir server heç kimə icazə verilmədiyi zaman cinsi geyə bilər. Mətbəxə bir hazırlıq aşbarı olaraq ayaq qoymağa icazə verildikdən bir ay əvvəl qabları yuyub yeyə bilərsiniz. Sahibin bir daha gec qaldığınız üçün atəş etdiyini təhdid edəndə bilirsiniz ki, satışda çox pul qazanır və müştərilər sizi sevir, çünki əslində bunu əsla etməyəcəkdir.
Hər bir restoranda özünəməxsus ritual və ritüel dəsti var və hər biri öz dilinə malikdir.
Restoran dili
Beklentin dili ... çox restoranlarda kurs üçün paralel olan vulqar tərəfdədir. Sonra Latın və ya qədim yunan kimi biznesdə deyil, hər kəsə səs verən restoran şərtləri var. Bir restoranda işləməyincə, " D-1-də yalnız 2-üstə sahibsiniz", sadəcə olaraq, tətbiqləri istəmirlər .
Bu deyilir: "Sehife 1'de oturan iki adam var və yalnız tam yemək yerinə qəlyanaltı sifariş etmək istərdik ."
Amma nə üçün lazımsız bir mühitdə, xüsusilə lazımsız dialoqa vaxt vermədən sürətli templərlə işləyən bir ortamda çalışdığınız zaman bunu söyləyirsiniz?
Restoran Resursları
Bütün bunları nəzərə alaraq, öyrənmə curve bir müəssisə açmaq istəyən restoran təcrübə olmadan hər kəs üçün çətin ola bilər. Demək olar ki, onun heyətindən daha çox təcrübəyə sahib olacağı və əvvəlcə baş verənləri başa düşməsi çətin anlar olacaq. Onun aşbazları və ya serverləri sıx bir keçid zamanı danışdıqları ən incə ipucu ola bilməz.
Bu sizin kimi səslənirsə, başlamazdan əvvəl beş restoran mifini oxumağınızı şiddətlə təklif edirəm. Anlayın:
- Xeyr, bu əyləncəli deyil.
- Yəqin zəngin olmağınızı düşünmürsünüz.
- Yalnız bir restoran açmamanız lazımdır, çünki öz mətbəxinizdə orta ragut hazırlayır və yemək yeməyi sevirsiniz.
- Dostlarınız sizin iş yerinizə pul qoymaq və pulunuzu yalnız səninlə asmaq üçün sərf etməyəcəklər.
- Qida Şəbəkəsi öz şousunu təqdim etmək üçün tezliklə zəng etməyəcəkdir.
Aşağı xətt
Sizə başlamazdan əvvəl restorana daxil olan dünya dilini və yerli restoranı ilə Restaurant Glossary ilə tanış olun.
Bir restoranda işləməyinizlə əlaqəli ola biləcək hər bir müddətə aiddir. Onlardan bəziləri ilə tanış ola bilərsiniz, amma bəziləri xarici olacaq. Hər hansı bir yeni müəssisənin olduğu kimi, ilk növbədə, qoz-fındıqları və boltları deyil, sözsüz kredosunu, xarakteristikalarını və meyllərini öyrənmək üçün vaxt ayırın.