Bütün Restoran Servisi İşləri haqqında
Hər bir kəs bir restoran server olmaq üçün kəsilmir. Bir restoran server olmağı düşünürsəniz, daha böyük bir qrupun bir parçası olduğunuzu anlayırsınız və müvəffəqiyyətli olmağı planlaşdırırsınızsa, iş yoldaşlarınızla yaxşı işləməlisiniz.
Restaurant Servers tarixi
Ən qədim restorant serverləri qədim dövrlərə qədər uzanan yolkənarı hanların və meyxanaların sahibləri idi. Fransız İnqilabı dövründə müasir günün restoranı və server doğuldu. Restoran sənayesinin bir çox hissəsi o zamandan bəri dəyişdi, amma sipariş alaraq və qidalandırmaq üçün əsas iş eyni qaldı. Lakin, bugünkü serverlər sürətli templərlə işləyən mühitdə işləyirlər və onlar əla müştəri xidməti bacarıqlarına, təşkilata və sağduyaya sahib olmalıdırlar.
Menyu bilmək
Serverin əsas vəzifəsində restoran menyusunu bilmək məsuliyyət daşıyır. Restoran otağı yeməkxana zəmində hər hansı bir masa almadan əvvəl menyu bilməli.
Bir işçi təlimatı və menyu testi yeni serverlərin menyusundan menyusunu daha tez yaddaşa verməyə kömək edə bilər, belə ki menyusun dadması mümkündür. Sehrbazlar həmişə müştərilərə nəyi sifariş etməmələri barədə məsləhət verməlidirlər. Restoran menyusunu bilmək yalnız yaxşı müştəri xidməti üçün vacib deyil, eyni zamanda qidaları yaxşılaşdırmaq və yoxlama ortalamalarını artırmağa kömək edə bilər.
Server Side İşi
Restoran xidmətlərinin ən böyük vəzifələrindən biri yan işdir. Side işi, əvvəlki və ya bir server dəyişdirmə sonunda edilməsi lazım olan vəzifələri ifadə edir. Ortaq tərəf işi duz və bibər çalkalayıcıları doldurmaq, dadma hazırlamaq, çirkli zinətlərin yuyulması, peçenklərdə gümüş hazırlamaq, yemək otağını süpürmək və ya boşaltmaq, bar üçün buz alma, salatlar və desert soyuducuları hazırlamaq, xüsusi lövhələr, menyu əlavələri və s. masa çadırları və menyular paltarları silinmişdir.
Təşkilat əsasdır
Hər hansı uğurlu restoran server üçün əsas xüsusiyyət təşkilatdır. Heç bir nahar yeməyində bir neçə masanın hoqqabazaşdırılması asan deyil, ancaq hoqqabazlıq etməlisiniz. Kömək almaq üçün nə vaxt kömək edəcəyini bilmək mütəşəkkil bir hissəsidir. Özünüzü yabanı otlar içində görürsənsə, ev sahibindən su masasına soruşmaq və ya onları desertlərdən çəkməkdən qorxma. Və ya busboy (busser) bir masa əlavə çörək gətirmək üçün xahiş. Sizin işiniz müştəri xoşbəxt saxlamaq üçün nə etmək lazımdır nə etməkdir.
Restaurant Servers və Zənginlik
Restoran siyasətindən asılı olaraq, serverlərin evin ön hissəsinin qalan hissəsinə 15% -i məhv etmək adi haldır. Tipik bir qəza bufetçiyə yüzdə beş, ev sahibi üçün yüzdə 5, avtobusa isə yüzdə 5 nisbətindədir.
Qızıl Qaydalar
İşəgötürənlərinizə müalicə etmək üçün necə davranmaq vacibdir. Heç bir restoran diva ilə işləmək istəmir. Böyük pul çəkərək və müştərilərinizin xidməti haqqında rave etdiyinizdə belə, çox daha böyük bir komandanın bir hissəsidir. Restoran öz aşpazlarımıza və qabyuyan maşınlarına, serverlərinə lazım olan qədər ehtiyacı var. Yardım istəməyən və ya işəgötürənləri kömək etməyən bir server çox uzaqlaşmayacaq.