Siz Bartın məktəbinə gedə bilərsinizmi?
Barmenlər haqqında qətiliklə seksual bir şey var. Onlar Cocktail və Coyote Ugly kimi filmlərdə izzətlənirlər. Onların uzun müddətcə sərin olduğu görülür - köhnə sitcom Cheers'də Sam düşünün. Ancaq barmen olmağın yalnız içkini slingləməməsi daha çoxdur. Yaxşı bir barmen mütləq mütəşəkkil və etibarlı olmalıdır, həm də böyük insan bacarıqları var. Amma barmen olmaq üçün məktəbə getməliyəmmi?
Bir barmen olmağı öyrənmək üçün oxuyun.
Barmen Məktəbinə qatıldı
Qonaqpərvərlik məktəbləri vasitəsilə mövcud olan bir çox barmen proqramları var. Bu proqramlar sayəsində, qarışıq içkilərin və alkoqolun təhlükəsiz xidmət göstərməsinin əsaslarını öyrənə bilərsiniz, lakin bartending ən yaxşı öyrənilmiş əllərdir. Bunu daha çox edərsən, daha yaxşı olarsan.
Daha əvvəl bir restoranda çalışmadığınız halda, valsı bartendici bir iş halına gətirməyinizi xahiş etməyin - bartendici məktəbə getmiş olsanız belə. Yaxşı barmendə geniş restoran təcrübəsi var. Qapıya (ya da çubuka) bir ayaq axtarırsınızsa, bir busser (busboy) və ya bar-geri kimi işə müraciət edin. Bu giriş səviyyəsində vəzifələr hər hansı bir məktəb proqramından daha sürətli ipləri öyrədəcək.
Bir Barmen olmaq istəyirsəniz ev tapşırığını edin
İnsanlar sevən yüzlərlə içki var. Sizin iş onları öyrənməkdir! Və ya ən azı əsas içki bilirik. Martinis, kosmos, tornavida, gimlets - bunlar ən məşhur qarışıq içkilərdən bir neçəsidir.
Özünü özünüzə yaxşı bir bartendə kitab, məsələn, Dummies üçün Bartending və yaddaşa verin.
Bir restoranda masalar gözləyin, artıq pivə və şərab seçimlərini bilmək lazımdır. (İdarəetmə ilə ciddi yanlış bir şey yoxdursa). Restoranın yeni olduğu və evin arxa tərəfindən evin önünə keçdiyiniz halda, restoran pivəsi və şərab siyahılarını öyrənməlisiniz.
Bu, təklif olunan marka və tipləri bilmək və onların arasındakı fərqləri bilmək deməkdir. Məsələn, bir merlotdan (rəngdən başqa) bir şardonnay fərqlənir. Və ya bir pilsner və ya bir pivə pivə fərqli bir IPA necə? İçki siyahısına dair biliklərinizlə həm müştərilərə həm də rəhbərliyinizə təsir edin.
Sizin Bartending Skills təcrübəsi
Restoran müdiriniz tərəfindən içki, təcrübə, təcrübə, təcrübə vermək üçün sizə verilmişdir. İçkinizi mükəmməlləşdirmək üçün su ilə dolu boş içki şüşəsi ilə işləyin. Bir atış şüşəsini doldurmaq üçün nə qədər uzun olduğuna baxın (uzun deyil!) Sonra cəhd edin və bu miqdarı bir içməli şüşə içərisinə dublikat edin. Heç vaxt, heç vaxt demək istəmirəm, müştərilər qarşısında ölçmə üçün bir atış şüşə istifadə edin. Ucuz və qeyri-peşəkar görünür. Nəhayət, mükəmməl tökülməni gözdən keçirə və təbii olaraq gələcəkdir.
Yaxşı bir barmen müxtəlif səbəblərə görə barda oturan müştərilərə diqqət yetirir . Bəlkə də kimsəsizdir və birinin danışmaq istədiyi və ya əksinə, onlar yorğun və tək olmaq istəyirlər. Barmen kimi, yaxşı bir dinləyici olmalı və ya ən azından yaxşı dinləmək saxta ola. İnsanları oxumaq və onlarla qarşılıqlı əlaqə qurmağı bilmək lazımdır.
Sizi sevindirir ki, rəhbərliyi xahiş etdiyiniz qədər güclü bir müştəri yaratdıq.
İdarəetmə təcrübəsi bir Plus
Barmenlər tez-tez bir restoranın defacto müdiridirlər. Əksər hallarda, barmen hər gecəni bağlayan və serverlərin pul köçürülməsi və kredit kartı paketini göndərən şəxsdir. Onlar həmçinin pivə, şərab və spirtli içkilərin və inventarın izlənilməsinə görə məsuliyyət daşıyırlar. Barmenlər, işçi heyətinin münaqişələri ilə necə təsirli şəkildə məşğul olmağı və müştəri şikayətlərinin qayğısına qalmağı bilməli.
İlk baxışdan bartendici bir əyləncə və asan iş kimi görünür. Ancaq ən yaxşı barmenlər çox müştəri xidməti bacarığına sahib olanlardır, kimlər də çoxdur və dürüst və etibarlıdırlar.