Beləliklə, kiçik müstəqil restoranlar patrons tərəfindən çox zəifləyən məsələni necə həll edirlər? Kimsə içmək üçün çox vaxt keçirdiyi zaman qəbul edərkən ilk addımdır. Artıq onlara xidmət etmə - bir səhnə meydana gətirməsələr də, artıq onlara xidmət etməyiniz üçün ən yaxşı maraq!
Restoran sahibləri etibarlıdırlar
Yeni restoranında içki ilə xidmət verməyi planlaşdırırsanız, onunla gələn bütün qanun və məsuliyyətləri tanıyırsınız. İçki qanunvericiliyi dövlətdən dövlətə dəyişkən olsa da , əksər hallarda, bir şəxs sizə sərf edərkən qəzaya məruz qalırsa, onlara xidmət edən təşkilatın sahibi kimi məsuliyyətə cəlb oluna bilər.
Müştərinin qayğısına qalın
Sərxoşluqdan qaynaqlanan hər hansı potensial iddia qarşısını almaq üçün ən yaxşı yol, ağıllı görünən bir müştəriyə xidmət etməməkdir. Əlbəttə ki, bəzi insanlar öz içkilərini çox yaxşı saxlaya bilirlər və heyətiniz çox gec olmayana qədər patronun sərxoş olduğunu fərq edə bilməz.
Əgər çox içdiyiniz bir müştəri ilə üzləşirsinizsə, bunları idarə etmək üçün bir neçə ipucu var:
• dərhal onlara xidmət verin. Müştəri başqa bir bardan ya da restorandan gəzdilərsə, onlara xidmət etməkdən imtina edə bilərsiniz. Onlar qeyri-qanuni fəaliyyət göstərdiyinizi iddia edə bilərlər, lakin siz deyildiniz. Məsuliyyətlə hərəkət edirsiniz.
• İçkiyə alternativ olaraq müştəriyə bəzi qəhvə və bəzi qida təklif edin.
• Müştəri üçün kabin və ya başqa bir gəzinti evinə zəng edin. Onlara çəkilməsinə icazə verməyin!
• Müştəri qarşıdurma və ya qəzəblənirsə, onları restoranın kənarında müşayiət etsin və müştəriyə baxa bilən polisi çağırır, o, təhlükəsiz və ayıq olduğu qədər.
TIPS təlim
TIPS (müdaxilə prosedurları üzrə təlim) spirtli içkilərin məsul satışı ilə bağlı restoran işçilərinə öyrədilmiş bir proqramdır. Birinin içmək üçün çox olub-olmadığını və necə effektiv bir şəkildə qarşılaşa biləcəyini müəyyən etmək üçün məsləhət verir. Əlavə məlumat üçün heyətinizi öyrətmək üçün TIPS saytına daxil olun. Maine kimi dövlətlər, hətta İctimai Təhlükəsizlik Departamenti vasitəsilə pulsuz Məsuliyyətli İçki Təhsili təklif edirlər. İşçiləriniz üçün pulsuz bir təlim olub olmadığını görmək üçün dövlət və ya yerli hökumətinizlə əlaqə saxlayın.
İşçilərinizin içmək üçün çox şey qazanan istehlakçıları idarə etmək üçün öyrədilməsini təmin etmək, başlamazdan əvvəl hər hansı bir problemi dayandırmağa kömək edə bilər.