Restoran müdirinin iş şərhi
Restoran meneceri olmaq üçün tələb olunan keyfiyyətlər arasında insanlar bacarıqları və təşkilatı kimi əsaslar daxildir. Ancaq bir restoranın ölçüsü və konsepsiyasına görə namizədlər iş və ya qonaqpərvərlik dərəcəsinə ehtiyac duyurlar.
İşəgötürmə və atəş
Restoran meneceri yeni heyətin alınması və arzuolunmaz vəziyyətə salınması, məsələn, evin qarşısında məsuliyyət daşıyır. Mətbəx mövqeləri baş menecer deyil, baş şef tərəfindən doldurulmalıdır.
İnventarlaşdırma Sifarişi
Ümumi restoran menecerinin başqa vəzifəsi inventar sifariş verməkdir. Kağız peçenləri, təmizlik vasitələri və restoran qabları kimi ev əşyalarının ön hissəsini əhatə edir. Ümumi menecerlər restoran barında içki, pivə və şərab üçün məsul ola bilərlər. Bununla belə, bir bar meneceri və ya baş barmen bu vəzifəni icra edə bilər. Baş şef və ya aşpaz, yeməklərin bir hissəsini təşkil etdiyinə görə restoran üçün yemək sifariş etməməlidir. Ərzaq və ya içki sifarişinə kim cavab verə bilirsə, restoran meneceri büdcənin içində olduğundan əmin olmaq üçün siqaretdən imtina etməlidir.
İşçilərin planlaşdırılması
Restoran meneceri həftəlik cədvəlin hazırlanması və bütün dəyişikliklərin əhatə olunduğundan əmin olmalıdır.
Onlar həmçinin istirahət günləri üçün istəkləri təsdiqləməlidirlər və hansı işçilərin məşğul və ya yavaş keçmələrə keçməsinə qərar verməlidirlər.
Hadisə planlaşdırması
Bir restoranda iaşə xidmətləri təmin edərsə, hadisələr planlaşdırma, otaq sifarişləri və işləyən heyəti əlaqələndirmək üçün ümumi menecer məsul ola bilər. Bir iaşə əməliyyatı həqiqətən böyükdürsə, restoran sahibi əvəzinə bir iaşə meneceri işə götürə bilər.
Müştəri Xidmətləri
Birincisi, restoran meneceri müştəri xidmətində üstün olmalıdır. Mükəmməl müştəri xidmətinə sahib olmaq və müştərilərin restoranı xoşbəxt tərk etdiyinə əmin olmaq üçün kadr hazırlamaq lazımdır.
Marketinq və Reklam
Restoran meneceri reklam və marketinq kampaniyalarına diqqət göstərə bilər. Onlar Facebook və ya Twitter kimi büdcəni, yer reklamlarını və sosial şəbəkələri yeniləyə bilər. Onlar həmçinin xoşbəxt saat xüsusi və ya iki-for-bir məşğul kimi restoran təqdimat ideyaları yarada.
Mühasibatlıq
Restoran meneceri gündəlik biznes araşdırmalarına diqqət göstərə və gündəlik və gecə yataqlarına diqqət yetirilməsini təmin edə bilər. Bununla yanaşı ayrı bir şəxsin yoxlama hesabını və digər bank hesablarını izləmək və barışmaq yaxşı bir fikirdir. Ümumi müdirinizə nə qədər güvənsə də, işçi oğurluğu baş verir. Kitablara ikinci bir göz qoyulması hər kəsin dürüstünü saxlayır.
Restoran müdiri nə qədər məşğul olur?
Restoran rəhbərlərinin əksəriyyəti saatlik əmək haqqından çox maaş alırlar. Onların illik gəlirləri restoranın ölçüsünə, konsepsiyasına və yerinə çox dəyişir. Kollec şəhərindəki kiçik bir yerli restoranı idarə etmək, sizə təxminən $ 30,000 (faydasız) bir il ayıracaq.
Nyu-York şəhərində beşulduzlu bir restoranın idarə olunması altı rəqəmə qədər gətirə bilər. Applebee və ya Chili kimi bir zəncir restoranının idarə olunması, faydaları ilə ildə təxminən 50,000 dollar təklif edir.
Menecerlər uğurlu bir restoranın tərkib hissəsidir. Gündüz yemək otağı və restoran mətbəxindəki arxa səhnə hadisələri ilə məşğul olan gündüz funksiyalarına kömək edirlər. Müvəffəqiyyətli bir restoran meneceri olmaq üçün təşkil olunmalı, səmərəli ünsiyyət qurmalı və problemləri tez və səmərəli şəkildə necə idarə edə biləcəyinizi bilmək lazımdır.