Sağlam Restoran Konsepsiyaları Müvəffəqiyyətli mi?
ABŞ-da artan obezite epidemiyası ilə, yemək zamanı daha çox adam daha sağlam seçimlər axtarır. Bu, orqanik vegan ədalətindən yerli qaynaqlı ətlərə və istehsal etməyə imkan verən sağlam restoran konsepsiyalarının yüksəlməsinə gətirib çıxardı. Amma sağlam restoran konsepsiyaları həqiqətən işləyir? Hələ restoran sənayesinin kiçik seqmenti, sağlam restoran konsepsiyaları çox fayda təklif edir, həm də risklərlə gəlir.
Sağlam bir restoran açmaq istəyənlər yerli bazar və demoqrafik məlumatları diqqətlə öyrənməlidirlər. Konsepsiya yalnız doğru bazarda və doğru yerdə işləyə bilər.
Sağlam Restoranlar üçün Müştəri Demoqrafik
Sağlam restoran menyusunun yüksəlməsi və sağlam restoran konsepsiyalarının ən böyük amillərindən biri minilliklərdir. 20 yaşından başlayaraq 30-cu illərin ortalarına qədər yaşayan Millennials, onların xərclərində körpə bumlarını aşır və ABŞ-da post-resessiya yemək nümunələrini böyük ölçüdə formalaşdırır. Millennial dinləyicilər onların qidalanma yerlərindən və necə böyüdülmüş və ya yetişdirildiklərini bilmək istəyirlər. Nielsen Perishables Group-un bir hesabatına görə, Millennialların 30 faizi üzvi qidalar kimi sertifikatlaşdırılmış yeməklər yeyir. Bebek boomerlerinden daha çox alış gücüylə, Millennials Amerika restoran sənayesini formalaşdırmağa davam edəcək. Onlar daha sağlam variantları tələb edərsə, restoranlar təqib edəcəklər.
Yerli qidalar və ya üzvi qidalar və ya bitki əsaslı menyular istəsələr, restoranlara uyğun olacaqdır. Yaşa əlavə olaraq Lyfe Kitchen və Sweetgreens kimi uğurlu sağlam restoran konsepsiyaları üçün demoqrafik əsasən ağ, şəhər və yuxarı orta sinifdir. Faktor, sağlam restoran konsepsiyalarının kök almaq üçün müvəffəqiyyətli sahələri məhdudlaşdırdığını qeyd etmək vacibdir.
Sağlam Restoran Konsepsiyalarının Artıq Və Eksiler
Sağlam restoran konsepsiyaları restoratlara marketinq imkanları, yerli iqtisadiyyatı artırmaq və müsbət istehlak təcrübəsi daxil olmaqla bir çox fayda təklif edir. Ümumiyyətlə, sağlamlıq indi sağlamlaşdırıldığından (təmiz yemək, özü pulsuz, aşağı karb, karb və s. Düşünməyin) sağlam bir restoran konsepsiyası marketinqi asan olmayıb. İstehlakçılar yaxşı dadlı və əlverişli, lakin mütləq ucuz qiymətə malik olmayan sağlam qidalar istəyirlər.
Sağlam restoran menyusu tez-tez yerli qidalardan ibarətdir, yaxınlıqdakı fermerlərin və yetişdiricilərin gücləndirilməsinə və yerli iqtisadiyyata dollar saxlamağa kömək edir. Sağlamlığının bilinən istehlakçı olduğu dövrdə onların qidalanma yerlərini və necə yetişdirildiyini bilmək istəyən sağlam restoran konsepsiyaları, özləri və ətrafları üçün yaxşı seçim etdiklərini onlara güvənmək qabiliyyətinə malikdir. Yerli satın alma xüsusilə Minilliyin istehlakçılarını öz pullarını harada və necə sərf etdiyini yaxşı hiss edir. Yerli qidalar cəmiyyətdə pul qazanmaqdan, tez-tez dadmaqdan və minlərlə kilometr yola salındıqdan və daha az ətraf mühitə baxmayaraq, ərzaqdan daha yaxşıdır.
Sağlam restorant konsepsiyaları da uzun müddətdir fast food təhlükəsi və əhaliyə təsiri barədə xəbərdarlıq edən ictimai səhiyyə rəsmiləri tərəfindən qəbul olunacaq.
Amerika Birləşmiş Ştatlarında, sağlam yeyinti təşviq edən restoranları tanıyacaq, Blue Zone sertifikatlaşdırma da daxil olmaqla, bir çox hərəkətlər var.
Sağlam bir restoranın açılmasına çox fayda var, baxmayaraq ki, xərcləri, daha kiçik bazar payı və istehlakçı vərdişlərini dəyişən xüsusi çatışmazlıqlar var. Sağlam restoran menyular adətən çox təzə istehsal edir, yerli ət və quşçuluq və üzvi məhsullar yetişdirir. Bunlar hamısı daha uzun, daha uzun raf ömrü olan dondurulmuş, konservləşdirilmiş və premade qidalardan daha bahalıdır.
Sağlam menyu maddələrinə olan tələbat da mübahisəlidir. Insanların çoxu onlar yemək zaman sağlam variantları istəyirlər, onlar, həqiqətən, sağlam seçimi sifariş edəcək? İstehlakçıları yemək nümunələri üzərində çoxsaylı araşdırmalar aparmışdır və ən böyük nəticələrdən biri müəyyən bir şəkildə təqdim edildikdə insanlar daha sağlam seçimlər edəcəyidir.
Bu müştərinin toyuq ilə yaşıl salat və ya kartof ilə burger seçmək imkanı varsa, menyu variantları geniş bir sıra xidmət edən restoranlar üçün deməkdir, o, çox güman ki, burger kartof ilə qəbul edəcək - xüsusilə burger və ya menyu layout daxilində nümayiş olunur. Bu sağlam maddələrin satmadığını sübut edir. Bir menyunun "əsas daşınmaz əmlak" bölməsində daha sağlam variantları yerləşdirmək və qeyri-sağlam variantları məhdudlaşdırmaq üçün menyuda tweaking restoranların sağlam seçimi asan seçim etmək üçün menyusunu tərtib edə biləcəyi iki üsuldur.
Sağlam Restoran Konsepsiyaları Müvəffəqiyyətli mi?
Lyfe Kitchens və Sweetgreens kimi uğurlu sağlam restoran zəncirlərinin yüksəlişi ümid verici. Ancaq alt xətt sağlam restoran konsepsiyaları burger və qızartma və böyük miqdarda entrees üstünlük təşkil edən daha böyük bir restoran sənayesinin kiçik bir hissəsidir. Kimsə öz sağlam restoranını açmağı düşünürsə , müraciətin orada olduğundan əmin olmalılar . Yalnız xam tərəvəzlərə əsaslanan menyudan gangbusters kimi satacaq bir menyu düşünə bilər, yalnız bu tip menyu üçün müştəri bazasının uşağın kiçik olduğunu öyrənmək olar. Hər hansı digər restoranla olduğu kimi, müəyyən risklər də konsepsiyanın apardığını qiymətləndirmək, yerli bazarın qiymətləndirilməməsi və konsepsiya və xərcləmə üçün çox vacib yerləri müəyyən etməkdən ibarətdir.
Bütün bu risklər yaxşı yazılı bir iş planı ilə yumşalana bilər. Həm də xərclərin başlanmasını, doğru yer seçilməsini və güclü bir marketinq planı yaratmaqdan xəbərdar olma, yaxşı bir başlanğıc üçün yeni bir restorana kömək edə bilər.
Sağlam restoran konsepsiyaları gözəl yemək restoranlarından qida yük maşınlarına qədər fərqli formalarda göstərilən populyarlıq qazanır. Yolda yeyilən bir fast food yeməyindən fərqli olaraq, sağlam bir restoran yemək müştərinin pullarını yeməyə sərf etməsi üçün yaxşı hiss edə bilər. Yağlı qızardılmış kartof və ya çörək pizzasının üzərinə çarparaq bir alıcının təəssüfü yoxdur. Ancaq sağlam restoran konsepsiyası hələ qumar deyildir. Hər hansı bir yeni restoran kimi, sahiblər sağlam konsepsiyanı dəstəkləmək üçün kifayət qədər böyük müştəri bazası olub olmadığını qiymətləndirmək üçün ev ödevlerini icra etməlidirlər. Əks halda, alıcının təəssüfünü çəkən restoran sahibi ola bilər.