Bir restoranda bir catering biznesinin inkişaf etdirilməsi
Catering bir çox restoranlar üçün gəlirli bir bazardır. Düğün, yubiley partiya və bayram yığıncaqları kimi böyük partiyaların yeməkləri restoran satışlarını artırmaq üçün böyük bir yoldur. Lakin, yeyinti sənayesinin bütün hissələrində olduğu kimi, bir restoranın iaşə biznesi də çox işdir və çox böyük təşkilati bacarıq tələb edir. Sağ olun, bir restoranda iaşə biznes müəssisəmiz haqqında ətrafında söz almaq üçün ən yaxşı yollardan biridir.
1. Təşkilat - İlk növbədə təşkilatdır. Bir restoranda iaşə müəssisəsi birdən çox böyük bir kütləyə qidalandırmaq üçün son dərəcə mütləq təşkil edilməlidir. Evin qarşısında olan evin arxa hissəsini təşkil etmək və əlaqələndirmək vacibdir. Qonaqlar gəldikdən əvvəl həm mətbəx işçiləri, həm də gözləmə işçiləri ilə menyudan və yemək üçün vaxt çərçivəsindən keçin.
2.Head Count - Bir baş sayı tədbirə qatılmaq üçün gözlənilən insanların sayına aiddir. Çörəkçilərin əksəriyyəti, bir gün əvvəl bir neçə gün əvvəl, menyudan asılı olaraq, bir ay əvvəl hər yerə ehtiyac duyur. Baş sayım, müştərilər üçün faktura verəcəyiniz yeməklərin sayıdır. Bir müştəri deyir ki, 100 nəfərlik toy mərasiminə qatılacaq, onda siz 100 yemək üçün muzd alırsınız. Yalnız 50 nəfər (təəssüf ki, bu baş verər) müşahidə olunursa, hələ 100 yemək ödəmək lazımdır, çünki bişirilirsiniz.
Tədbirdən əvvəl müştərilərin bunu başa düşməsi vacibdir; Əks halda, onlar yarım göstərdi, çünki onlar orijinal sayı üçün ödəmək yoxdur ki, hiss edə bilər.
3. Zaman Limiti - Milad partiyaları və toy qəbulları kimi qaranlıq partiyalar, xüsusilə alkoqol xidmət edildikdə, onlara icazə verərsə, saatlarla davam edə bilər.
Bütün tərəflər üçün vaxt sərhədi var. Dörd altı saatdan çoxu partiyalar üçün çox vaxtdır. Düğün üçün yaxşı bir qayda, ilk toy qonaqları deyil, gəlin və damatın gəlməsi ilə vaxtının başlamasıdır. Bu hələ yemək və rəqs üçün çox vaxt verir.
4. Minimum Sayı - Restoranın icarəsi üçün müəyyən edilmiş minimum sayda olmalıdır. Xüsusi yemək otağı minimum 15 adam tələb edirsə və dörd bir tərəf bunu icarə etmək istəyirsə, yaxşı, lakin əlavə otaq haqqı ödəməlidirlər. Unutmayın ki, bu işi bir mənfəətə çevirə bilərsiniz. Şəxsi yeməkxananın yaradılması və kiçik bir partiyanı (asanlıqla müntəzəm yeməkxananıza uyğunlaşdıra biləcək) üçün heyətləndirmək sizə pul xərcləyir. Bu partiyaya dəyər vermək üçün kifayət qədər işi etmək lazımdır. Əlbəttə ki, tez-tez gələn bir müştəri üçün, həmişə öz qaydalarına bükünürsən.