Bir restoranın Şarap Tədqiqatını Planlaşdırma

Restoran şərabının tatması yavaş mövsümlərdə əlavə iş gətirə biləcək əyləncə və maraqlı bir təşviqdir. Bir şarap meraklısı deyilsinizsə, hala restoranda bir şərab dadına ev sahibliyi edə bilərsiniz. Bir restoranda şərab dadması bir şərab şirniyyatına bənzəyir, qonaqlar bir neçə müxtəlif şərab haqqında bölüşəcək və söhbət edəcəklər. Ancaq bir şərab şirniyyatı şərabçıları şərab yeməkləri haqqında qonaqlara öyrətmək üçün bir sommelier (şərabçı) dəvət edərək, bir addım daha da gedir.

Çətinlik: Orta

Vaxt tələb olunur: Altı ila Səkkiz Həftə

İşdə necə:

1. Bir mövzuda qərar verin

   Sizin restoran şərab dadmaq üçün bir mövzu haqqında qərar qəbul edərək başlayın. Bir mövzu seçmək şərab seçmək və menyu daha asan planlaşdırma edəcək. Misal üçün, bir Fransız şərab mövzusunu seçdiyiniz təqdirdə, şərq Tuscan yeməyi ilə cütlənmiş orijinal Provencal qabları və ya Şimali İtalyan şarapları ilə Cənubi Fransiyadan şərabları birləşdirə bilərsiniz.

2. Bir Sommelier kitab

   Bir sommelier işə haqqında şərab satıcısı ilə danışın. A sommelier şərabçılıq təcrübəsi olan bir şəxsdir - necə edilir, düzgün şəkildə necə dadacaq, hansı yeməklər daha yaxşı olar. Sizin şərab satıcısı bir sommelier ilə əlaqə saxlaya bilər və ya işi özləri edə bilər. Bir çox şərab distribyutorları şərab dadmağı planlaşdırmanın hər mərhələsində sizə kömək edəcək, çünki onlardan şərab satın alırsınız.

3. Şərabları seçin

   Sommelierinizin köməyi ilə, dadma üçün şərabları seçin. Altı şərab bir restoran şərab dadması üçün geniş seçimdir. Üç qırmızı və üç ağlı bir-birini tərifləyəcək yaxşı bir seçimdir. Şarapçı Stacy Sinkarddan şərab dadının əsasları haqqında daha çox oxuyun.

1. Menyu yaz

   Restoran şərabında dadma yeməyiniz üçün şərab seçildikdən sonra, hər bir şərabın tərifi olan yeməkləri seçməlisiniz. O, ağ şərabda toyuq və balıq, qırmızı şərab və mal əti ilə hazırlanmışdı. Bu gün şərab və qidalanma imkanları sonsuzdur. Ancaq bu həqiqətən köhnəlmiş bir anlayışdır. Özünüzü hansı şüşələr ilə ən yaxşı getmək üçün stumped tapmaq varsa, məsləhət üçün sommelier xahiş edirik. Son bir menyuda olduğunuzda , oxumaq üçün asan bir cəlbedici yazı tipində keyfiyyətli kartoteka onu çap edin.

   Nümunə Restoran Şarap Tasting Menüsünü oxuyun

1. Reklam edin ... Reklam edin ... Reklam edin

   Şərab tərifinin (tarix, vaxt, şərab siyahısı, yemək menyusu, qiymət) detallarına malik olduğunuzda sözü çıxmaq üçün vaxt gəldi. Bir mükəmməl sosial media kampaniyası ilə yanaşı şərab dadının müntəzəm müştərilərinə xəbərdarlıq etmək üçün stol çadırları və menyu əlavələri ilə də evdə reklam yerləşdirə bilərsiniz.

2. Biletləri Satın və ya Rezervasyon Alın

   Biletlər satmaq və ya rezervasyonları etmək və ya hər ikinizi də edə bilərsiniz. Müəyyən bir miqdarda zəmanətə sahib olmaq vacibdir, buna görə nə qədər şərab sifariş verə biləcəyinizi və nə qədər qida hazırlayacağınızı bilirsiniz. Hər hansı bir son dəqiqə rezervasyonları üçün lazım olandan təxminən 10% daha çox qida və şərab sifariş edin.

3. Şərab Şüşələri üzərinə yığışdırın

   Şərab şirniyyatının olmamasından daha yaxşı bir dadın bir restoran şərabı məhv edəcəkdir. Axşam üçün kifayət qədər şərab gözlükləri olduğundan əmin olun. Hər kəsin bir şüşə var, şərab başına verilir. Beləliklə, əgər siz altı şərab xidmət edirsinizsə, yəni hər qonaq üçün altı gözlükdür. 50 qonaq varsa axşam üçün 300 şərab gözlükünə ehtiyacınız olacaq. Əlavə vəziyyət və ya iki gözlük satın almanız tələb oluna bilər, lakin onlar ucuzdur və növbəti restoranda şərab dadında istifadə edə bilərsiniz.

4. Yemək Otaqını bəzəyin

   Şərab yemək üçün yemək otağınızı hazırlayın. Arxa fonda yumşaq oynayan tema musiqi edin. Gecə şərab siyahısı və axşam yeməyi menyusu ilə hər masanın tərkib hissəsi kimi masa örtükləri və ekran kartları ilə əhatə olun. Bəlkə də şərab şüşələrini və ya üzümləri mərkəzi hissəyə daxil edir. Aşırı bir makiyaj etmək lazım deyil, yalnız yemək otağına bir neçə toxunuş əlavə edə bilərsiniz.

1. İşçilərinizi öyrədin

   Həm gecə, həm də server və mətbəx işçiləri ilə addım-addım keçin. Hər kəsə şərab siyahısı və menyusundan bir nüsxəsini verin, onlar şərab və qablara xidmət etmək üçün hansı qaydada bilirlər. Xidmətçilərə xidmət edən şərablardan oxumaq üçün soruşun, onlar qonaqlar üçün sadə suallara cavab verə biləcəklər ( bu harada edilir? Üzüm hansı növləri istifadə olunur? ... ect ... ). Üst notch xidməti gələcək şərab tattırmalarında təkrar biznesin təmin edilməsi üçün uzun bir yola davam edəcəkdir. Sizin restoranda məsuliyyətlə alkoqol xidmət haqqında ətraflı məlumat.

2. Görünən Host olun

   Qonaqlarınız şərab və axşam yeməkdən zövq alırsınızsa, yemək otağından keçərək, hər masa ilə dayandırmaq və söhbət etmək üçün vaxt ayırın. Sonrakı şərab dadına dair rəy və təkliflər soruşun. Müştərilərinizin öz işlərini necə qiymətləndirdiyinizi və onların qayıdışını gözlədiyini bildiyinizə əmin olun.