Tədbiri təmin edəcək 9 addım bir vuruşdur və bir flop deyil
Hər hansı bir hadisə üçün yemək və içkini planlaşdırarkən, hadisə planlamacılar üçün uğurlu bir proqram və dadlı bir yemək təmin etməyə kömək etmək üçün hətta qeyri-çox açıq ərzaq mətbəx planlaşdırma maddələrini nəzərdən keçirmək vacibdir. Yeməkli hadisələr , təəssüf ki, çox vaxt ən yaxşı və qidalandırılmayan yeməklərdə ən az par ərzaq təmin etmək üçün bilinir. Mərhələdəki hadisə qidasından az qurbana düşməyin. Koordinasiya və menyudan planlaşdırma üçün aşağıdakı doqquz addımlar tədbirinizin tipik yeyinti məhsulu yeməkləri arasında fərqləndiyini təmin edəcəkdir.
01 - Qonaq Profilinizi Bilin
Tədbirə dəvət olunan qonaqların profili nədir? Məsələn, iş adamlarının əksəriyyəti il ərzində bir çox tədbirdə iştirak edir və "kauçuk toyuq dövrü" ifadəsi siyasi, biznes və pul toplama dairələri arasında (digərləri arasında) çoxdur. Tədbirinizin bu qeyri-dəqiq təsvirə cavab verməməsi üçün aşağıdakıları nəzərdən keçirin: - Qonaqlarınızın peşəkarlığı
- Qonaqlarınızın bənzər hadisələrə qatıldığı tezlik
- Qonaqların yaşadığı yer
- Qonaqlarınızın etnik mənşəyi
02 - Qonaq seçiminizi bilirsiniz
Qonaq siyahınızın ümumi profilini anlama fürsətini istifadə edərək, hadisə planlayıcısı hansı menyu variantlarını təqdim etməyi nəzərdən keçirmək üçün daha yaxşı hazırlanır. Aşağıdakılar sizə onların ehtiyaclarını ödəmək üçün daha yaxşı planlaşdırmanıza kömək edə bilər: - Daha yaşlı qruplar daha yumşaq bir menyu seçə bilər
- Sağlamlıq və fitnesdən narahat olan iştirakçılar daha çox dəniz məhsulları və vegetarian seçimlərini edə bilərlər
- Gənc və ya orta yaşlı iştirakçılar spicier və ya sadəcə daha sərgi yeməkləri seçə bilərlər
Buradakı düşüncələr, qonaqların planladığınız hadisə növünə görə ən çox istifadə etdiyini nəzərdən keçirməkdir.
03 - Menyu seçimlərini təmin edin
Qonaqlarınızın qida seçimlərini gözləmək üçün əlindən gələni edərsinizsə, hər kəsə bir entrée ilə xeyir verə biləcək heç bir bahis etmirsiniz. Tədbirin planlaşdırıcıları həmişə qonaqların öz yeməklərindən razı olmasını təmin etmək üçün bir neçə entrée və ya menyu seçim təklif etməlidirlər. Aşağıdakı bəzi ümumi qaydalar: - Ən azı iki entrée seçim təklif (üç daha yaxşıdır)
- Salat kursları üçün üç və ya daha çox salat paltar seçimi təklif edin
- Yan tərəfdəki bütün süfrələrə xidmət edin
- İki şirin variant təklif edin: birindən çox məmnun, bir sağlam.
04 - Xüsusi ehtiyacları qoruyun
Bu gün daha çox düşünmək üçün daha çox pəhriz seçimləri və qayğıları var. Hər hansı bir hadisə etmədən əvvəl, tədbirin planlaşdırıcısından hər hansı bir qonağın xüsusi pəhriz ehtiyacının olub-olmadığını öyrənməsi vacibdir, belə ki iaşə meneceri hadisədən əvvəl bu ehtiyacları həll edə bilər. Xüsusi pəhriz mülahizələri aşağıdakılardan ibarət ola bilər: - Qida alerjisi (laktoza intolerans, qoz allergiyası və s.)
- Qida intoleransı (Çölyak kimi)
- Dini tələblər (Kosher əməlləri kimi)
- Könüllü diyet məhdudiyyətləri (vegetarianizm və ya vüqarizm kimi)
05 - Mövsümi və təzə məhsullar daxildir
Menyu seçərkən, il zamanı yeyinti və içki müəyyənləşdirməkdə böyük bir amil olmalıdır. Yaz aylarında və ya qış menyularında mövsüm hansı maddələr nəzərə alınmalıdır. Digər bir mühüm amil regionun və ya hadisənin yerini və bölgədən məşhur yemək əşyalarını nəzərdən keçirməkdir. Təzə dəniz məhsulları və ya yerli miqyaslı məhsulları əks etdirmək üçün yerli miqyasda yetişdirilən məhsulları birləşdirin. 06 - Etnik və ya regional mənzilləri nəzərdən keçirin
Mən etnik-xüsusi mövzulara malik hadisələri planlaşdırmaq üçün böyük bir fanatmı. Bu, bir hadisə planlayıcısı və icraçı aşbazın, regiona özünəməxsus və beynəlxalq qidaları qonaqların qonaqlarına ala biləcəyi və "rezin çuqun dövriyyəsi" arasında fərqlənməsinə kömək etmək üçün birgə işləməyə imkan verir. Ümumi etnik iaşə aşağıdakıları ehtiva edir: - Asiya / Çin / Yapon
- Fransız dili
- Alman dili
- Yunan dili
- İtalyan
- Meksika
- Orta Şərq
07 - Hadisə cədvəlinə uyğun bir Menyu seçin
Bəzən saat bir hadisə üçün menyu və yemək xidməti təyin etmək üçün ən böyük bələdçi olacaq. Yemək tipi və yemək üçün vaxtınıza uyğun olan menyu variantlarını seçin. Bu ümumi hadisə yemək nümunələrini nəzərdən keçirin: - 30 dəqiqə və ya yolda olsanız, boks unu ən yaxşısıdır.
- Yeməkli yeməklər adətən ən azı 1,5 saat tələb edir.
- Bufetlər təxminən 1 saatda tamamlana bilər.
- Kokteyl qəbulları yeməkdən ən az 1 saat əvvəl tələb olunur.
- İşçi səhər yeməyi və ya yeməklər , qida bütünlüklərini pozmadan daha uzun müddət saxlaya biləcək menyu maddələrini əhatə etməlidir.
08 - Rahat bir Otaq Qurulmasına icazə verin
Hadisə məqsədlərinizi və planlaşdırılmış yeməklərinizi dəstəkləyən uyğun otaq planını seçin. Bir yemək xidmət edirsinizsə, masalar bağlayıcılara, notepadslara və qələmlərə əlavə olaraq istifadə olunan qablar və şüşə qablar ilə dolacaq. Ayrı bir kokteyl qəbulu keçirirsinizsə, yuvarlak kokteyl masaları yalnız kiçik plitələr və içkilərlə rahatlıqla idarə edə bilərik. Ən yaxşı otağı və masa qurulmasını seçmək və insanların lazım olduğu yerə hərəkət etmələri üçün yer ayırmaq vacibdir. Bu otaq quraşdırma məsləhətlərini nəzərdən keçirin: - Boardroom quraşdırma ən çox 15 qonaq üçün olmalıdır
- U-forma və düzbucaqlı masa düzeni müzakirələri təşviq etmək üçün, lakin bufet yeməkləri üçün daha az qonaqpərvərdir
- Sinif stilinin təqdimatı üçün çox yaxşıdır
- Banket tərzi kiçik qrup müzakirələrinə kömək edir
Quraşdırmaya baxmayaraq, insanların yayılmasına icazə verin. Məsələn, yalnız 8 nəfər üçün 10 nəfərlik ziyafət masasının yaradılması barədə düşünə bilərsiniz.
09 - Yemək və içkilərin son təqdimatını nəzərdən keçirin
Əslində dadmadan əvvəl gözlərimizlə və burnumuzla yeyən ən yaxşı aşpazlarımız dedilər. Bu örtülmüş və ya büfe servis olsun, bir yemək yemegi görsel, renkli, kokulu ve en önemlisi iştah açıcı olmalıdır. Qida təqdimatı qonaqlarınızı yemək istəməlidir. Yeməyin mövzusunu tamamlayan kətan və bəzəklər deməkdir. Yaxşı görünmürsə və yaxşı kokuyorsa, qonaqlarınız xoşbəxt olmayacaq.