Tədbir menyusunu planlaşdırma və bir mütəxəssisdən satıcının işə götürməsi üçün məsləhətlər
Tədbirin keçirilməsi üçün bir yeyinti və ya iaşə şirkətini işə verməzdən əvvəl , yemək menyusu haqqında bəzi ilk fikirlərə sahib olmaq və bu ipuçlarını arxa cibinizdə saxlamaq faydalıdır.
Catering Ekspertindən Menyu Planlaşdırma üzrə Ekspert Məsləhət
"Menyusunuzla yaxşı bir tarazlıq yaradın" deyən Stace Ziegler, CPCE, CMP, Catering İdarəçiləri Milli Assosiasiyasının (NACE) birinci müavini və Bold American Events & Catering-də satış direktoru. Bold Amerika, Atlanta, Gürcüstan şəhərinin bütün yerlərində tam xidmət iaşə xidmətləri təklif edir və hər il 500-dən çox korporativ və ictimai tədbir təşkil edir.
"Siz keçmiş atlar, yan yeməklər və şirin ilə təhlükəli ola bilərsiniz, lakin əsas antre üçün, müxtəlif qrupu qidalandırırsınız deyə xatırlamalısınız. Çoxu yeyənləri tanımaq istəyirəm. Bu demək deyil ki, hər kəsə düz toyuq təqdim edilməlidir, lakin çox ekzotik bir şey ilə ehtiyatlı olun. "
Tədbirin mövsümü də vacibdir. Hadisəni planlaşdırıcılar, tamamilə fərqli bir mövsümdə gələcək hadisələrlə bağlı müzakirələr aparırlar. "Qış mövsümündə menyusunuzu müzakirə olsanız da, faktiki hadisə iyun ayında ola bilər. Yanvarda qısa kaburga və kartof püresi səsləndirir, amma iyun hadisəsi ətrafında gəzdiyində, bir qədər daha yüngül bir şey istəyə bilərsiniz ", - deyə Ziegler deyir.
Tədbirdə bir hadisə menyusunu planlaşdırmaq ərzaq seçkilərindən daha çoxdur. Ancaq sonrakı addım atıcıyı işdən çıxarmaq üçün işə götürür.
Xüsusi Catering Şirkətinin İşəgötürən Məsləhətçisi
Yəqin ki, hal-hazırda yemək menyusunda fikirləriniz var, növbəti addım tədbiriniz üçün bir iaşə şirkətini işə götürməkdir. Zyegler məsləhət verir ki, "sizin hazırlayıcınıza yaxşılıq etdikləri barədə danışın. "Onlar izdiham Seçilmişlərə ilə çox təcrübə var və ən yaxşı həyata nə bilirik."
Ziegler, yemək yeme-içecek danışmanı kimi, yanı sıra catering hizmeti sağlayıcınızdan istifadə edərək yanaşı, etkinlikler üçün bir yiyecek ve içecek firması işə götürmək üçün aşağıdakı ipuçlarını da sunmaktadır:
Caterer's Food nümunəsi
Yeməkçilərin yeməklərini nümunə alaraq, bu sizə iaşə dadmaq və bunun necə təqdim ediləcəyini yaşamaq imkanı verir. Bu da Şef ilə görüşmək və nə qədər çevik olduğunu müəyyən etmək üçün böyük bir vaxtdır. Bütün maddələr öz zövqlərinizə görə düzəldilə bilər, buna görə sizin rəyinizin ciddi qəbul olunduğundan əmin olun. Yeməyin necə hazırlandığını soruş.
Catering Pro Tipi: İkramın bitdikdən sonra istifadəsi və ya istifadəsi üçün isti qutuda tərk olunub-hazırlanmadığını soruş. Bu fərqli tətbiqlər qonaqlara xidmət edildikdə qida keyfiyyətinə böyük təsir göstərəcəkdir.
Referansları yoxlayın
Çox güman ki, çox xoşbəxt müştərilərin siyahısı veriləcək olsa da, halbuki bir yeyintiçinin müraciətlərini yoxlamaq üçün vaxt ayırsanız, məlumat əldə edə biləcəyiniz məlumatlar hələ də yaxşıdır. Bu, yeyinti məhsullarının ən yaxşısı nə ilə bağlı fikirlər əldə etmək üçün əla bir yoldur. Referanslar üçün yaxşı suallar daxildir: yeməkdən neçə dəfə istifadə etdilər? Hadisələrə dair iaşə xidmətləri haqqında ən yaxşıları nəyə sevirdiniz? Bir sonrakı hadisə üçün dəyişəcək bir şey nədir?
Keçmiş Hadisələr Fotolarını istəyə
Catering şəkilləri sənətçinin estetik mənasında yaxşı bir məna verəcəkdir. Keçmiş hadisələrin fotoşəkilləri hadisələrin ümumiyyətlə necə qurulduğunu dərk edə bilər. Özünüzə aşağıdakı sualları soruş: Onların xidmət məmulatları, boşluqların istifadə edilməsi və bitiş toxunuşlarını sevirsən? Tədbiriniz üçün istədiyiniz tərz mi?
Nəhayət, bir yeyintiçinin keçmiş işinin şəkillərinə baxarkən, istənilən halda, istənilən müraciətlə izah etmək üçün yaxşı bir yoldur. Hadisənizdə təkrarlananları nə görmək istəyirsiniz?
Mövcud xidmətlər müzakirə
Bəzi yeyintilər, çarşaflar, masalar, stullar, florals və evendécor təmin etmək imkanı ilə digərləri daha tam xidmət edir. Onlara nə istədiyinizi bir fikir verə bilər və hər şeyi sizin üçün birlikdə çəkə və bütün satıcılar təşkil edə bilərlər. Digər tərəfdən, bəzi hazırlayıcılar yalnız hadisə qida və ərzaq xidmətini təmin edir və bütün digər maddələrinizi və satıcılarınızı əlaqələndirməkdən məsuliyyət daşıyırsınız. Hər hansı bir yol yaxşıdır, yəni xidmətçinin xidmətləri sizin ehtiyaclarınıza uyğun gəlir.
Şəxsən hər şeyi nəzərdən keçirin
In-person görüşlər yalnız planlaşdırılan yemək menyusu və iaşə təklifi kimi vacib məsələlərə gəldikdə yanlış kommunikasiya olmadığını təmin etmək üçün yaxşı bir yol deyil, həm də seçdiyiniz yeməkçiyə daha yaxşı hiss etmək üçün yaxşı bir yoldur. Məsələn, şəxsi görüşlər sizə iaşə əməliyyatını görmək imkanı verir. Ofis təmizmi? Siz vaxtında salamlayırsınızmı? Bu prosesdə hər hansı bir tərəddüd varsa, indi düzəltməyinizə əmin olun və hadisə gününə keçir.
Onların mütəşəkkil olduğuna əmin olun
Təklifiniz vaxtında və satış menecerinizin peşəkar və çevik olduğu halda, bu, yaxşı şirkət mədəniyyətinin bir əlamətidir. Bu xüsusilə vacibdir ki, bu xüsusiyyətlər, ehtimal ki, hadisəni idarə edən komandaya keçir. Lakin ehtiyatlı olun: əksinə də doğru ola bilər. Satış və planlaşdırma prosesi zamanı vədinizdən və ya ümumi dağıntı hissindən sonra təklifiniz sizə göndərildikdə, vaxtında və təşkilatın hazırlayıcıya əhəmiyyətli bir dəyər olmadığını göstərə bilər.
Gözəl çapı oxuyun
Sizin iaşə təklifinizə imza atarkən hər detalın nəzərdən keçirilməsi və başa düşülməsi vacibdir. Sizin təklifiniz istənilən hər şeyi əhatə edirmi? Vergi daxil mi? Qonaqlarınızın sayını artırdıqda və ya aşağı qaldıqda qiymət bir nəfərə dəyişə bilərmi? Əmək üçün əmək haqqı necə ödənilir? Bu axşam heyətin devrilməsinə görə məsuliyyət daşıyacaqsınız? Təklifləri bir yeyəndən digərinə müqayisə etsəniz, almaların alma ilə müqayisə edilməsi və təklif olunan hadisə ilə bağlı bütün xərclərinizi anlamaq vacibdir.
Hadisə yerini yoxlayın
Bir çox yerlərdə üstünlük verənlərin siyahısı var ki, bu da, yəqin ki, iaşə xidmətləri təqdim etməyən yerlərə yemək hazırlayanlar daxildir. Siyahıda iştirak edənlərdən biri ilə işləməyiniz tələb oluna bilər, amma əgər olmasa belə, sizin üçün üstünlük təşkil edə bilər. Həmin siyahıda kimsə istifadə edirsinizsə, hadisə yerlərindən və bu qaydalarından otaq qurulmasına gedən hər şeylə tanış olacaqlar. Tədbirin günündə daha az mishapsınız ola bilər. Tercih etdiyimiz satıcılar, sizə keçə biləcək digər imtiyazlara da sahib ola bilərlər. Bir məkanla tanış olmayan caterers ilk baxışdan daha ucuz ola bilər, ancaq siz hazırlayıcının zibil qutusunu tələb etmədikdə və ya yer siyasətini başa düşməməsi üçün başqa bir cəzanı qaldığınız üçün yerinizdən hadisə ilə bağlı hadisə baş verə bilər.
Xüsusi tələblər haqqında soruşun
Yaxşı hazırlayıcılar sizinlə xüsusi tələblər üzrə işləyəcəklər. Böyük hazırlayıcılar onları gözləyir. Hər iki halda, xörəkçiyə diyet məhdudiyyətləri, site dəyişiklikləri və sonuncu əlavələr kimi xüsusi tələbləri necə yerinə yetirməsini xahiş edirik. Hətta ən yaxşı planlaşdırıcılar adətən ən azı bir yerində sürprizlə qarşılaşırlar. Yemək hazırlayıcısı özü bir yemək yeməklə birlikdə çəkə biləcəkmi? Xoş gəldin sözü 15 dəqiqə gecikirsə, mətbəx yeni bir zaman çizelgesi ilə gəzəcəkmi? Bir tədbirdə iştirak edən hər kəsin çevikliyi və can-do münasibəti vacibdir.
Kimin məsuliyyət daşıdığını bilmək
Satış və planlaşdırma prosesləri zamanı işlədiyiniz şəxsin əksəriyyəti tədbirin başlanğıc tarixində əsas əlaqə qurmayacaqdır. O gün dəyişiklik etmək və ya suallarınız varsa, əlaqənizi bilmək vacibdir. Komanda dərinliyi xəstəlik və ya münaqişə səbəbindən hadisə zamanı bir şəxsin itkin olması halında hələ də arxasında bir qrup var.