Restoran sahibi İşin Təsviri
Restoran işçilərinizi idarə et
Hətta kiçik bir restoranın hamısı bir dam altında birgə işləyən bir çox fərqli şəxsiyyətləri olan müxtəlif heyətə sahib ola bilər. Evin önünü və evin arxasını idarə etmək, münaqişələri düzəltmək və restoran işçilərinizlə yaranan bütün digər məsələlərlə məşğul olmaq həmişə asan deyil. İşçi heyətinizlə gözləntilərinizi açıq şəkildə aydınlaşdırmaq və zəmin qaydaları və intizam tədbirlərini müəyyən etmək (əyləncəli deyil, bəzən zəruri) restoranınızda gündəlik işləməyinizə kömək edəcəkdir. Bir işçi təlimatı restoranınızın iplərini öyrənən yeni işçilər üçün çox faydalı ola bilər. İşçi təlimatında vəzifə təsviri, restoran siyasəti, geyim kodu, davranış qaydaları kimi sahələr öz əksini tapır. Öz restoranınızın işəgötürən kitabını necə yazmaq haqqında ətraflı məlumat əldə edin .
Restoran sahibləri, ümumiyyətlə, çalışqan insanlar olmağı bacarırlar (əks halda onlar öz restoranlarını açmaq istəməzlər).
Ancaq bəzən bu çətin iş etikası restoran hər şeyi özü etməyə çalışarkən bir maneə ola bilər. Daha az əhəmiyyətli tapşırıqları tapmağı öyrənmək, çox vaxt qənaət edəcək, daha sonra restoranı idarə edən digər sahələrə dindar edə bilərsiniz. Bir restoranda, istənilən vaxt bar soyuducunun təmizlənməsindən kənarda menyu lövhələri dəyişdirmək üçün ətrafında edilməsi lazım olan bir milyon tapşırıq var.
Bəzən sahib kimi, özünü tez bir zamanda özüm etmək üçün öz münasibətini qəbul edirsiniz . Bu doğru olsa da, bu böyük bir zaman suck çevrilə bilər və sizin vaxtı pul.
Restoranınızın Maliyyələşdirilməsi
Nömrələrlə necə olduğunuzdan asılı olaraq, restoran maliyyələşdirməsini idarə etmək böyük bir iş ola bilər. Bəzi restoranlar kitablarını saxlamaq üçün mühasib və / və ya mühasib olur. Digər restoranlarda sahib hər şeyi edir. Yaxşı bir qayda, öz şəxsi vergilərinizi rahat etmirsəniz, özünüz tərəfindən restoran malı idarə etməyə çalışmayın. Həftədə bir və ya iki dəfə gəlir verən bir mühasib işə alınması iş yükünüzü azaltmağa və daha da önemlisi restoranınızın qara olduğuna əmin ola bilər. Rəqəmlər sizin güclü nöqtələriniz olmasa belə, həmişə kitablarınızla nə baş verdiyini bilmək lazımdır. Gündəlik və ya həftəlik bir baxışınızı kitabçınızdan soruşun. Nə çeklər yazılıb və kimə məlumat verin. Əgər mətbəx işçiləriniz həftəlik çatdırılma üçün sifariş vermişdilərsə, onlar çek defterinizlə carte boş olmamalıdırlar. Sizinlə bağlı qalmaq üçün büdcəniz var və işçilərinizin nə qədər xərcləyə biləcəyini bildiyinizə əmin olmalısınız.
Məqsədinizə nəzarət edərək, ümid edirəm ki, nəzarətdən kənarlaşmadan əvvəl problemləri erkən müəyyən edə bilərsiniz.
Sizdən heç kimin oğurluq etdiyinə əmin ola bilərsiniz. Xoş bir fikir deyil, xüsusən yaxşı işçi heyətiniz varsa, təəssüf ki, bu baş verir.
Restoranınızın İctimaiyyətlə Əlaqələr İdarəetmə
Bir restoranda idarə olunan bu sahə, tez-tez ediləcək şeylər siyahısında davam edir. Bununla belə, heyətinizi və ya maliyyənizi idarə etmə kimi vacibdir. İctimaiyyətlə əlaqələr reklamdan çoxdur, müştərilərlə məşğul olur (xoşbəxt və xoşbəxtdir ); yeni müştərilərə çatmaq üçün sosial media ilə əlaqə saxlayır; müştərilərin geri qayıtmasını təmin edəcək təzə xüsusi və menyular yaradır.
Restoran sənayesi tənəzzül dövründə böyük bir nişan aldı. Rəsmi olaraq ABŞ bərpa edilsə də, doksanlar və 2000-ci illərin əvvəllərindəki restoran bumu tezliklə yenidən yaxınlaşa bilməz.
Müştərilər üçün ən yaxşı qiymət kimi restoranınızı tanıtmaq vacibdir. Qeyd edək ki, dəyəri ən ucuz demək deyil, müştərinin sizin yemək kimi hiss etdiyini nəzərə alaraq, yaxşı pul xərclədi.
Bir restoran sahibi kimi, heyətinizə diqqət yetirərkən, maliyyə və restoranınızın nüfuzları müvəffəqiyyətli işlə məşğul olmanın ən vacib tərəfləridir.