Restaurant Catering haqqında hər şeyi bilməliyik
Catering üçün müqavilə lazımdır?
Bütün bunlar asılıdır. Hər şey yazılı şəkildə yazılmır, buna görə hər iki tərəf də yeyənlərin məsuliyyətlərinin nə olduğunu aydınlaşdırır. Şəhərlərdəki daha böyük əməliyyatlar müştərilərin imzalamaları üçün son dərəcə qorxuducu, qanuni bir sənəd olacaq, son bir iradəyə və vasiyyətinə oxşar bir şeydir. Kiçik müstəqil hazırlıqçılar depozit yoxlamasından başqa bir şey tələb edə bilərlər.
Catering üçün hansı növ avadanlıq lazımdır?
Restoranlar müstəqil yeməkçilərin üzərində üstün bir üstünlüyə malikdir, çünki onlar artıq plitələr, eynəklər, yeməkxanalar və xidmət əşyalar kimi iaşə üçün lazım olan avadanlıqlara malikdirlər . Normal olaraq onları daşımırsan və ya həm müntəzəm yemək otağınız, həm də funksional otaq üçün kifayət qədər əliniz yoxdursa, linens kirayə etmək daha qənaətlidir.
Hər cür bufetə xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, zəfəran yeməklər lazımdır. Siz off-premise yemək təklif etməyi planlaşdırırsınızsa, nəqliyyatda isti və soyuq qidaları təhlükəsiz bir temperaturda saxlayan bir cambro, yalıtılmış bir daşıyıcıya investisiya qoymaq istərdiniz.
Mənim Catering Menyumu necə qiymətləndirirəm? Mənim Yeməkxana Menyası ilə eyni olmalıdır?
Səhər yeməyi menyusuna daxil olan qiymətlər müntəzəm restoran menyusunuzun qiymətinə bənzəyir. Bununla yanaşı, əgər siz xidmətdən kənarda yemək təklif edirsinizsə, nəqliyyat xərclərini ödəmək üçün bir qədər yüksək qiymətlər tələb etməlisiniz. Yerli yeməklərdə tez-tez yemək otağınızdan daha yaxşı yemək xərcləri olacaq, çünki xərcləri azaldacaq və artıq ödənilmiş kafi sayda yeməklərə sahibsiniz.
Mənim Catering xidmətlərimi nereden reklam etməliyəm?
Ənənəvi reklam ucuz deyil, lakin yeni biznes üçün vacibdir. Qədim gözləmə rejimində olan reklam, qəzet, televiziya, radio və sarı səhifələr kimi yanaşı toy məkanı və bayramlar kimi xüsusi tədbirlərdən də yararlanır. Yerli kağızı ilə əlaqə saxlayın və onlar istehsal edə biləcək xüsusi toy flyers və ya bayram tirajları haqqında məlumat əldə edin.
Düğünlere cəlb etməyi planlaşdırırsanız, onda gəlinlərin göründüyünə əmin olduqda reklam vermək istərdiniz. Bir gəlin şousu sərgisində bir stand, kütlələrə iaşə xidmətləri haqqında danışmaq üçün böyük bir yoldur.
Sifariş xidmətlərini masa çadırları və ya menyu əlavələri ilə ucuzca reklam edə bilərsiniz. Əlavə etməli olduğunuz hər şey, iaşə xidmətləri təqdim etdiyiniz sadə bir qeyddir. Girişdən yaxud başqa bir yerə yerləşdirilən yemək mətbəxi menyuları, müştərilərə bir evə baxmağı və daha sonra baxmağa təşviq edəcəkdir.
Bir otaq haqqını və ya hər hansı digər haqları, yeyinti ilə yanaşı doldurmalıyam?
Bu çətin ola bilər. Funksiyanın xərcini ödəmək və mənfəətini təmizləmək üçün kifayət qədər pul qazanmaq istəyirsən. Lakin, potensial müştəriləri yüksək qiymətli menyudan uzaqlaşdırmaq istəmirsiniz. Bir çox restoran bir otaq haqqı, pasta kəsmə haqqı və ya barmen haqqı kimi əlavə qiymətlərlə daha aşağı qiymətlər təşkil edir.
Xərcləri ödəmək və ya olmasa, menyusunuzun qiymətinə, həmçinin müştərinizə bağlıdır. Daha çox şəhər ərazisində, insanlar daha çox ərzaq məhsullarına sərf etməli olduqları zaman, kənd yerlərində olarkən, ödənişlər əldə edə bilərsiniz.
Mənim işçilərimi necə ödəməlisən?
Ən azı minimum əmək haqqı (çünki bu qanun). Bəzi hazırlayıcılar gündəlik saat dərəcəsi ödəyirlər, digərləri isə müştərilərə mükafat qazanır və öz işçilərini ödəyirlər. Müvəkkil heyəti saxlamaq istəsəniz, daha çox pul qazanacaqları bir yemək otağının köçürülməsi deyil, bir yeməkxanada işləməyinizə dəyər vermək yaxşı bir fikirdir. 15% -20% zənginliyin ödənilməsi ən çox məhsuldar hadisələr üçün ümumi üçündür.
Bir hadisə sonrasında yemək varsa, kim onu saxlayır? - Restoran və ya Müştəri?
Birincisi, qalıqların olması ilə bağlı xüsusi qaydalar olub-olmadığını öyrənmək üçün yerli səhiyyə kodlarını yoxlayın.
Hər hansı bir sağlamlıq kodunu maneə törətmək, seçim sizin üçündür. Ümumiyyətlə, əksər yeməkçiləri zəngin olaraq lazım olandan 5% -10% daha çox qida hazırlayacaqlar. Müştəri bu əlavə qida üçün ödəməmişdi və heç bir şəkildə ona icazə vermədi. Ancaq, bir neçə qonaq 100 qonaq və yalnız 75 şou üçün ödəyir. Şerefli bir jest onlara verdikləri yeməyi verməkdir. Bununla belə, bir çox qonaqpərvər onu restoranda istifadə etmək üçün saxlayacaqdır. Ən önəmlisi, müştəriyə partiyadan əvvəl xəbərdar etmək, əlavə qida nə olur.