Fermanın Restoran Hərəkatı
Alice Walker, Kaliforniya ştatının Berkeley şəhərində yerləşən Chez Pannise -i açan son 30 il ərzində, restoranlar yavaş-yavaş yerli ərzaq hərəkətlərini əhatə etməyə başladılar. Bu hərəkət son on il ərzində bütün ölkənin menyusundan meyarlara əks olunduğuna görə böyük bir təcil qazandı. Milli Restoran Dərnəyi tərəfindən hər il yayımlanan Seksual Şefin Sorğusu , son beş il ərzində ilk 10 isti istiqamətlər arasında müxtəlif yerli ərzaq trendlərini bildirmişdir.
Bu gün restoranlar yalnız yerli təsərrüfatlardan təzə meyvə və tərəvəz satın almaqdan kənara çıxır; İndi onlar yerli mal əti, dəniz məhsulları və hətta pivə və şərab satın alırlar. Restoranlar üçün məşhur yerli yemək meylləri üçün oxuyun.
Yerli olaraq böyüdük
Tərəvəz və meyvələr orijinal "yerli qidalar "dır, yalnız yerli istehsalın yerli iqtisadiyyata kömək etməsini təmin etmir, həm də ərzaq daha böyük fermer təsərrüfatlarında yetişəndən daha yaxşıdır və daha yaxşı görünür. Yerli məhsullardan istifadə edərək mövsümlə dəyişdirən restoran menyusuna müxtəlif əlavə etmək imkanı verir.
Bu gün daha çox istehlakçı qidaların qidalanma yerlərini bilmək istəyir. Onlar həm də heyvandarlığın necə böyüdülməsindən, həyat şərtləri və bəsləndiyi şeylərdən daha çox xəbərdar olurlar, çünki həm bu amillər həm qidalanma, həm də dadı təsir edir. Yerli qaynaqlı dəniz məhsulları da inkişaf etməkdə olan bir tendensiyadır, baxmayaraq ki, yerli satın alma dənizkənarı dövlətlər üçün problem yarada bilər.
Restoranınız asanlıqla yerli mal, dəniz məhsulları və ya quşçuluq əldə edə bilmirsə, davamlı əkinçilik metodları ilə qaldırılmış qidaları ala bilərsiniz. Sürdürülebilir heyvandarlıq, çəmən qidalanan və serbest sıra olanları əhatə edir. Sürətli qidalar haqqında daha çox oxuyun.
Hyper-Yerli Qida
Restoranlar arasında daha yeni bir tendensiya hiper-yerli qidalardır, bu evdə yetişən qida kimi, restoran bağları kimi.
Bu meyl hər kəs üçün deyil. Bütün sonra, hətta kiçik bir bağ bağlamaq üçün yer və vaxt lazımdır. Lakin, pul qazanmaq və arxa qapağınızdan dadlı maddələr təklif etsəniz, həftəlik yemək sifarişinizdən bir pəncərə qutusunda və ya hətta təkrar emal edilmiş bir plastik kovada kiçik bir bitki bağını cəhd edə bilərsiniz.
Restoranlarda artan bir tendensiya yerli hazırlanmış ruhları təklif edir. Ölkə daxilində yüzlərlə kiçik üzüm bağları və mikro zavodlar, yerli təchizatçılardan fərqli olaraq, yerli maddələrdən istifadə edərək, unikal tatlar təqdim edir. Bu içkilər restoran menyusu üçün yaxşı bir marketinq vasitədir.
Artisan Foods
Artisan, gurme əvəz edən menyular üçün yeni buzz sözüdür. Böyük restoran zəncirləri, biznesmenli sandviç təklif edən Metro və Dominos biznesmeni pizza təklif edən, o cümlədən "sənətkar qidaların" bütün xətlərini əhatə edir. Bütün yerli qidalar kimi, sənətkarlıqlı qidalar restoran menyularında fərasətli marketinq vasitəsi kimi istifadə edilə bilər. Lakin, həqiqətən, rəqabətdən kənar qalmaq istəyirsinizsə, sənətkar yeyənlər həqiqətən nə deməkdir. Texniki cəhətdən sənətkarın sözlərinə görə, qidaların əlləri hazırlanmışdır, adətən kiçik qruplarda və yüksək keyfiyyətli tərkibli maddələrlə hazırlanmışdır.
Populyar sənətkar menyularda dondurma, pendir və donuz daxildir.
Homemade Tatlılar
Hansı bir ev yapımı alma tortu və ya bir qutudan alma dilimi bir dilim seçersiniz? Yerli bir qida məhsulu ola bilməz, bəlkə yerli bir qəribədir, desertdir. Evdə hazırlanmış desertlərin ağız içi təsvirləri ilə yuxarı şirin. Bir çörəkçiyə heyətiniz yoxdursa, yerli bir çörəkdən və ya fermadan tort və digər desertlər satın alın. Bir çox fermer bazarları, yerli maddələrdən ibarət olan bişmiş malların geniş seçimlərini keçirir.