Ən məşhur menyulardan biri hazırda meyvə və tərəvəz, ət, dəniz məhsulları, hətta pivə olsun, təzə, yerli yeməklərin mərkəzidir. Gücü qaldıqlarını sübut edən bu tendensiya tez-tez Fermanın Cədvəl olaraq adlandırılan daha böyük bir hərəkatın bir hissəsidir. Daha çox restoran yerli təsərrüfatları biznes tərəfdaşları kimi əhatə edir, onların təzə yerli qidalarına daxildir. İstehlakçılar arasında qidalanmanın olduğu yerdən başqa nə qədər qaldırıldığı və işləndiyi barədə məlumatlılıq artır.
Bütün bunlar fermanı yalnız evlərə deyil, məktəblərə, restoranlara və digər müəssisələrə gətirməkdir.
Cədvəl üçün Farm nədir?
Farm Cədvəl istehlakçıları və müəssisələri yeməkdən əvvəl məsafə yemək səfərlərini minimuma endirməyə təşviq edən milli bir hərəkətdir. Məsələn, ən təzə meyvə və tərəvəz onların son təyinatına çatmadan əvvəl orta hesabla 1500 kilometr səyahət edir. Yerli baqqalınızdakı meyvəyə baxırsınızsa, dünyanın hər yerindən etiketlər görəcəksiniz - Ekvadordan şaftalı, Çili çiyələkləri və Meksikadan Mangos. Çox adamın yeməkləri daha yaxşıdır. Farm-dən Cədvəl, insanları qida nəyin olduğu yerdən düşünməyə təşviq edir və mümkün qədər evə yaxınlaşır.
Farm necə faydalıdır Restoranlar cədvəli?
Sizin restoranda Farm-in cədvəlini əhatə etmək üçün bir çox faydalar var. Qida daha yaxşıdır və daha sağlamdır. Bu yaxşı bir marketing aracıdır və yalnız bir neçə adını qeyd etmək üçün müntəzəm menyunu təravətləndirməyə kömək edə bilər.
Və yerli satın alma həmişə daha çox ödəməliyiniz demək deyil. Diqqət yetirirəm ki, topdan ərzaq distribyutorları güzəştlər təklif edir, lakin ərzaq mövsümdə olduğu zaman, yerli təsərrüfat qiymətləri həmişə daha yüksək deyil. Və məhsulun yüksək keyfiyyətini nəzərə alaraq, həqiqətən sizin restoran qida xərcləri üçün daha çox bang alırsınız.
Bəzi sahələr restoranlara dəstək və ya digər əlverişli faydalar əldə edən CSA (ictimai dəstəklənən kənd təsərrüfatı) ilə oxşar olan restoranlara dəstək verən kənd təsərrüfatı (RSA) təklif edir. Restoranınız üçün yerli yemək almaq üçün 10 səbəbdən oxuyun.
Yerli çiftçinin bazarlarını ziyarət edin
Başlamanıza kömək etmək üçün yerli fermerlər bazarına baş çəkin. Fermerlərə özünüzü tanıtın və böyüdükləri qida növləri, bir mövsümdə nə qədər böyüdükləri və bir restoran yemək tədarükçüsü olaraq təklif edə biləcəkləri haqqında daha çox məlumat əldə edin. Bu, qarşılıqlı faydalı əlaqələr ola bilər - təzə qidalara ehtiyacınız var və əkinçiyə öz məhsulunu almaq üçün kimsə lazımdır. Bir çox kiçik fermalar arxa qapınıza doğru çatdırmaq istəyirlər.
Meyvə və Tərəvəzləri Beyond düşünün
Bitki mövsümünün bitməsindən çox müddət sonra, restoran menyusuna əlavə etmək üçün bol yerli yeməkləri tapa bilərsiniz. Kümes, mal və donuz ətləri bal və süd məhsulları kimi il boyu mövcuddur. Hətta bişmiş məhsullar, çörək və desertlər kimi, yerli yeməklər kimi nümayiş etdirilə bilər.
Çevik Menyu var
Yerli qidalar təqdim etmək üçün əsas elastiklikdir. Siz (və ya şefinizin) menyunu müntəzəm olaraq dəyişdirməyə hazır olmalıyıq. Bunu müntəzəm menyunuza əlavə etmək üçün, yerli qidalar xüsusi növlərini təklif edərək asanlıqla edə bilərsiniz.
Farm-Cədvəl hərəkatı, həqiqətən, bizi soyuducu vagonlardan və interstatlardan qida uzun məsafələrə asan və səmərəli nəql etmədən yüz il əvvəl geri gətirir. İkinci Dünya Müharibəsindən əvvəl, ən çox ərzaq şəhər bazarlarına çıxmaq üçün 50 mindən çox yol keçməmişdi və kənd yerlərində yaşayan insanlar özlərinin çox hissəsini böyütdülər. Cəmiyyət dəyişsə də, sağlam, davamlı qidaya ehtiyac yoxdur. Restoranlar həm yerli, həm də idxal olunan ərzaq ətrafında münasibətlərin formalaşmasında mühüm rol oynayır.