Bir oxucu yaxınlarda yazdı: Mənim restoranım təxminən dörd ildir açıldı və həqiqətən menyudan yorulduq. Yeni il üçün menyumu yeniləmək istəyirik, amma nə əlavə etməyimə əmin deyiləm. Yeni yemək meylləri varmı bilirəm amma son verəcək? Mənim barım nədir? Yeni içki spesiyasına ehtiyac duyduğumu hiss edirəm. Nə başlamağım haqqında heç bir fikrim yoxdur!
Menüler moda trendləri kimi
Yemək moda kimi deyirəm.
Bu tendensiya, fad və müəyyən qalan güc var. Bəzi qidalar, klassik burger kimi (hər hansı bir menyunun kiçik qara paltarları) şübhəsiz ki, əbədi olaraq ətrafında olacaqdır. Yeni və köhnə meylləri, eləcə də uzunömürlülüyü olan menyu maddələrini müəyyənləşdirməyə kömək etmək üçün, Milli Restoranı Assosiasiyası illik isti şeflərin sorğusunu və bu il üçüncü ildir yerli, qaynaqlı ət, dəniz məhsulları və Seksual Trends . İstədiyiniz digər isti istiqamətlər:
- Sağlam uşaqlar menyusu
- Ətraf mühitin davamlılığı
- Gluten pulsuz mətbəxi
- Davamlı dəniz məhsulları
Hətta isti tendensiyalara diqqət yetirin, çünki onlar sürətlə yemək fadına çevrilə bilərlər (donuz ətirli şokolad, hər kəs?). Cari ərzaq fads mini burger (bir neçə il əvvəl populyar) balıq tutacaqları, soyuq şorba və əyləncəli şəkilli uşaq qidalarını ehtiva edir.
Klassik Menyu maddələrinə odaklanın
Bunun əvəzinə, mövcud yemək meyllərini əks etdirmək üçün dəyişdirilə bilən çoxillik sevimlilərin bir nüvəsini yaratmağa diqqət yetirin.
Məsələn, desert menyusunda çoxillik bir sevimli meyvə pastasıdır. Siz standart alma və ya yaban köməyi pastası təklif edə bilərsiniz. Və ya yaxınlıqdakı bağçada və ya üzvi olaraq yetişdirilən mavi yabanı olan yerli alma ilə ev yapımı alma tortu təqdim edə bilərsiniz. Menyu müraciətlərinizin çoxu sizin şərhlərinizi necə ifadə edir. Menyunu dəyişdirmək və ya yeni yeniliklər əlavə etmək üçün, fermerlərə bazarda keyfiyyətli məhsullar və maddələrə cəlb edən təzə maddələr üçün alış-veriş edin.
Restoranın yerli qidaları satın almaq üçün 10 səbəbdən oxuyun.
Populyar Bartender Alkol Trends
Sizin bar menyu sprucing gəldikdə, Milli Restoran Assosiasiyası hər il 200 isti tendensiyalar, fads və alkoqol üçün Seçilmişlərə haqqında sorğuçılar. Alkoqol tendensiyalarının ən yaxşı tendensiyaları yerli, yerində və üzvi içkilərə vurğulanır. Mikro distilləri və yerində istehsalın artması məşhur restoran meyllərindən biridir. Digər məşhur tendensiya qida-pivə yeməkləri və yemək-likör eşlemesidir. Bunlar onilliklər ərzində məşhur olan ənənəvi şərab dadına hazırlanan yeməkdir. Seksual və nə üçün spirtli tendensiyaların olmadığı tam siyahısı üçün oxuyun.
Menyusunuza yeni maddələr əlavə etməklə yanaşı, onları effektiv qiymətləndirmək vacibdir. Qiymətlərinizin ərzaq dəyərinizə uyğun olduğundan əmin olmaq istəyirik. 30 faiz menyunun əksəriyyəti üçün standart ərzaq qiymətidir. Bir menyü necə qiymət verəcəyi haqqında ətraflı məlumat əldə edin.
Unutmayın, bəzi menyularınızdan yoruldunuzsa da, müntəzəm müştəriləriniz olmaya bilər. Həmin sınaqdan keçirilmiş və əsl maddələr yeməkdən sonra yeməkdən qaçan şey ola bilər. Nə saxlamağınız və müştərilərinizin əlavə olaraq görmək istədikləri şeyləri daha yaxşı hiss etmək üçün, şərh kartlarını istifadə edin. Bu kartlar müştərilərin məmnuniyyətindən hər şeyi heyət tərəfindən iş yerinə gətirməyə kömək edə bilər.
Bir müştəri şərh kartının necə yazıldığı haqqında ətraflı məlumat əldə edin.