İdeal restoran menyusu
Restoran menyusu ilə bağlı yaxşı bir şey hər bir neçə ayda (və ya ən azı ildə bir dəfə) yenidən nəzərdən keçirilə və düzəldilməlidir, buna görə də çox böyük və ya çox kiçik olsa, onu müvafiq olaraq düzəldə bilərsiniz.
Böyük Restoran Menyularında Problemlər
Böyük getmək və ya evə getmək - bir çox yeni restoran sahibinin mantra olduğu görünür. Müştərilərə təkliflərin çoxu çox cəlbedici olacaqlarını düşünürlər. Bir çox yeni restaurateurs üçün çox uzun sürməyəcək ki, həddindən artıq böyük menyuda çox vaxt hazırlayıcı vaxt, daha çox yemək pozulma ehtimalı var və nəticədə daha kiçik, daha xeyirli bir menyudan daha çox pul xərcləyirlər. Böyük menyunun digər çatışmazlığı, mətbəxin düzgün hazırlanmasına və elementlərin hər birinə işçi heyətinin gözləməsi çətindir.
Müştərinin Mind ilə menyusu yaradın
Menyusuna nə qoymaq istəyirsiniz? Yəqin ki, bişirmək və yemək istəmirsinizmi? Unutmayın, xidmət etmək istədiyinizə xidmət etməyəcəksiniz - müştərilərinizin yemək istədiklərinə xidmət edirsiniz.
Tez-tez bir menyuda aşbaz və ya sahibin zövqləri və inancları ilə idarə olunur. Bir restoran menyusu yazarkən fərdi yaradıcılıq və görmə vacibdirsə də, yalnız sizin (və ya aşbazınızın) haqqında heç bir şey deyil. Əgər belədirsə, mənim restoran menyularim əsasən çətin pendirlər və müalicə olunmuş ətlərdən ibarət olardı. Çünki o, mənim sevimli yeməklərimdən və bişirmək üçün sevimli şeylərdəndir.
Spektrin əks tərəfində, əgər siz qızardılmış bir vegetarian və ya vegetariansınız və bütün xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, bu, ictimaiyyət üçün sərt satıla bilər.
Mətbəxinizlə Menyu arasında əlaqəni anlayın
Mətbəx avadanlıqları və stansiyaları nəzərə almadan yuxu menyusu yazmayın. Mənim ilk restoranım yeniləndi və suteyi tələb edən bir çox məhsul əlavə etdi. Biz bir anda ikiqat çox sote yemək hazırlaya bilməyən dəhşətli, köhnə, elektrik aralığını nəzərə almadık. Nəticə uzun bir bilet xətti idi və bədbəxt müştərilər oldu. Yeni bir qaz sıra qurduqdan sonra biz lazım olduğu qədər bütün sote qabları istehsal edə bildik - ancaq biz mətbəxə qədər mətbəxə qədər restoran menyusunu dəyişdirməmişik. Restoran mətbəxinizin yerləşdiyi yerə əsasən, menyunun planlaşdırılmasına dair daha dərin düşünən bu məqaləyə baxın.
Saxlama yeni bir restoran menyusu yazarkən gözə çarpan bir sahədir. Daha çox menyusu, sizə lazım olan daha çox maddələr, sizə lazım olan daha çox saxlama sahəsi. Bir restoranda adətən saxlama bir mükafatdır. Maddələr sayını məhdudlaşdırmaq və maddələrdən istifadə edərək, ehtiyac duyduğunuz saxlama məbləğinin azaldılmasına baxmayaraq hələ də müxtəlif menyulara sahib ola bilərsiniz.
Hər şey Menyu üzərinə getməməlidir
Qeyri-adi və ya ekzotik qidalar tez-tez bahalıdır və restoran menyusunun əksəriyyəti üçün vaxt testindən keçmir. Seksual qida meylləri tez-tez qidalanma halına çevrilir, buna görə də müntəzəm menyusuna (pastırma desert mənşəli dondurma kimi) hər hansı bir məşhur məhsul əlavə etməkdən qorxun. Əvəzində, çoxillik Seçilmişlərə ilə menyu yaradın. Həmişə öz imza maddələrinizlə klassik qidaları bəzəyəcəksiniz. Biz bunu bir standart filon mignon ilə etdik. Biz Lobster (biz Maine olduğumuz səbəb), quş qripi və evdə béarnaise sousu ilə keçirdik. Ən yaxşı satıcımız oldu. Biz bir çox digər yeməklərdə istifadə edilən qarsparaq və lobstanı keçirdik, buna görə də ərzaq xərclərini xırda saxladıq və mətbəxdə azaldımızı azaldıb . Bildiyiniz şeyi bişirməyiniz lazım deyil. Təcrübə yaxşıdır, amma əsas menyü tez-tez qamçıla bilən yeməklər olmalıdır.
Unutmayın, heç bir menyu daşda qoyulmur. Yılın bir neçə dəfə nəzərdən keçirmək və yeniləməlisiniz və qiymətlərinizi müvafiq olaraq tənzimləyin.