Qida Təchizatı Zəncirinin Anlaşılması Qida Təhlükəsizliyi üçün Kritikdir
Qida təchizatı zənciri istehlakçıların qidalanma xəstəliklərinin baş verməsi ilə əlaqədar olduğu kimi Avropadakı qablaşdırılan qidalarda müəyyən edilən at əti kimi mövzularda daha çox diqqəti cəlb edir.
Digər sənayelərlə olduğu kimi, ərzaq pərakəndə və istehsalçıları da istifadə etdikləri təchizatçılar və onların məhsulu olduğu yerlərdə daha çox məlumat sahibi olmalıdırlar. Perakendecilərin səhlənkar olduğu və problemlərin yaranmasına yol açdıqları halda, istehlakçılar fərqli bir marka qazanacaqlar.
Satıcıya maddələrin geri çağırılmasında və mənfi təbliğatın tetiklenmesinde əhəmiyyətli qaynaqları sərf etmədən çirklənmiş qida məhsullarının istehsalı və sevkiyatının qarşısını almaq daha yaxşıdır.
Təchizatçılar
Ərzaq tədarük zəncirində hər hansı bir şirkət üçün təchizatçılarınızın ərzaq təhlükəsizliyi proseslərinə necə qurduğunu anlamaq vacibdir.
Avropada at əti məsələləri ilə vurğulanan kimi bir çox perakendeciler üçün məhsulu tədarük zəncirinin başlanğıcına geri qoya bilməz. Məhsulun təhlükəsiz olduğunu və düzgün etiketləndiklərini onların əsas təchizatçılarının təminatına çox asılı olduq. Bu hallarda tədarükçü öz tədarükçülərinə lazımi səy göstərməmişdir və bu səbəblə məsələ yaranmışdır.
Ərzaq təchizatı zənciri çox mürəkkəb olduqda bir çox məsələlər baş verə bilər və bir çox təchizatçı perakendeciye birincil məhsul almaqda iştirak edirlər.
Təchizat zənciri daha mürəkkəbdirsə, perakendecilerin son məhsulunu orijinal qaynaqdan izləyə bilməsi daha çətindir.
Bir çox perakendeciler, öz ərzaqlarını təmin edən və ya məhsulun təhlükəsizliyi və keyfiyyətinə zəmanət verə biləcək yerli təchizatçılarla işləyən fermalara sahib ola bildikləri ərzaq təchizatı zəncirinin bütün aspektlərini nəzarət altında saxladıqları bir mövqe tutdular.
Təchizatçı Qiymətləndirilməsi
Perakendeciler öz təsərrüfatlarına sahib ola bilmirlərsə və ya yerli təchizata sahib olmadıqları təqdirdə onlar etibar edə biləcək təchizatçılarla işləməlidirlər.
Təchizatçı bir pərakəndə ilə işləmədən keçməlidir ki, satıcı qiymətləndirmə və qiymətləndirmə olmalıdır.
Bu, qida təhlükəsizliyi meyarları, sanitariya prosedurları, ətraf mühitin monitorinqi, geri çağırış proqramları, ərzaq müdafiə proqramları və mükəmməl uçota alınma prosesini əhatə edəcəkdir.
Təchizatçı Audit
Təchizatçı bir satıcıın tələblərini keçmişdirsə və müqavilə razılaşdırılırsa , pərakəndə satıcıdan bəzi tənzimləmə qaydalarını tələb etməlidir.
Bu, təchizatçı tərəfindən həyata keçirilən daxili audit və ya üçüncü tərəfin həyata keçirdiyi yoxlama ola bilər. Audit daxili olduğu təqdirdə, perakendeci auditin bir hissəsi kimi tələb olunanları və nəticəni təsdiqləmək üçün lazım olan sənədləri aydın şəkildə müəyyən etməlidir.
Daxili audit perakendecilerin tələblərinə cavab vermirsə, onda düzəliş tədbirləri və ya əlaqələrin dayandırılması tələb edilə bilər.
Üçüncü tərəf auditi müstəqil bir şirkət tərəfindən həyata keçirilə bilər, belə ki, təchizatçıların iş proseslərini, məsələn, keyfiyyət proqramları , işçi təlimləri, istehsal prosesləri və s. Kimi qiymətləndirə bilər. Bu, qiymətləndirmədən hər hansı bir yanaşma aradan qaldırdığı üçün ən yaxşı seçimdir.
Tərtibat
Bəzi tədarükçülər işə bağlı olaraq işə göndərilir və bu, ərzaq təchizatı zəncirində problemlərə səbəb ola bilər.
Satıcı qiymətləndirildikdə və satıcı bir qida maddələri üçün müqavilə bağladıqda , müqaviləyə yazılmış meyarlar əsasında satıcılar tərəfindən satılan malların istehsalçı tərəfindən istehsal olunmasını gözləyirlər.
Bununla belə, maliyyə məhdudiyyətləri və ya istehsal problemləri səbəbindən təchizatçılar pərakəndə ilə tələb olunan keyfiyyətə və sanitariya vəziyyətinə malik olmaya biləcək satıcılara kömək edə bilərlər. Ucuz məhsullar təklif edən bir satıcı mütəmadi olaraq bunu edə bilər və pərakəndə bir hadisə baş verənə qədər bunun baş verdiyini dərk edə bilər.
İthalat
Bir çox hallarda idxal edildikdə qida maddələri əhəmiyyətli dərəcədə ucuz ola bilər. Bir çox ölkədə satıcılar daha ucuz əmək və daha az tənzimləyici tələblər səbəbindən ucuz ərzaq məhsulları təklif edə bilərlər.
Bu, istehlakçının daha ucuz qida almasına və perakendecinin daha yüksək mənfəət əldə etməsinə gətirib çıxara bilər, ancaq bu da qida təhlükəsizliyi məsələlərinə gətirib çıxara bilər.
Qida və Dərman Administrasiyasının (FDA) müfəttişləri yalnız ABŞ-a idxal olunan qida nisbətinin az olduğunu sınayırlar. Yəni çox miqdarda qida maddələri yoxlanmadan yerli ərzaq tədarük zəncirinə daxil olur.
Pərakəndə istehsalçıları və qida istehsalçıları xaricdə ərzaq istehsal edildiyi şərtləri yoxlamaq üçün çox çətindir. Perakendeciler hər hansı bir təhlükəsizlik probleminin riskini azaltmaq üçün satın aldıqları idxal olunan qida keyfiyyətinin yoxlanılmasını bilməlidirlər.
Bu yazı Gary Marion, Logistics və Supply Chain Expert tərəfindən yeniləndi.