Mən özümə bir restoranda bir tərəfdaş tapdığımda, mənim erkən iyirminci ilimdə idi və bu dik öyrənmə əyri olduğunu söyləmək bir understatement. Daha əvvəl restoran sənayesində çalışmış olsam da, bir restoranda işləmək və restoran sahibi olmaq iki fərqli şey olduğunu gördüm. Hesab edirəm ki, bu, bir çox yeni restoran sahibləri üçün, yaşlarından asılı olmayaraq. İşdə özüm üçün işə girmədən əvvəl bildiyim 10 şey var.
- Şeytanın təfərrüatları var . Bu, əlbəttə ki, restoran sənayesinə aiddir. İkinci restoranımızı açılarkən bir müştəriyə ribeiyə əmr vermədiyimiz qədər deyil, bişmiş bıçaqlarımız olmadığını başa düşdük. Hər yerdə. Yeni restoranı açmaq üçün tələsik olaraq bişmiş bıçaq sifarişini tamamilə unutmuşduq. Duh. İstəyirəm ki, mən bir şeyləri qaçırmamaq üçün yoxlamaq üçün bir restoran avadanlıq siyahısına sahib oldum.
- Mənim Kollecim dərəcəsi çox faydasız idi . Ədalətli olmaq üçün tarixdə bir BA tamamilə yararsızdır, amma iş dünyasında mütləq belədir. Bir restoran ilk növbədə bir işdir . Kaş ki, kollecdə bir sıra biznes kursları alsaydım. Excel cədvəlləri və quickbook'lar vasitəsilə mənim yolumuzu həkk etmişəm, amma həm də heç vaxt yaxşı deyildi. Əgər işinizin arxa planı yoxdursa, əsasları öyrənmək üçün bir neçə biznes sinifini götürməyi düşünə bilərsiniz.
- Bir restoranın sahib olduğu milyonlarla funt qazanırsınız . Bəli, hər halda. Menyu maddələr və gündəlik xüsusi məsləhətçilər olmaq üçün hər cür dadlı yeməkləri gündə bir neçə dəfə sınamaq deməkdir. Dərin bir fritöz və məhdud pendir olan asanlıqla mövcud olmadı. Tatlılar üzərində qidalanan funksiyalardan əlavə, crostini və şam yeməyi ilə dolu bir çörək isti əlavə edin və ... fikirləyin.
- Boss olmaq bu qədər əyləncəli deyil . Bəzi restoran sahibi bir yerdə yalnız mənə gözlərini yumdu. Bəli, bu bəllidir. Ancaq hələ də iş sahibi olmağın sahibi olmaqdan böyük bir düzəlişdir. Yenə də, bəzi ümumi idarəetmə kursları faydalı olardı, amma həqiqətən, effektiv idarəetmə vaxt keçdikcə öyrənməyinizdən ibarətdir.
- İnsanlar oğurluq edirlər . İl ərzində illər ərzində kifayət qədər işçi oğurluğuna sahibik, bəzi kiçik, bəziləri isə az deyil. Bəzən biz şəxsin oğurladığı, digər zamanlarda isə şübhə aldıq. Bəzi insanlar oğurluq edəcəyi sadəcə bir həyati haldır. Booze biz tez-tez kilidli və mahiyyətlə inventoried saxlamaq öyrəndim olan seçimi maddə idi. İşçilərin oğurlanmasının qarşısını almaq üçün bir çox proaktiv yollar var .
- Sizin nikahınız olduqca çoxdur . İndi çoxlu cütlər bir-birinə uğurlu biznes aparırlar. BUT ... Əgər nigah sənin qohum olmağından və sizin həyat yoldaşınızla ünsiyyətdə əla olmağınızdan və sizdən birisən (restoran sahibinin) çox vaxt işə düşdüyündən yaxşı olarsa, çox vaxt öz restoranı açmağı məsləhət görürəm evli olmaq kimi. Amma bu yalnız mənim.
- Drama çoxdur . Big Brother haqqında unutma və ya Kardashians ilə saxlayın . Mən bir restoran reallıq şou azad etmək üçün TLC gözləyirəm. Bəzi reallıq televiziya çılpaqlığından fərqli olaraq (sizə baxdığınız, Duggars) bir restoran reallıq şou həqiqətən drama FULL olardı. Hər kəs hər kəsə tarix verir, bu qeybətdir, maddi istifadənin ədalətli bir miqdarı var və işləmək üçün əyləncəli bir yer etmək üçün kifayət qədər qeyri-kafiliyi. Amma idarə etmək üçün yorğun bir növ də var.
- Bu insana bir şəxs olmaq üçün kömək edir . Mən bir insan deyiləm. Və bunu bir restoran sahibi edərək tapdım. Mən həmişə dost olduğumu düşünürdüm (hələ də edirəm), amma bu, restoran sahibi / menecerinin xüsusilə müştəri şikayətləri ilə məşğul olmağına ehtiyac duyduqda, mən şəxsən insan olduğumu bildirmir. Əgər insanlar sənin şey deyilsə, evin arxasında çox şey var, yalnız ön-of-evin kim olduğunu təmsil edən bir insan xalqıdır.
- Catering bomba. Niyə öyrən?
- Nə vaxt yaxşı deyirsiniz. Bütün yaxşı şeylər başa çatmalıdır. Bir neçə istisna olmaqla, bütün restoranlar sonda yaxındır . İş yerinizin qalan hissəsi üçün açıq olmağı planlaşdırırsanız və ya yeni bir restoran açmaq və bir neçə il ərzində satmaq istəyirsinizsə, ilk növbədə çıxış strategiyasını planlaşdırın. Bu, çox borc qazanmanızı təmin etməyə kömək edəcək və əgər bir az əvvəl gözləniləndən çox vaxt çıxmaq istəsəniz qərar verərsən, növbəti istiqamətə getmək üçün hansı istiqamətdə olduğunu biləcəksiniz.