Restoran mətbəxinizi necə planlaşdırırsınız?
Yeni restoran açmaq üçün ən böyük sərmayələrdən biri mətbəxdir.
Ticarət mətbəxi məşğul restoran proqramına tabe olan sənaye dərəcəli avadanlıqlara ehtiyac duyur. Bir restoran mətbəxinin dizaynı və yerləşdirilməsi yeməyin hazırlayıcı sahədən xəttə qədər qüsursuz şəkildə axmasına imkan verməlidir. Bəzən yeni bir restoranda möhtəşəm bir yer var, ancaq kiçik bir məkan var və planlarınızı buna uyğunlaşdırmalısınız.
Sizin restoran mətbəx hazırlamaq xərcləri aşağı saxlayın
Hazırlıq xərcləri evin qarşısında yemək hazırlamaqla bağlı xərclərdir. Hər bir restoranda tərəvəzlər və makaron yeməklərindən toyuq pounding və çörəkçilik desertlər üçün hazırlıq qiymətləri var. Əmək haqqınız - xüsusən də mətbəxdə - çox hazırlıq işi tələb edən menyularla daha yüksək olacaq. Əmək haqqı (və əmək haqqı) aşağı saxlamaq üçün bir yol aşağı mətbəx hazırlayıcı vaxt tələb edən ərzaq almaq. Ancaq nəzərə alın ki, ən çox premade maddələr, adətən, sıfırdan hazırlanan məhsullara nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə xərclənir (yemək yeməkdə eyni pəhriz).
Kar marjlarını qorumaq üçün restoran hazırlıq vaxtı və əmək xərcləri arasında bir tarazlıq tapmalı və hələ də yaxşı bir qida xərcləri qazanacaqdır.
Sizin restoran menyusuna qiymət necə
Restoran menyusunda qiymətlərin düzgün olması vacibdir. Çox az verin və ərzaq xərclərini ödəyəcəksiniz.
Çox şarj edin və rəqiblərinizə yemək üçün müştərilərə göndərmə riski. Beləliklə, mənfəət əldə etmək üçün nə üçün ödənişli olduğunu bilirsiniz? Qida xərcləri və bölüşdürülməsi menyusuna düzgün qiymət vermək üçün iki üsuldur, beləliklə, bir mənfəət qazanmaqla, özünüzü yerli bazardan qiymət verməyin. Bir mənfəət təmin etmək üçün başqa yol bahalı və ucuz maddələrin balansını yaratmaqdır.
Menyusunda Market Qiymətini İstifadə etmə Zamanı
Restoran biznesində narahatlıqların ən böyük sahələrindən biri qida xərcidir. Hər zaman dəyişir. Bir həftə salatı 10 dollar ola bilər, sonra isə növbəti həftə Kaliforniyada quraqlıq 50 dollardan birə düşməyə səbəb olur. Beləliklə, qida qiyməti aşağı və aşağı atırsa, restoran menyusuna görə ərzaq xərclərini necə saxlayırsınız? Biri bazar qiyməti vasitəsi ilə həyata keçirilir, burada menyudənizin qiymətini cari bazarın qiymətinə görə dəyişdirirsiniz.
Restoran hissəsi nəzarət
Françayzinq zəncir restoranlarının bu qədər müvəffəqiyyətli olduğu səbəblərdən biri də nəzarət altındakı menyu hissələrinə görədir. Bir Applebee-nin Nyu-Yorkda və ya Montana-da olmağına baxmayaraq eyni hissədə eyni qidaya xidmət edəcəyik. Müştərilər, bu öngörülebilirlik kimi. Porsiyanın ölçülərini ardıcıl saxlayaraq, yerin yerindən asılı olmayaraq, zəncir restoranlar sağlam mənfəət marjalarını təmin edir.
Kiçik, müstəqil bir restorana sahib olsanız da, hissə nəzarətinizə hələ də diqqət yetirməlisiniz.