Niyə bəzi restoranlar ilk üç ildə uğursuz?
Bu, ümumiyyətlə, başçəkməli olan problemlərin birləşməsidir və iş xilas ola bilməz. Burada bir çox restoranlar ilk üç il ərzində uğursuz on ümumi səbəbləri var.
A pis yer
Mən bunu təkrarlamışdım. Mən qarşısında mavi olacağam deyə deməyə davam edəcəyəm. Yerləşmə. Yerləşmə. Yerləşmə. Kötü bir restoran bir restoranın uğursuzluğunun ən böyük (ən böyük olmasa da) səbəblərindən biridir. Zəif görünürlük, avtopark yoxdur, ayaq trafiki və ya lə'nətə düşmək pis bir restoranın yerləşdiyi yerə aid problemlərdən bir neçəsidir.
İşə yaramayan restoran sahibləri
Restoran sahibi olmaq, əksər hallarda, restoranda işləmək deməkdir. Bir çox insanlar evin önünə qaçmaq və evin arxasını qaçmaq üçün bir şef ödəmək üçün bir meneceri ödəyəcəklərini düşünən bir restoranı açır (buna baxın, bu potensial səhv üçün baxın) bir əmək haqqı toplamaq. Yanlış.
Çıxmaq istəməyən bir çox restoran miflərindən biri. Bir restorana sahib olmaq istəyirsənsə, amma işləmirəmsə, ödəniş etməyinizi gözləməyin. Restoranlar ölü çəki uzun müddətə dəstək ola bilməz.
Poor İdarəetmə işini
Böyük bir ümumi menecer, ya da mətbəx meneceri və ya bar meneceri olacağını düşündüyünüz bir işə, çünki onlar təcrübə və əla istinadlar var.
Yolda bir neçə ay keçdikcə restoranı idarə etmirlər, işçi heyətini uzaqlaşdırır, mənfəətdən uzaqlaşırlar və / və ya pul çalırlar. Bir meneceri işə götürmək yaxşıdır - bəzi hallarda bu bir zərurətdir - ancaq pulunuza və ya işinizə olan inamla tamamilə heç kimə güvənməyin. Heç bir işinizə baxmağınızın qayğısına qalmayacağını unutmayın.
Vergi ödəmirəm
Həm dövlət, həm də federal vergilər gecikdirilmiş zaman ağır cəzalar, ödənişlər və digər müxtəlif cərimələrlə gəlir. Vergilər ödənilmədikdə, dövlət və ya digər yerli hökumətin bir restoranı tamamilə dayandırmasına səbəb ola bilər.
Kötü Müştəri Xidmətləri
Bu, hər hansı bir restoranın bağlanması üçün açıq bir səbəbdir. Amma hələ də təkrarlamaq lazım olduğunu düşünürəm. Müştəri xidməti , yaxşı qida ilə birlikdə, açıq qalmaq üçün vacibdir. Buna görə, şərh kartları şəklində olsun və ya müştərilərə yeməklərinin necə istəndiyini müştərilərin geribildirimindən çəkinməyin. Mən tez-tez eşitdiyim hər bir müştəri şikayəti üçün, daha üçü bildirilməmişdir. Bu doğru olsa, orada bir şey söyləmək üçün narahat olmayan bir çox bədbəxt yemək patronları var. Və ya onlar pis xidmət olduqlarını düşündükdə bir restorana qayıtmaq üçün narahat olmayacaqlar.
Nağd pulunuzu seyr etməyin
Nağd kraldır, nə kredit kartı şirkətləri iman gətirməyinizi istəmir. Restoranlar (yaxşı ki, hər hansı bir iş üçün), onların pul vəsaitlərinin axınını yaxından izləmək vacibdir. Hər həftə bir restoranda gələn bütün digər qanun layihələri ilə yanaşı, ərzaq sərəncamları və əmək haqqı kimi böyük xərcləri ödəmək üçün kifayət qədər pulunuz olduğundan əmin olun. Sizin yoxlama hesabınız qırmızıya qaçırsa, restoranınızda pul qazanmağın yollarını axtarmağın vaxtıdır.
Bordroları çox yüksək tutmaq
Yerli bir restorana (özümdə istifadə etdiyim birinə) gedəndə və bazar axşamı işləyən işçilərin sayını görürəm. Sahibləri (orada tez-tez işləməyən və evin qarşısında heç vaxt olmayan) bir neçə server var, mətbəxdə üç və ya dörd aşpaz və bir barmen - hamısı oturur. Onlar heyətin üçdə birini asanlıqla kəsə bilər və hələ də yaxşı müştəri xidməti verir . Yüksək əmək haqqı ilə digər ümumi problem hər hansı bir işçiyə dəyər verdiklərindən daha çoxunu ödəyir. Hər kəsin qiyməti var və çoxsaylı şübhəsiz restoran sahibləri aşpazlara və ya ümumi menecerlərə çox pul verdiklərini gördüm, çünki onlar bunu düşünürlər. Əmək haqqı əsasən yerə bağlıdır. Sakit ole Qərbi Mainedə, Emeril Lagassanın kalibrlərindən bəziləri baş şef kimi 50 min dollar və ya 60 min dollar (və çox səxavətli) etməyəcəkdir. Ancaq şefləri və GM-ni ödəyən restoran sahiblərini (yandırmaq üçün çox pul qazanmaqla) bilirəm.
Reklam deyil
Ölkə daxilində daha çox zəncir restoranı açıldığı üçün reklam və marketinq həm yeni bir restoran nüfuzunun yaradılmasında vacibdir.
Qida xərclərini başa düşmürəm
Restoran menyusunu düzgün qiymətə necə dəyərləndirmək, mənfəət əldə etmək üçün ilk addımdır. Çoxu bilir ki, dəniz məhsulları toyuqdan daha bahalı və mal əti donuz ətindən daha bahalı, ancaq ötəri makaron qabları üçün nə haqlısınız?
Salatlar? Desserts? 30% qida xərcinin qızıl qaydağı menyusunu xəttdə saxlamağa kömək edəcək.
Günün açılmasından əvvəl çox pul qazanmaq
Restoranın növündən asılı olaraq, açmağı planlaşdırırsınızsa, hər yerdə $ 50,000-dan $ 100,000 və ya daha çox arasında ehtiyac ola bilər. Xatırladaq ki, kreditin açılması gününədək davam edəcək. Yeni texnika və mebel satın almaq üçün çıldırmayın. Lazım olanları satın alın və istifadə edilən avadanlığın faydalarını nəzərə alın. Mümkün qədər açılmaya yaxın günə qədər heç kimə əmək haqqı ödəmədən çəkinməyin. Açılış krediti ilə zərif ol. yalnız lotereya qazandığınız kimi bunu etmə.